Uneori ești după un roșu plin de corp, care să însoțească o friptură groasă și suculentă. Alteori s-ar putea să fiți după un alb răcoritor, să mergeți cu pește și legume pregătite cu grijă. Bineînțeles: ar trebui să-ți stochezi pivnița în consecință.
Cu toate acestea, dacă sunteți după un pariu sigur pentru toate ocaziile, nu căutați decât o calitate Pinot Noir. Deși are o reputație delicată, Pinot Noir nu este mai puțin complex decât orice alt soi de vin roșu. Fragilitatea sa, totuși, a condus la unele concepții greșite de genul: "Poți să ai vin bun Pinot Noir sau Pinot Noir ieftin; dar nu puteți avea ambele. "
Suntem încântați să spunem că acest lucru nu mai este cazul: cu popularitatea crescândă, producătorii din Australia Pinot Noir plantează mai mult și au acces la tehnologii și abilități mai bune decât oricând, reducând astfel "bariera de intrare" financiară în acest domeniu notoriu greu de cultivat vin. Cu alte cuvinte: nu mai trebuie să vindeți un rinichi pentru a vă lua mâinile pe unul dintre cele mai sultane,.
Deci ce face Pinot Noir atât de special? De ce are (ca să spunem, Shiraz) un cult mic, cum ar fi următorul, fiind în același timp subevaluat de ceilalți? De ce este atât de romanticat??
Unul dintre motive este acela că Pinot Noir este unul dintre cele mai vechi struguri din lume, aparținând unei familii care a fost înconjurată încă din epoca romană. Ca atare, este legată de Muscat Blanc (un struguri albi rari, cu numai 50 de acri în jurul Piemontei, Italia) și Gouais Blanc aproape extinct struguri de vârstă mijlocie Europa).
De asemenea, este un pic mai subtil, împrumutându-se oamenilor care apreciază (sau care preferă să pretindă că pot aprecia) delicatele, micro-aspecte ale unei epocă. În loc să săriți asupra dvs., aciditatea rece a lui Pinot, taninurile scăzute și spumarea gustoasă de fructe de pădure roșii, dansați împreună pe palatul dvs. pentru a crea un factor de "wow" blând, mai degrabă decât un "bang".
Având în vedere acest lucru, nu cumpărați Pinot Noir așteptând pe deplin aroma unui roșu mare; cu acest soi ar trebui să căutați delicatețe, lungime, armonie și finețe. În acest scop, l-am întrebat pe unii dintre sommelierii de vârf din Australia pentru că au ales (și au gânduri pe) cele mai importante șapte anotimpuri (și producători) de Pinot Noir din Australia,.
De la "mulțumiți plăcuți mulțumiți" la "pietre ascunse", permiteți acestei liste să vă îndrume gusturile (și reputația de gazdă) în direcția cea bună.
Vinul original Bindi Pinot Noir
Vintage: 2017
"Pinot siluos, texturate."
Alegerea lui Nick Stamford.
Două cenți ale lui Nick: de pe un sit minunat din Macedon, plantat în 1988. Vioanele de 30 de ani produc acum un pinot în formă de mătăsos, cu o lungime și intensitate mare, dar într-un cadru frumos elegant. Acest pinot este una dintre pietrele oarecum ascunse în Australia. Spre deosebire de mulți pinoni australieni, are capacitatea de a îmbătrâni fără efort timp de 10-20 de ani și rămâne delicios și intrigant pe parcursul călătoriei.
Cumpara @ MW vinuri $ 89
Silent Way Pinot Noir
Vintage: 2017
"Cireș și afine se întâlnesc cu condimente."
A fost ales de: Mark Willoughby, capul de la Vinco & Esoterica.
Marcilor doi cenți: Macedon Pinot nu vine pentru acest preț ... pinot noir bun nu se vinde pentru acest preț ... și totuși. Realizat de marele Matrop Harrop din Shadowfax și acum faimosul Curly Flat, un preț foarte interesant pentru un vin care arată toate trucurile ... Cireșul și merișorul se întâlnesc cu mirodenii, cuișoare și vanilie. Sigur nu-i burgundă mare, dar nu trebuie să fie pentru bani.
