Popularitatea se poate manifesta în multe forme. Cabernet Sauvignon - sau "Cab Sav" așa cum este bine cunoscut de omul de pe stradă - este Steve McQueen din lumea vinului.
Fiind una dintre cele mai populare soiuri de vin roșu în jur, este iubită de consumatori pentru natura îndrăzneață, asertivă și de către producători, deoarece poate fi cultivată aproape oriunde sunt plantate viță de vie.
În acest capitol al seriei "Magnificul bastard al ghidului pentru vin", tipul nostru de vin rezident (cunoscut sub numele de "The New Wine Guy") vă va conduce prin originile Cabernet Sauvignon, gustul, mâncarea, cea mai bună picătură din cultură și cum mult ar trebui să cheltuiți.
fundal
Deși răspândită și bine cunoscută acum, soiul este relativ tânăr în istoria generală a vinului. Cabernet Sauvignon sa născut în Franța în perioada 17lea secol, de la o trecere a strugurilor Cabernet Franc și Sauvignon Blanc.
Adevărat pentru rădăcinile sale franceze, Cabernet este cel mai bine cunoscut pentru partea pe care o joacă în vinurile din regiunea Bordeaux, unde este în mod regulat amestecată cu Merlot și Cabernet Franc.
În afara Franței, Cabernet înflorește în unele dintre cele mai bune regiuni viticole din lume - Valea Napa din California, zonele Coonawarra și Margareta din Australia, Golful Hawkes din NZ și Colchagua din Chile.
Rezistența și adaptabilitatea se află în spatele popularității lui Cabernet. Datorită pieii sale groase, strugurii tenace prosperă în multe medii. De asemenea, evita riscurile potențiale de îngheț și putregai prin maturizarea ulterioară în epocă. Ușor de cultivare a făcut Cabernet un favorit pentru viticultori și vinificatori deopotrivă.
caracteristici
În comparație cu alte soiuri, Cabernet se odihnește la capătul mai larg sau mai larg al spectrului. Fructele dominante ale vinului sunt mai întunecate în natură - cred cireșe negre, mure și coacăze negre. În funcție de nuanța sezonieră și variația de la locul la loc, puteți detecta și caracteristici secundare, cum ar fi ardeiul negru, tutun, lemn dulce, mentă / eucalipt (cabină australiană), violete și vanilie.
Vanilie, de multe ori, provine din timpul petrecut în baril, deoarece Cabernet iubește stejarul și îl scufundă absolut. Aceasta, împreună cu tannina și acidul care este predominant în vin, se află în spatele capacității lui Cabernet de a îmbătrâni grațios timp de mulți ani.
Meci de alimente
Cabernet și miel merg împreună ca mazărea și morcovii. Bogăția și grăsimea cărnii este o folie perfectă pentru acid și tanin din vin. Puneți câteva cotlete pe grătar, asociați corespunzător și pregătiți-vă pentru fericire.
Dacă mielul nu este lucrul tău (cum ne-australian de tine), căutați alimente bogate care să permită vinului să se ridice și să strălucească. Mâncăruri precum pizza, risotto de ciuperci, burgeri de vită sau spaghete Bolognese sunt foarte potrivite pentru sarcină.
Ce sa cumpar
Aș putea împărtăși preferințele mele personale, dar partea distractivă a acestui lucru este degustarea vinurilor din întreaga lume și dezvoltarea unei opinii proprii.
Acestea fiind spuse, Cabernet produs în Australia este unul dintre cele mai bune din lume. Două regiuni au devenit sinonime cu varietățile de aici: Coonawarra în Australia de Sud și Margaret River în Australia de Vest. Dacă sunteți nou la vin și sunteți dornici să experimenteze, nici nu veți merge prost.
Coonawarra cultivă un Cabernet notabil. Pământul terarossa din această parte a lumii conferă vinului o notă distinctivă și frumoasă de menta. Căutați vinării ca Wynns, Hollick, Rymill, Penley Estate și Leconfield, pentru a numi doar câteva.
Râul Margareta este una dintre cele mai izolate părți ale țării, aflată la aproximativ 6 ore sud-est de Perth. Vinăriile din acest gât de pădure produc unele dintre cele mai scumpe vinuri premium ale Australiei, dar majoritatea oferă de asemenea o gamă de vinuri de valoare care vă ajută la parter. Încercați Vasse Felix, domenii Wills, Cape Mentelle, Flametree și Howard Park.
Feature Wine
Vinul caracteristic al acestei luni este "Cabernet Sauvignon" din regiunea Langhorne Creek din sudul Australiei. Este relativ ieftin, la aproximativ 22 de dolari, dar împachetează.
Mentolul vă atrage pe nas, în timp ce fructul întunecat, negru pe palate vă împiedică să vă întoarceți. Acest lucru cântă și are grămezi de curaj. Vinul are un echilibru minunat și textura, dar este încă ultra-carne. Are frunze și ierburi, cu indicii de tutun și ciocolată amară. O tanină uscată și crocantă aproape lasă dinții puțin furniți, ca parte a unui finisaj persistent.
Șeful vinificatorului Greg Follett știe ce face și la 6 ani vinul bea absolut frumos. Acesta este un vin la prețuri accesibile și inteligente, artizanal și produs din viță de vie veche. Dacă sunteți pregătit să oferiți Cabului, găsiți cea mai recentă versiune 2012. Veți fi impresionați.