Apelarea tuturor snobilor de whisky. Crezi că ești expert în băutura ta preferată? Cel mai recent episod de Reacții, un spectacol care dezvăluie chimia în viața de zi cu zi, este aici pentru a vă transforma snobizatul în nebun.
Alăturați-vă Raychelle Burks într-o călătorie către District Distilling Co. din Washington, D.C., pentru o adâncime în știința modului în care se face whisky. Toate procesele de alcool începe cu același proces de fermentație, dar diferite whisky provin din diferite tipuri de boabe - de exemplu, Scotch-ul este făcut, de obicei, cu orz malț, în timp ce bourbonul trebuie să fie fabricat din cel puțin 51% porumb și secara trebuie făcută cel puțin 51% secară.
Ceea ce separă whisky de bere și vin este ceea ce se întâmplă după fermentație. În acel moment, acestea sunt doar în jur de 5-10 procente alcool în volume, dar lichiorurile obișnuit ajung până la 40-50 procente alcool. Distilarea este procesul care pune capăt decalajului. În timpul distilării, diferite substanțe chimice sunt separate în funcție de punctele lor de fierbere. Metanolul toxic devine primul, urmat de etanol (lucrurile bune).
Producătorii de whisky folosesc încă un amestec de etanol pentru a crește procentul de etanol, păstrând în același timp arome distincte ale spiritului. Proiectele și procesele încă se deosebesc, iar fiecare distilerie protejează cu grijă pe cele proiectate pentru a-și crea lichiorul de semnătură.
Cheia pentru aroma whisky-ului este procesul de îmbătrânire. Băutura este pusă în butoaie la vârstă, timp în care etanolul dizolvă moleculele de aromă extrase din lemn. Arome suplimentare sunt obținute prin încărcarea lemnului în butoaie. Unii distilatori de ultimă generație experimentează chiar și procese de înaltă tehnologie pentru a accelera în mod artificial procesul de îmbătrânire (mult până la sângele puristului).
Mai sunt multe de învățat, deci verificați videoclipul de mai sus dacă doriți să fiți cel mai deștept tip la ora fericită.