Această poveste a fost publicată inițial pe Gizmodo
Am mâncat niște chestii ciudate în 2016. O persoană născută în anul 1000 d.Hr. nu ar înțelege cu desăvârșire un Dorito. Cu siguranta nu ar intelege de ce copiii iubesc gustul scortisoarei de scortisoara si daca i-ai aratat un Twinkie, probabil ca te va arde la miza. Dar felul în care se îndreaptă lucrurile este ca mâncarea noastră să fie mult mai ciudată.
Cercetarea științifică nu ne aduce doar opțiuni alimentare mai convenabile și mai ieftine, ci și speranța de a depăși problemele de sustenabilitate. Industria cărnii joacă un rol enorm în schimbările climatice - în jur de 10% din emisiile totale de gaze cu efect de seră ale Americii provin din sectorul agricol în 2014, aproape o treime din cărbunele care se încălzesc climatic, atribuite metanului de la bovine, Agenţie.
În Australia, 15% din emisiile totale de gaze cu efect de seră au provenit din sectorul agricol între martie 2014 și 2015. Între timp, populația Pământului se dezvoltă rapid și mulți se îngrijorează cum să hrănească cei 9 miliarde de oameni care vor locui pe planetă în 2050.
Iată câteva mâncăruri pe care oamenii de știință și companiile duc astăzi, care sunt gata să facă o prezentare pe plăci de cină sau în cutii de prânz în viitorul nu atât de îndepărtat.
Gandaci
O mâncare viitoare care va face cu siguranță să se obișnuiască vor fi insecte, cum ar fi greierii, lăcustele și viermii. Puteți cumpăra deja paste și batoane de alimente făcute cu făină de cricket pentru a adăuga niște proteine suplimentare în mese, pe care le puteți mânca întregii greieri. O servire de 100 de grame de greieri sau lăcuste reprezintă aproximativ 13 și, respectiv, 21 de grame de proteine. Alții explorează viermii de masă și soldații negri zboară ca o sursă de grăsimi alimentare.
Dezbaterea continuă cu privire la cât de multe bug-uri sunt mai ecologice decât carnea - un studiu din anul trecut a constatat că greierii hrăniți cu diete de calitate scăzută nu au crescut aproape la fel de mari ca cei hrăniți cu diete de o calitate superioară, asemănătoare cu ceea ce agricultorii hrănesc efectivele de animale. Fluturașul soldat negru nu a suferit aceeași problemă și a produs proteine mai eficient.
Insectele se presupune că au un gust destul de bun atunci când sunt pregătite corespunzător, raportează New York Times, și m-am bucurat destul de paste de cricket atunci când am gustat-o. Dar acceptarea mai largă va necesita probabil depășirea tabuurilor noastre culturale. Aproximativ două miliarde de oameni fac deja gustări pe artropode, așa că de ce să nu li se alăture?
Lab-Grown Carne
Oamenii de știință de la companii ca Memphis Meat și Mosa Meat, de asemenea, caută să cucerească problemele bovinelor prin modelarea celulelor stem în țesuturile animale și prin utilizarea acelui țesut ca și carne sintetică. Un studiu publicat în revista din 2011 Știința și tehnologia mediului a constatat că carnea cultivată ar implica o creștere a energiei cu 7 - 45%, o reducere cu 78-96% a emisiilor de gaze cu efect de seră și o utilizare mai redusă a terenului cu 99 decât carnea europeană produsă în mod tradițional.
Probabil că este de 10 până la 20 de ani până când vom vedea carnea sintetică produsă în masă, a declarat omul de știință Mark Post Gizmodo anterior,deși compania lui ar putea începe să vândă produsul în doar câțiva ani. Se spune că primele eșantioane din pachetul de carne de carne de carne de la Post, cu o valoare de $ 416.430, nu au gustat prea bine - "comestibil, dar nu deloc delicios". Lucrează acum pe îmbunătățirea profilului de aromă.
Pește de fermă
Desigur, există motive etice de a nu mânca carne - vacile, caprele și porcii sunt drăguțe. Dar dacă încă mai aveți o carne, aveți cel puțin o opțiune de mâncare care ar putea fi mai bună: pește. În afară de emisiile menționate mai sus, creșterea vitelor ocupă de asemenea o mulțime de terenuri și o multitudine de hrană pentru animale.Peștii necesită doar o fracțiune cantitatea de hrană pentru a genera aceeași cantitate de proteine.
