Pe măsură ce Sydney simte mânia legilor de blocare și Melbourne bate la călcâiul vieții nocturne, nu pare să rămână altceva decât să fim creativi și creativi cu găurile existente ale orașului și cu pictogramele enumerate în patrimoniul cultural.
Un prim exemplu al acestei conversii inteligente? Harpoon Harry din Surry Hills din Sydney și, mai precis, recentul săli de mese, condus de bucătarul rezident Morgan McGlone.
Harpoon Harry, care a fost odinioară hotelul Macquarie cu pardoseli lipicioase, a beneficiat de un lifting facial foarte necesar în 2014 și de atunci a evoluat într-o bară publică cu multe fațete, după orele de hub și după o experiență de masă ... Am menționat că există două pardoseli de camere de lux de la etaj, pentru că ați avut câțiva prea mulți?
Cel mai recent, cu toate acestea, Harpoon Harry ia inscris pe Morgan McGlone, de la faima lui Belles Hot Chicken, pentru a injecta putin din experienta sa de fumat, decapare si fermentare in bucatarii lui Husk din Charleston si Nashville ale lui Sean Brook (si probabil trecutul ca model rezervat la agenția Next din Paris), împreună cu entuziasmul său pentru aroma sudică americană în recent lansată Sala de mese.
Rezultatul? Adâncitură și mâncăruri demn de încredere, potrivite pentru o întâlnire casuală sau cină pentru seara târzie.
"Oamenii ar putea împărtăși câteva intrări, cum ar fi Fraser Island Crab Ravigote, Pătrunjel verde tomat, Tartare de carne de vită sau de carne de vită cu Oyster afumat, urmată de Cina de cină pentru două și un desert. Sau unii ar putea dori doar să comande toate părțile și să aibă un pahar de vin și este grozav ", spune McGlone.
Dacă asta nu-ți face gustul, ce zici de asta? Alte recomandări pentru camerele de luat masa includ Claie de furtună de la Cloudy Bay cu unt de usturoi verde și Bottarga, și carne de porc Riverine cu cinci ore de varză și sos Gastrique.
"Chopul de porc este periat cu un sos de gastrique de arome de carne de porc sorbent afumat și grilat peste lemn de cireșe și coaja de fier".
"Acest fel de mâncare este cu adevărat legat de aromele de lemn și de carne. Varza este albă și o punem pe grătar timp de cinci ore, lustindu-l cu oțet de cidru de mere și întorcându-ne fiecare treizeci de minute.
Pentru a vă spăla plăcile de partajare este o listă extinsă de băuturi proiectată în colaborare cu bunul coleg al lui McGlone, James Hird. "După ce și-a petrecut timp cu Morgan în Carolina de Sud, era evident că whisky-ul și berea au fost legate în mod intrinsec de gătitul la țară. Mi-a plăcut foarte mult ideea de a folosi o gamă largă de whisky în listă, deoarece îmbunătățește într-adevăr programul de băuturi ", spune Hird. Îți putem simți deja urechile.
Cu o pasiune pentru cultivatorii durabili, oferta de vin McGlone și Hird este puternică, cu aciditate și luminozitate naturală, în timp ce un cărucior de bourbon de după cină oferă caracteristici rare de la Kentucky, Pappy Van Winkle.
Deci, tu o ai. Pentru întreaga experiență a lui Harry Harpoon, inclusiv meniul lui McGlone, vă recomandăm să vă începeți seara cu un cocktail înainte de cină pe terasa în aer liber, urmând cu cina în Sala de mese și o băutură de noapte târziu sau 10 Salonul.
Sala de mese Harpoon Harry este deschisă acum, servind cina de la ora 18:00 miercuri până sâmbătă.