Cumpărați @ Doar vinuri $ 24
Tolpuddle Vine Pinot Noir
Vintage: 2017
"Aciditate proaspătă și taninuri ferme".
Ridicat de: Chiara Danieli, cap de sommelier la Matteo Downtown.
Cele două cenți ale lui Chiara: aromă intensă, echilibrată cu note de condimente savuroase din fermentație întregă, împreună cu puritatea expresiei varietale, aciditatea proaspătă și taninurile ferme. Vintage 2017 este foarte parfumat, corpul mediu și abordabil.
Cumpărați @ Tolpuddle $ 90
Sinapius "Enclava" Pinot Noir
Vintage 2016
"Se strigă roșu burgund."
Selected by: Sean McManus, Sommelier la restaurantul francez Hubert din CBD din Sydney și restaurantul italian Alberto, Surrey Hills.
Două cenți ale lui Sean: 2016 au văzut temperaturi cu mult peste media, și au crescut cantități mai mari de fructe excelente curate. Acestea fiind spuse, Tasmania lucrează, în general, pe fructe foarte reduse pe perioade regulate. Ceea ce înseamnă că această recoltă de 100% uscată (fără irigații), pe soluri vechi de 10 milioane de ani, este un cracker. Această enclavă Pinot noir este preluată manual și fermă sălbatică timp de aproape 24 de zile, rezultând fructe roșii dulci cu șoapte seducătoare de fum și vânat. O paletă care este lungă și stratificată, aproape eterică, cu mirodenii de fructe și tanin de topire, care este construit pentru îmbătrânire, prezentând în același timp echilibrul și puritatea; strigă roșu visiniu.
Cumpărați @ Sinapius 80 $
Farr Farrside Pinot Noir
"Te suplimentează. Te pune pe margine. Sunteți în prezența a ceva în plus și altele și nu puteți decât să vă ajutați să vă scufundați pentru mai mult ".
Vintage: 2016
Ridicat de: Chris Sheehy, Ambasador al Champagne la Pernod Ricard.
Chris "doi cenți: fruct înainte și bogat cu un echilibru minunat; o plăcere reală a mulțimii. Campbell Mattinson, de la Wine Front, adaugă: "Este tăiat cu acid, plump cu fructe, picant, svelte și mătase. Este simultan tangy, pluș și lung. Unele vinuri au o mulțime de kilometri dintr-o tensiune inerentă și acesta este un astfel de vin. "
Cumpărați @ Beciuri Vintage 80 $
Bay of Fires
Vintage: 2016
"Mediu corp, picant, carne, o multime de fructe jubileu coapte, mătăsos simt încă ferm prin gură, trăgând aproape stonuri și stricte la finisaj."
Ridicat de: panoul de vin Dan Murphy.
Cei doi cenți ai lui Dan Murphy: Nu este greu să înțelegi de ce Tasmania câștigă repede o reputație ca una dintre cele mai mari regiuni ale regiunii Pinot din Australia cu vinuri ca aceasta. Cu toate acestea: Bay of Fires Pinot Noir este întotdeauna produsă este o cantitate limitată, aveți nevoie pentru a obține în rapid pentru a asigura unele.
"Cherry, încântare turcească, mirodenii, bucăți întregi de ciorchine, piper. Mediu corporal, picant, carne, o mulțime de fructe jubileu coapte, mătăsos simt încă ferm prin gură, trăgând aproape stonuri și stricte la finisare, "(expert reviewer, Gary Walsh).
Cumpărați @ Dan Murphys 39 dolari
Paringa Estate
Vintage: 2015
- Unul dintre cei mai buni din afaceri.
Ridicat de: panoul de vin Dan Murphy.
Panoul de vin cu două cenți: Acest vin prezintă excelente arome varietale de cireșe, prune și mirodenii, iar palatul este lung, texturate și complex. Cu abilitatea de a fi cellared pe termen mediu și lung, Lindsay McCall's Estate Pinot este o certitudine să fie inclus în orice pivniță a unui mare iubitor de Pinot Noir.
"Unul dintre cele mai bogate, mai plăcute și mai plăcute Pinoturi din țară; Paringa face încă una dintre cele mai bune din afaceri.
Cumpărați @ Dan Murphys 64 dolari