Această caracteristică a fost produsă în parteneriat cu IWC Schaffhausen
Există un timp în viața fiecărui tânăr când el trebuie să rămână pe Uber Eats și Ramen. Mai vine și un timp în viața unui om mai în vârstă, când se întâmplă împreună. Indiferent dacă este vorba de a-ți impresiona partenerul, părinții sau antrenorul personal Ketogen, gătirea unei fripturi perfecte este modalitatea cea mai bună de a-ți cultiva gentlemanul robust interior.
Și cine mai bine să înveți de la Neil Perry? Unul dintre cei mai buni bucătari din Australia, Neil este un renumit restaurator și astăzi te va duce să gătești cea mai bună friptură din viața ta, într-unul din numeroasele sale restaurante premiate, Rockpool.
Iată tot ce trebuie să știți pentru a vă lua jocul de friptură din caramiziu și mestecat la Michelin-munchable.
Sursa de top Ingrediente de calitate
Deși un bucătar bun își poate improviza drumul în jurul unei bucătării, în cuvintele lui Neil Perry, "Dacă nu începi cu cea mai bună carne pe care nu o vei ajunge niciodată". Aceasta înseamnă să cumperi bucăți de înaltă calitate, în mod ideal fără hormoni de creștere sau suplimente de hrană antibiotică. Dacă doriți să utilizați carnea exactă pe care Neil o are, va trebui să vă luați mâinile pe o perioadă de 36 de luni în urmă uscată Cape Grim iarbă hrănite cu carne de vită.
Nu te scuipi de sare
Asigurați-vă că ați făcut câteva lucrări înainte de a inhalat o friptură de calitate superioară, deoarece, potrivit lui Neil, condimentarea este crucială.
"Diferența dintre un bucătar de casă și un bucătar profesionist este cât de mult sare ai pus pe."
Gătiți-le pe cărbune sau lemn natural
De asemenea, vă recomandă să frigeți friptura peste un combustibil natural cum ar fi cărbunele sau lemnul, la căldură, timp de aproximativ 8 minute (în funcție de grosime), răsturnând-l în mod regulat.
Scopul pentru Crust & Color
Cum poți spune că o friptură a fost gătită profesional? Crusta și culoarea în exterior, licitație în mijloc. Deci, asigurați-vă că grătarul este fierbinte, și nu-l gătiți prea mult timp.
Dați-i timp să se odihnească
Deși tăieturile cu vârsta în stare uscată nu necesită timp de odihnă ca și cele mai umede bucăți de carne (cele mai multe dintre noi ar fi probabil să cumpere), au nevoie de încă 5 minute pentru a permite sângelui să infuzeze carnea cu aromă, peste tot.
"Dacă o luați direct de pe foc și o tăiați, veți ajunge cu o piscină de sânge".
Și acest lucru ar trebui să fie extins pentru alte tăieturi, cu Neil recomandând 10-15 minute pentru o piesă mai proaspătă care nu este în vârstă uscată.
Adăugați sare, ulei de măsline și lămâie
Odată ce carnea se oprește din grătar, se presară un pic mai multă sare pe ea, se usucă ușor cu ulei de măsline și se strânge un pic de lămâi pe ea, stil spaniol, pentru o măsură bună.