Grant Smillie traieste viata de la Hollywood si urmareste veri nesfarsite. Nu e ceea ce crezi tu. Spre deosebire de copiii bogați din Instagram care deseori frecventează zona, acest DJ Melbourne, care a făcut-o singură, a tranzacționat pe punți pentru a urmări ceva mai mare.
În timp ce expulatul australian ia o respirație între serviciul său la restaurantul său elegant, EPLP, D'Marge la prins să vorbească despre a face afaceri în Hollywood, a respinge Kardashienii și a stabili legile lui Locke.
"Vom face ca toți copiii din West Hollywood să vină jos, să pună tricourile și să le spună lui Mike Baird să meargă și să-l bată".
Grant Smillie nu merită somn. Ca un om care crede că poți să dormi când ești mort, ar fi puțin surprinzător să vezi că acum rulează una dintre cele mai fierbinți locații de mese și de divertisment din West Hollywood. O clientelă regulată? Al Pacino și Matt Damon.
Cu acele fel de nume în remorcă, credeți că Smillie a fost în jocul de restaurante pentru o viață, dar acest lucru nu a putut fi mai departe de adevăr. Smillie a fost un DJ de carieră, proprietar de etichetă de discuri, proprietar al unei companii de management, un restaurator, un proprietar de bar și un proprietar de cafea în curând. De ce nu s-ar supune cineva astfel de niveluri de stres este necunoscut. Cu toate acestea, pentru Smillie, răspunsul este destul de simplu.
"Muzica a fost bună, dar am avut întotdeauna degetele mele în mai multe plăcinte, pentru că nu știam care a fost de gând să prindă", spune el.
Este chiar această atitudine care a văzut-o pe Smillie depășind peisajul de afaceri al Australiei în căutarea unor pășuni mai verzi în străinătate.
EPLP este unul dintre proiectele sale cele mai descurajatoare și mai ambițioase până acum, un spațiu de mese și divertisment premium situat pe două nivele în inima Hollywood-ului. EP este restaurantul inspirat asiatic-australian, condus de tânărul bucătar al anului Louis Tikaram din Longrain, în timp ce LP este barul de pe acoperiș alături de unele dintre cele mai exclusiviste fețe și petreceri ale orașului. Spațiul are 85 de angajați, vede vineri linii care se înfășoară după colț, iar mâncarea acoperă între 400 și 600 pe noapte.
Pentru a afla cum a ajuns Smillie acest lucru adânc în scena alimentară de la Hollywood, trebuia să punem cea mai evidentă întrebare cu privire la alegerea locației sale de afaceri. California, potrivit lui Smillie, are o densitate a populației de treizeci de milioane de oameni care umbrește întreaga populație din Australia.
"Este densitatea populației pe care o puteți folosi, prin urmare, șansele dumneavoastră de succes sunt oarecum accentuate", spune el.
Având în vedere că paleta de produse alimentare din Los Angeles este puțin mai prețioasă decât Australia, nu va mai fi niciodată o navigație netedă de la început. Echipa culinară sprijinită de australianul Smillie a trebuit să se adapteze foarte repede, când au aflat că "au suflat capul" localnicilor cu mirodenii din Asia de Sud-Est în timpul deschiderii EPLP. În plus, proiectul lor iubit a fost aproape ars la sol în prima lună de afaceri.
"A fost un incendiu pe acoperiș. Stăteam acolo cu un restaurant complet, Ruby Rose era la etaj, Kat Odell, unul dintre cei mai mari scriitori Mâncător în America era la fel de bine și locul era în foc. Daunele nu au fost semnificative și îmi amintesc că am stat la bar la ora 5 am să mă gândesc cu cinci degete că gândul a fost sfârșitul înainte să începem.
Această neplăcere minoră nu i-ar fi împiedicat pe Smillie să cucerească scena din Los Angeles un pic. Comparativ cu un oraș ca Sydney, Smillie consideră încă că California are o diferență notabilă în colaborarea colectivă și cultura antreprenorială.
"Dacă sunteți în Bondi și sunteți un [Maurice] Terzini și încercați să lansați cinci Iceberg-uri, ei ar spune:" Stați puțin, trageți-vă capul ". Există un pic din sindromul ăsta de mac. De aici vor spune: "Unde este următoarea locație? Cum vă ajutăm să găsiți următorul site? Cum ne implicăm? Este o mentalitate foarte diferită în privința modului în care acestea se ocupă de afacerea lor ".
O altă cartelă majoră pentru acest destinatar al premiului ARIA de două ori este vremea. Los Angeles rareori vede ploaie și se poate face surf și schi într-o zi întreagă până la conținutul inimii. Stilul de viață de pe coastă pare că nu a evitat privirea antreprenorială a lui Smillie.
"Vă aflați în Palm Springs, lângă piscină, luând bronzul și privindu-vă munții, iar pe vârfuri este zăpadă", râde el.