Pescuitul excesiv este o preocupare majoră, însă un studiu recent a constatat că practicile durabile, cum ar fi limitele de captură, ar putea să crească stocurile de pește până în 2050. Dacă se implementează mai bune practici comerciale de pescuit și se combină progresele în domeniul acvaculturii sau al pisciculturii, grămadă mare cu captura de zi. "Pentru prima dată în istoria omenirii, majoritatea produselor alimentare acvatice provin acum din agricultură, nu din pescuit", a declarat Malcolm Beveridge, fost director al acvaculturii și geneticii la WorldFish, pentruCuarţanul trecut. În 2011, agricultura a lovit o piatră de hotar istorică atunci când lumea a cultivat pentru prima dată mai mulți pești decât carnea de vită. Nu ne-am întors.
Peștele fals
Dacă crestem carne într-un laborator, de ce să nu crească și pește? Cercetătorii NASA au creat fileuri complete de pește scufundând mușchi de aur în ser fetal de bovine, un proces utilizat de producătorii de carne falsi. O altă companie, New Wave Foods, caută să creeze creveți sintetici din alge roșii.
Așa cum a raportat anterior Gizmodo, juriul se află încă pe tema dacă aceste produse din făină pot să rezolve problemele noastre de resurse naturale. "Cred ca este mult mai logic sa spun ca acest lucru ar putea fi un bun de lux", a declarat Oron Catts, directorul SymbioticA, un centru de cercetare in domeniul biotehnologiei de la Universitatea din Western Australia.
Alge
Microalga, ca și alte plante, alimentează dioxidul de carbon în atmosferă. Un studiu din 2013 de la titlul minunat Cercetarea algelor Jurnalul a constatat că aceste mici crinuri verzi produc o cantitate mică de proteine, grăsimi și carbohidrați care fac ca o sursă bună de nutrienți în produsele alimentare. Un studiu mai recent a constatat că unele specii de alge conțin o mulțime de acizi grași omega 3, precum și alți acizi grași care ar putea promova sănătatea inimii bune.
S-ar putea să știți pe cineva care a consumat deja alge. Soylent include făină de alge în băuturile de înlocuire a mesei. Algele au fost ulterior condamnate pentru o serie de probleme gastro-intestinale la consumatori, astfel încât Soylent a luat ingredientul discutabil. Bloomberg raportează că produsele furnizate de TerraVia, furnizor de alge din Soylent, au făcut și pe oameni bolnavi. Dar, probabil, aceasta nu va fi sfârșitul algelor, deoarece TerraVia neagă făina lor ca vinovat, iar cele mai noi produse ale lui Soylent conțin în continuare ulei de alge.
OMG Totul
Modificarea genetică face deja apariții în porumb, soia, canola, sfeclă de zahăr, cartofi și alte legume, în principal pentru a conferi rezistență fie la pesticide, fie la erbicide, astfel încât bug-urile și buruienile nu distrug recoltele. Dar de ce să te opresc acolo? Noua unealtă de editare a genei CRISPR / Cas-9 permite oamenilor de știință să modifice genomii plantelor cu o precizie incredibilă; oamenii de știință au folosit-o pentru a produce mere care nu sunt de culoare maronie, cartofi fără vânătăi și porci rezistenți la virusuri. Oamenii de știință suedezi au susținut că mănâncă prima masă CRISPR servită vreodată în toamna trecută, potrivit Ştiinţă.
"Totul pentru OMG" va sperieri, probabil, o multime de americani, dintre care multi nu inteleg ca aceste produse sunt considerate destul de sigure.
3D imprimate alimentare
Mâncarea imprimată 3D poate economisi timp și poate oferi o opțiune gustoasă și ușor de manevrat pentru persoanele în vârstă care suferă de dificultăți la înghițire. Chiar si NASA a investit in cercetarea hranei 3D de tiparire in zero gravitate, astfel astronautii pot "gati" pe acele misiuni spatiale profunde. Dar, mai important, va rezolva o problemă enormă: alimentele mele nu cresc într-o formă rece.
Putem opri doar mâncarea și fotosinteza?
Poate că într-o zi vom putea să ieșim, să stăm sub soare și să transformăm dioxidul de carbon în zahărul pe care îl au corpurile noastre. Gura mare Elysia chlorotica deja fura ADN-ul din alge, astfel incat sa poata sa se sintetizeze in sine ... deci ce e cu noi? În realitate, chiar dacă am avea cholorplaste care provoacă fotosinteză în celulele noastre, corpurile noastre ar avea nevoie de o suprafață mult mai mare pentru a maximiza expunerea noastră la soare.
Așa că mergeți și încercați niște mâncăruri viitoare, pentru că într-o bună zi nepoții dvs. ar putea să vă hrănească o grămadă de bug-uri tipărite 3D.
Gizmodo explorează designul inteligent, știința descoperitoare și tehnologia inspirată de uimire care vă modelează viitorul.
Urmăriți Gizmodo pe Facebook și Twitter.
De Ryan F. Mandelbaum - Gizmodo