Combaterea infestărilor cu mistreț, care pot afecta centralele electrice, zonele de înot și pescuitul, nu este o sarcină ușoară. În timp ce Coreea de Sud a lansat roboți de roboți autonomi pentru a împrăștia animalele într-o pastă, cercetătorii danezi au luat o altă soluție: adu-le în culoarul gustărilor. Ei au dezvoltat o cale de a transforma cnidarienii în ceva asemănător cu chipsurile de cartofi.
Tehnica implică înmuierea meduzei în alcool și apoi lăsarea să se evaporeze pentru a transforma un semisensibil în discuri crocante și înfulecătoare. "În alcool, unele geluri se prăbușesc pur și simplu și asta este exact ceea ce vedem cu o meduză. Pe măsură ce meduza se prăbușește, apa este extrasă din ea și volumul acesteia este redus ", a spus gastrofizicianul Mie Thorburg Pedersen la Summit County Voice. "Sensul gurii și aspectul estetic au, în special, potențialul gastronomic".
Un jeleu purpurat cu dungi în acvariul Monterey Bay. Sanjay Acharya / CC BY-SA 3.0Consumul de meduze nu este nimic nou. Oamenii din Filipine, Coreea de Sud și alte locuri le-au mâncat de ani de zile - dar pregătirea lor pentru consum durează mai mult de o lună și produce o textura înfricoșătoare, neatinsă de palatul vestic. Chiar dacă chips-uri nu prinde, noua metodă ar trebui să contribuie la accelerarea modurilor tradiționale de a face ghivecele nevertebrate pregătite pentru plăci.
Dar dacă meseriașii occidentali se îmbogățesc cu jetoane de meduze, le vor găsi o alternativă sănătoasă pentru gustări - cu conținut scăzut de grăsimi, bogat în seleniu. De asemenea, ar fi de mare importanță pentru protecția mediului.
Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.