Bucatar sefGary Mehigan are mai multe dulapuri în joc, dat fiind faptul că ar putea găzdui un show TV de un minut și că va călca câinele în parc următorul.
Seria viitoare Far Flung cu Gary Mehigan îl duce la destinații exotice - Laos și India printre ele - dar este clar că garderoba lui (și persuasiunea alimentară) se ocupă de toate opririle pit. Rachelle Unreich a venit cu Gary pentru un chat unu-la-unu pentru a vorbi despre stil și viață dincolo de bucătărie.
RU: Nu cred că am întâlnit vreodată o celebritate care are atât de puțin lucruri personale despre ei! Jurnaliștii tind să rămână cu tine la întrebări legate de alimente. Care-i treaba?
GM: Avem această mică glumă Bucatar sef - când a fost al doilea an, am filmat în Sydney, și îmi amintesc că George și Matt au fost bătuți de câteva ori.
Ei spuseseră: "Cum de nu te bateți?" Și eu am spus: "Mă gândesc că m-au urmat și au plecat", tipul ăsta nu face nimic. Se duce acasă, se plimba pe câine, își duce fiica la piscină. Atât de plictisitor. Să mergem și să urmăm pe altcineva. "
"Când am lucrat la Londra timp de aproape opt ani, am muncit foarte mult în restaurantele de la Michelin, aproape că am dreptul să gătesc o rețetă".
RU: Cum ți-ai descrie stilul pe spectacol? Se pare că se află între tricourile lui George și cravatele lui Matt.
GM: Au făcut show-ul de pe piață și eu am încredere în ei. De multe ori am spus: "Poți să mă scoți de pe costume?" dar [directorii] ca mine în nuanțe de [aceeași culoare], și confortabil. Oamenii se așteaptă ca noi să privim așa cum facem.
George este cel mai tânăr care poate fi un pic acolo, așa că va purta purtători de culori strălucitoare cu blugi și o jachetă de talie dacă dorește.
Mă simt foarte confortabil într-un costum; un costum foarte frumos, bine făcut pentru mine este mai confortabil decât blugi și tricou. Pot purta un costum toată ziua și nu simt că trebuie să-mi schimb hainele.
RU: Odată am auzit că ați corectat vocabularul unui radiodifuzor - sunteți un băiat pentru corectitudine și detaliu?
GM: Întotdeauna am fost un stăpân pentru a face lucrurile cum trebuie. Este aproape ca demnitatea muncii, deși sună teribil. Când am lucrat în Londra timp de aproape opt ani, am muncit foarte mult în restaurantele cu stele Michelin, aproape că am dreptul să gătesc o rețetă.
Ai muncit din greu, făcând totul bine - tăind totul în mod corespunzător, fiind cât de repede ai putut și având o tehnică pentru tot, pentru ca tu să câștigi dreptul de a găti asta. Atunci, bucătăriile erau foarte ierarhice. Acum, când e un copil tânăr, îi împingi cât de mult poți, pentru că știi că vor pierde interesul.
Ei cred că au dreptul de a fi bucătarul șef, bucătarul-șef, deși sunt doar 21. Nu am o problemă cu asta; Cred că lumea sa schimbat. Dar trebuie să fac lucrurile într-un anumit fel.
RU: Fiind născut și crescut în Anglia, te simți mai australian sau englez?
GM: Mă simt absolut australian. Am fost aici de 24 de ani și am știut din ziua în care am aterizat că mi-a plăcut. Îmi amintesc că am stat în grădina Fitzroy, în vârful orașului, la 10 anilea Aprilie, 1991. A fost cerul albastru, frunzele schimbau doar culoarea și tocmai am plecat.
Am ieșit din Londra, un oraș uimitor, dar dacă nu ai destui bani ca să te bucuri de ea, el are tendința de a deveni cel mai tare drum de lucru și de a pleca acasă. Ceea ce mi-a dat Australia este un sentiment uimitor de optimism și libertate. Cred ca australienii sunt doar optimisti la inima, "da, va fi bine ..."
"Oamenii mă întreabă dacă am fost la The Fat Duck din Melbourne și nu, nu am făcut-o."
RU: Ce ați vrut întotdeauna să cheltuiți bani dacă ați făcut destul?
GM: Concesiile mele de a avea bani în plus se deplasează. Am lucruri frumoase, dar nu ma deranjeaza daca pleaca. Am o casă frumoasă, dar nu mă supără dacă locuiesc într-un apartament. De fapt, soția mea și cu mine glumăm că eram la fel de fericiți și atunci când am trăit în apartamentul nostru cu trei camere din Prahran.
