Prin sunetul lucrurilor, bucătarul Shane Delia ar fi devenit un artist hip-hop.
Avea cu siguranță unele dintre ingredientele esențiale ale genului: o iubire a muzicii, o adolescență cu un anume furie și o pasiune pentru adidași. În schimb, tatăl a doi a devenit unul dintre cei mai cunoscuți bucătari din Australia, cu restaurantul Maha din Orientul Mijlociu (numit după soția sa) sub centură și noul Biggie Smalls, servind kebab-uri în diferite încarnări.
Dragostea sa de mâncare a condus, de asemenea, la propria sa emisiune TV (Spice Journey al lui Shane Delia), o colaborare cu Caterrer Peter Rowland și o ambasadoare (prietenul mărcii este titlul oficial) cu Mercedes Benz. Rachelle Unreich stă în picioare cu săptămâna asta despre Man About Town.
Rachelle Unreich: Ați numit noul dvs. restaurant Biggie Smalls, care a fost un nume de scenă al rapperului Notorious B.I.G. - ce ți-a plăcut în legătură cu el?
"Eu am fost copilul în care nimeni nu credea."
Shane Delia: Îmi place cultura hip-hop și hip-hop. Am fost un fan de la o vârstă fragedă. Am fost un copil care a fost greu să se încadreze în grupuri la școală și să obțină acceptarea socială și am avut ADD, dar aveam nevoie de ceva la care să mă conectez și am găsit o legătură prin expresia luptei și durerii și adversității, dar și fericirea și independența [în acea muzică].
Mi-a plăcut cât de real era, iar Biggie e un poet. Mai ales cântecul ăsta Juiy - Știu asta cu cuvânt, mă refer la acea pistă. Eu eram copilul în care nimeni nu credea. Academic, eu eram copilul care a fost durerea în fundul profesorilor și au fost răpiți când i-am spus că plec.
RU: Cântecul ăsta spune: "Nu te lăsa să te țină jos, să ajungi la stele". Ai visat mereu mare?
SD: Mereu voi reuși, nu voi eșua niciodată. Prea mulți oameni au sacrificat prea mult pentru a-mi oferi această oportunitate, astfel că eșecul nu este o opțiune.
Tatăl meu ne-a dat toată viața. Chiar înainte de a ne avea pe noi - el știa când a venit în Australia, la 17 ani, cu speranțele și visele de a avea o familie și a le oferi o viață mai bună decât a avut.
RU: Din punct de vedere muzical, în ce altceva te afli?
SD: M-am blocat în trecut, dar ascult și alte lucruri noi. Hip-hop ca un întreg este într-o stare bună - uitați-vă la Joey Bada $$, J. Cole, Drake, Pusha T - au fost de fapt crescuți pe hip-hop că am fost crescut pe - Run -DMC, Jay-Z, hip-hop clasic, și aceștia își acordă un omagiu pentru asta, precum și pentru a crea ceva nou.
Pentru o vreme, la mijlocul anilor 2000, hip-hop-ul a fost pierdut. Nu mai era cripta hardcore și crimele de sânge din anii '90, războaiele bandelor au dispărut și încerca să fie greu, dar nu a fost legitim și a devenit puțin ciudat. Acum, rapperii știu cine sunt și își croiesc propriul stil.
RU: Familia ta este malteză, care are o comunitate foarte strânsă în Melbourne. Cum ar fi să cresc în acea comunitate?
SD: Este o binecuvântare și un blestem! Pana pana la gradul 6, m-am gandit ca toata lumea din Australia era malteza. Am 30 de veri pe partea tatălui meu și școala la care am fost aproape a fost aproape toți maltezii, iar copiii australieni erau în minoritate.
Nu a fost până când am plecat de la școala primară și mi-am dat seama că sunt în minoritate! Am mers la o școală secundară publică din Keilor și eram pe cont propriu și a trebuit să încep din nou. Dar fiind malteză a fost grozavă, pentru că aveam un sentiment puternic de familie și de securitate.
Bunicul meu a fost pilonul comunității noastre și foarte respectat de toată lumea, făcând parte din familia mea a fost o mare afacere. Bunicul meu era sergentul forțelor de poliție și un om foarte onorabil care a poruncit ascultarea. Știai că dacă ai ieșit din linie. Și tatăl meu are șapte surori, așa că am fost ultimul nume Delia - bunicul meu a pus foarte mult accent pe băieții lui Delia.
