Jiro Ono, restaurantul de sushi de 10 locuri, Sukiyabashi Jiro, este chestia legendelor. Ono este primul bucătar sushi din lume care primește trei stele Michelin. El este subiectul documentarului Jiro Dreams of Sushi. El a slujit lui Președintele Obama și lui Anthony Bourdain, acesta din urmă afirmând că va alege mâncarea lui Ono pentru ultima masă proverbială.
Acesta nu este un sushi obișnuit, Ono nu este un bucătar obișnuit, și dacă vă veți găsi binecuvântat cu un loc la contorul său, nu vor face maniere obișnuite. Sushi vine cu propriile sale reguli speciale, unul înrădăcinat în tradițiile japoneze vechi de secole. Vama este concepută pentru a vă ajuta să vă bucurați mai mult de mâncare - pentru a vă absorbi complet experiența și a gusta sushi așa cum a vrut bucătarul.
O educație pentru eticheta sushi este esențială dacă doriți să profitați din plin de cea mai mare delicatețe a Japoniei. Și cine mai bine să-ți arate căile decât Ono-san însuși? Potrivit lui Sukiyabashi Jiro și bucătarului-șef, acesta este modul în care trebuie să-l corectăm.
Nu vă fie frică de degete
Credeți-vă sau nu, nu este inutil să mâncați sushi cu mâinile. De fapt, așa a fost inițial mâncat. Este de la sine înțeles că trebuie să spălați cu atenție înainte să faceți ceva cu gripele, dar odată ce ați curățat coada, degetele sunt jocul corect. Păstrați cifrele dvs. paralele cu farfuria și prindeți sushiul din lateral. Ridicarea de sus ar putea distorsiona forma delicata.
Betisoarele sunt prea cool
Dacă gândul de a atinge peștii cu degetele te face să te înfrunți, nu este nici o rușine în jocul de bețișoare. Este la fel de acceptabil sa mananci sushi cu ustensile. Încă o dată, este important să vă asigurați că țineți-l corect. Ridicați o bucată de sushi cu betisoare prin prinderea de-a lungul laturilor, paralel cu farfuria. Apucarea de deasupra mărește probabilitatea ca aceasta să se destrame.
Utilizați acompaniamente Disponibil
Nu suprasolicitați aromele delicioase ale peștilor cu aromele robuste ale sosului de soia și wasabi. Orice condimente servite cu sushi-ul tău sunt menite să fie folosite ca complecși economici la evenimentul principal. Un bucătar de sushi pregătește, în general, bucăți cu cantitatea dorită de condimente încorporate. Dacă trebuie să mergeți dincolo, puneți bebi pe sushi folosind bețișoarele dvs. și înmoaieți doar un mic colț al peștelui în sos de soia. Nu amestecați wasabi în sosul de soia.
Ginger este un instrument
Plasarea ghimbirului pe sushi este o greșeală comună începător. Ghimbirul a sunat shoga, este de fapt menită a fi un agent de curățare a palatului consumat între bucăți. Poate fi folosit și pentru a aplica sos de soia dacă este necesar. Ridicați o mică bucată de șoagă cu bețișoarele dvs., înmuiați-o în sos de soia și periați-o peste vârful peștilor. Este mai ușor și mai elegant decât încercarea de a înmuia întreaga bucată de sushi în sos.
Dip de pește-primul
Nu dați niciodată orezul nigiri sushi în sos de soia. Orezul Sushi este artizanat cu atenție, practic o formă de artă - scufundând-o, va strica aroma sa fină și va face o deservire pentru lucrarea bucătarului. Orezul este, de asemenea, înclinat în mod natural să înghită prea mult lichid, determinând că sushi-ul tău să se destrame. Dacă trebuie să scufundați, transformați sushiul astfel încât numai peștele și doar o mică parte din acesta să fie scufundate.
Down in One
Bucatele de sushi sunt concepute pentru a fi consumate ca o singură gură. Nu le rupeți și nu le mușcați în bucăți mai mici. Și în timp ce sunteți la ea, nu separați niciodată peștele de orez. Scoaterea topping-ului este considerată o insultă gravă pentru bucătarul-șef.
Nu lăsați-o să stea
Sushi este la vârf în momentul în care este pus în fața ta. Când un bucătar vă dă o bucată, mâncați imediat. Orezul ar trebui să fie încă cald de la gătit și grăsimea din pește ar trebui să fie caldă de la mâinile bucătarului. Orice partener de mese demn de a fi partenerul dvs. de mese va înțelege dacă opriți conversația la mijloc pentru a face o mușcătură.