Călătoria este ceva care, atunci când ajung la ușa morții, ori de câte ori este, și mă duc "nu m-am dus ..." Asta, voi regreta. În timp ce nu cred că regret să nu am o mașină rapidă. Când călătoresc, sunt un mare francofil, așa că iubesc Franța. Când oamenii mă întreabă ce-ți lipsește despre Anglia, spun: "Franța!" Și Italia, de asemenea.
Sunt un alimentar și complet obsedat, așa că călătoresc mai mult pentru mâncare. Vreau să mănânc ciocolata Amedei care se află în Toscana sau vreau să merg la restaurantul Mugaritz din San Sebastian, Spania. Voi face cercetarea și rezerva restaurantul, apoi du-te: "Oh, este Panteonul din Roma".
În primul rând este vorba despre mâncare. E un lucru ciudat și familia mea sa obișnuit cu asta. Dar amintirile mele de călătorie sunt foarte ferm fixate în experiențele alimentare.
RU: Aveți tendința de a vă întoarce de două ori la același restaurant?
GM: Oamenii mă întreabă dacă am fost la The Fat Duck din Melbourne și nu, nu am. I-am spus lui Heston Blumenthal acest lucru - cred că va strica experiența originalului [în Marea Britanie] și asta a fost minunat și irepetabil. Unele locuri nu sunt niciodată la fel când te întorci.
Dar [restaurante la o parte], îmi place să mă întorc în locuri vechi din Australia pentru că sunt fixate în mintea mea de când am ajuns prima oară. Există un mic loc între Lilydale și Healesville, veți obține o viziune magnifică a munților în depărtare care intră în țara înaltă, și încă încetinesc și iau-o înăuntru, pentru că îmi amintesc conducerea prin primul lor și mergând, "Cât de magnific este faptul că ?“
Și chiar dacă este foarte cosmopolit și toată lumea de la Melbourne merge acolo, acea plajă din Noosa - îmi amintesc că am stat în 1992 și m-am gândit: "Doamne, cât de norocos sunt eu?" Încă mă întorc și stau pe plajă și mă simt cu adevărat foarte privilegiat.
RU: Există ceva în dulapul tău care contează cu adevărat pentru tine?
Am o pereche de cizme simple, numite Red Wing, o cizmă de lucru americană. În mod normal, îmi durează aproximativ zece ani și ajung într-un punct de rușine și, cam atunci, îi port în parc ca să-mi plimb câinele. Soția mea se uită la mine și spune: "Cred că este timpul ca acele cizme să se întâlnească cu producătorii lor".
Să fie Bucatar sef, Am multe cămăși frumoase și pantofi drăguți și am o pereche de pantofi chiar acum - au devenit noua mea prestabilită. Royal Republiq - sunt de o calitate foarte bună, sunt foarte confortabile și mă simt puțin în ele.
Ziua mea zilnică tinde să fie tricouri frumoase și polos, și dacă găsesc un jean particular, mă simt confortabil, pur și simplu păstrez cumpărându-le până când schimba stilul.
Dar îmi plac lucrurile frumoase pentru a le lega împreună. Am trei straturi pe care îmi place să le port. Mi-am cumpărat o haină care par a fi ridicol de costisitoare, tânării bucătari au ieșit și au spus: "E o sumă nebună!" Dar am îmbrăcat haina acum trei ani și mă ține împreună, mă face să par mai subțire decât mine și pot fi purtate cu blugi și cu un tricou purtat când am un pic mai mult.
RU: Îmbrăcați-vă pentru curse?
GM: Da. Îmi place Caulfield, este o mini-versiune a raselor mari [la Flemington] și pentru că avem o companie numită Big Kitchen Events și acesta este al doilea an în care suntem unul dintre cei șase restauratori, este un eveniment de lucru acum pentru mine. Și dacă sunt norocoasă, am fost invitat la Cuibul de pasăre și mă duc la cortul Emiratelor unde se întâmplă totul.
Dar îmi plimb de asemenea de câine de două ori pe zi în parc și ceea ce îmi place este că există o pungă amestecată de oameni pe care nu ți-ai întâlni niciodată în mod normal în viața ta profesională.
Există un șofer de camion, un avocat, un vânzător farmaceutic, cineva care este șomer ... nu vrea să se amestece cu mari oameni de afaceri și sunt teribil cu numele de celebrități. Deși, ocazional, sunt îngrijorat de oamenii care se află într-un domeniu în care mă interesează.
Îmi plac motocicletele, așa că mă simt ciudat să merg la oamenii de la Grand Prix. Și odată ce Jeff Fenech a intrat în cameră la un eveniment la care mă aflam. Îl iubesc ca pe un boxer, dar el a fost, de asemenea, un băiat destul de obraznic ... Am cerut o fotografie și el a spus: "Doar dacă pot și eu să iau unul".
Fotografie filmată exclusiv pentru D'Marge de Tintin Hedberg