Nu este greu să vezi că viata de noapte fructuoasă din Los Angeles rulează inele în jurul valorii de actuale legi de blocare din Sydney, care au provocat moartea scenei muzicale live a orașului. Ca cineva care a fost în industrie și care acum conduce mai multe afaceri care ar fi în efectul direct al acestor legi, dacă ar fi fost în Sydney, Smillie crede că există o soluție la această situație complexă.
"Facem o petrecere pe acoperiș" Keep Sydney Open "pe sfârșitul săptămânii viitoare. Vom face ca toți copiii de la West Hollywood să vină jos, să pună tricourile și să-i spună lui Mike Baird să meargă și să-l bată.
În plus, propune o abordare mai civilă.
"Este nevoie de participarea tuturor părților interesate. Din păcate, anumite incidente perturbă întreaga industrie și lucrurile pe care toată lumea le ridică. Cred că responsabilitatea trebuie să fie luată de la acțiunile tuturor. Asta e de la nivelul nostru personal pentru a ne asigura că suntem responsabili pentru acțiunile prietenului nostru atunci când nu mai beau. "
"Băutura nu este chiar rezultatul final al acestui lucru. Este vorba despre a ieși la distracție târziu sau pentru a bea o băutură după serviciu. Toate aceste lucruri încep să influențeze experiența într-un anumit oraș. "
Această experiență este ceva ce Los Angeles răsună fără să se îndepărteze. Fluxul nesfârșit de bani nu este adesea obiect în Orașul Îngerilor, deoarece petrecerea este o mare parte a culturii de la Hollywood. Smillie spune că "ballerii" din afară pot pune pur și simplu organizatorii australieni de partid la rușine.
"Veți obține un calibru de ballers în cameră, ceva mai mult decât Sydney, chiar dacă colegii noștri Bondi cred că se balansează la fel de greu", râde el.
"Sunt doar bani aici pentru astfel de evenimente. Dacă mergeți la un eveniment pentru o petrecere Absolut [Vodka] pe care am putea să-l găzduim pe lângă Swiss Grand în Bondi pentru 50.000 de dolari, băieții Absolut vor merge aici și vor închiria un conac de 50.000 de dolari pe săptămână, vor cheltui 2 milioane de dolari și apoi găzduiți petrecerea gratuită. Asta se întâmplă în fiecare seară.
"Singurul lucru pe care l-am spus nu de o mie de ori este Kardashianii care doresc să filmeze în comun. Nu multumesc."
Având în vedere că orașul este condus de această demonstrație ostentativă a bogăției și a influenței, Smillie își păstrează în continuare propria sa poziție morală atunci când vine vorba de avizele celebrităților. O linie pe care nu o va trece niciodată nu este cea a Kardashienilor.
"Singurul lucru pe care l-am spus nu de o mie de ori este Kardashianii care doresc să filmeze în comun. Nu multumesc. Mă bucur să-mi iau banii, dar nu-mi place să se deruleze emisiunea lor de televiziune ca un circ de sânge.
Omul este, în definitiv, australian. Răsplata succesului pe care întreprinderile lui Smillie l-au văzut atât în țară cât și în străinătate este lăudabilă. Este surprinzător să auzi cât de mică este știința rachetelor și cât de mult este nevoie de grăsime pentru cot. Secretul său de a conduce cu succes o comunitate de la Hollywood este prin reinvestirea și reinventarea. Acest lucru este valabil pentru produsele alimentare, băuturi și accesorii.
"Când deschideți toate aceste lucruri, ieșiți mai tare decât orice, este vorba despre încercarea de a vă face unii pe alții și de a continua să se balanseze. Nu poți opri cheltuirea. Reintroduceți-vă în spațiu și reinventați-l. "
După ce cadrul este complet, speranții pot trece apoi la expansiune. Aceasta este o zonă în care Smillie lucrează în prezent pe sine pentru a conduce EPLP în stratosfera teritoriului bântuit de A-listă. Smillie va lansa un cinematograf pe acoperiș, cu o capacitate de la 250 la 500.
"Apoi poți face evenimente Oscar, premiere și după petreceri de acea scară. Aveți nevoie de câteva dintre acele evenimente cheie care se potrivesc cu adevărat cu anumite branduri. "
El adaugă că, de asemenea, localnicii nu trebuie niciodată să fie neglijați în acest proces, deoarece sunt pâinea și untul cele mai multe nopți ale săptămânii. Dincolo de asta, Smillie este mereu în căutarea unor noi munți pentru a cuceri și împărți. Vegas s-ar putea suna dacă vine oportunitatea potrivită, așa cum sunt cele mai multe sate separate din Los Angeles.
Deocamdată, deși Smillie este fericită pentru a arăta americanilor ce arăta talentul australian pe o scară masivă.
Am lăsat o întrebare importantă pentru ultimul. Va fi vreodată o parte a lui "Flaunt It"?
"Este aniversarea a 10 ani a cântecului ..." râde el.
Fotografie produsă exclusiv pentru D'Marge de Jesse O'Brien - fără reproducere fără permisiune.