"Bucătarii care gătesc singuri și nu se comportă ca parte a unei echipe nu muncesc prea mult".
RU: Ești un mare fan al sportului - de la cine ai făcut asta?
SD: Tatăl a fost un susținător masiv de bulldogi occidentali și, de asemenea, a lucrat la Fabrica Dunlop, de-a lungul drumului de la Footscray Oval.
De la o vârstă fragedă, nu știam prea bine tatăl meu pentru că el lucra întotdeauna, așa că doar atunci când am fost la picior am avut timp de calitate. Nu am jucat niciodată sport când eram copil deoarece eram oul rău pe care profesorii nu l-au dorit să-l trateze - ai putea să faci doar acele lucruri ca sportul dacă ai face alte lucruri.
Eram ca, "Stuff you!" Dar aș vrea să fi avut ocazia de a juca sporturi de echipă și de a fi implicat într-o echipă. N-am învățat asta până nu m-am pregătit să mănânc. Bucătarii care se prepară singuri și nu se comportă ca parte a unei echipe nu lucrează prea mult timp.
RU: Care a fost cea mai bună experiență de hrană?
SD: Oricine poate vorbi despre cea mai bună experiență culinară pe care o au. Fat Duck a fost una dintre cele mai frumoase experiențe pe care le-am avut vreodată, dar cea mai bună amintire a mâncărurilor mele - poate că e groasă - era cu bunicul și tatăl meu, stând în curtea din spate, sacrificând iepurii și pregătindu-i pentru prânz.
Știu că pare destul de înspăimântător, dar mi-a fost o amintire specială - legătura și simțul predării acelei abilități bunicului meu, apoi tatălui meu, apoi mie. Și apoi gătitul vasului - iepurele malțat - și simțind un sentiment de mândrie atunci când am văzut că toată lumea o mănâncă. Am fost în jur de 13, 14 și a contribuit la ceva de mai multe generații ma făcut să vreau asta, și nu doar în week-end.
Toată lumea vrea să fie fericită și ești atras de lucruri care te fac fericit. Gătitul a fost unul dintre puținele lucruri de la începutul căruia m-am simțit destul de în siguranță. Altceva în care nu eram foarte bun sau nu am reușit, și a fost o luptă.
RU: Cea mai proastă experiență alimentară?
SD: Recent, la un restaurant local din Moonee Ponds. Îmi place să încerc mâncăruri autentice din diferite domenii de viață, iar acesta a fost un autentic curry Laos Beef. Pot să vă spun că acest lucru a fost cel mai rău fel de mâncare.
Am deschis capacul și mirosea ca și cum cineva a vărsat acolo, era dezgustător. [Nevasta mea] Maha mi-a spus să nu o arunc afară, ci să o iau afară. Destul de prost - așa e prost că am fost - acum trei săptămâni, am comandat mâncare din același magazin și am comandat din nou lucrul sângeros, pentru că sună minunat în meniu! Am uitat că era același fel de mâncare pe care o urăsc.
RU: Judecați oamenii prin abordarea lor față de hrană?
SD: Încerc să nu judec pe nimeni și nu pot judeca, pentru că nu-mi place brânza. Nu pot să mănânc o plăcuță de brânză, cum ar fi brânza albastră - orice miros de rău ar trebui îngropat. Dacă vei mânca acel rahat scârțos, trebuie să fie ceva în neregulă cu tine! Urăsc avocado, nu sunt un fan masiv de mango, dar unii oameni intră în restaurant și merg, "Sunt un simplu consumator, dă-mi un șnțel".
Păi, prietene, încearcă altceva. Maha este mai aventuros decât mine. Ea vine dintr-o familie tradițională libaneză, iar mielul crud nu este ceva neobișnuit.
"Îmi plac adidașii de școală vechi."
RU: Ce părere ai despre mâncare?
SD: Familia mea, asta e evident. Nu sunt pasionat de mâncare, cred că sunt pasionat de ospitalitate în ansamblu.
Imi place sa ma ridic in dimineata, nu am mai lucrat mult timp, nu prea am - nu ma simt ca merg la o slujba. Îmi plac cluburile de picioare, îmi plac automobilele, îmi place asocierea cu Mercedes Benz, muzica, familia mea, gătit. Nu sunt pasionat de călătorie. Mă descurc foarte mult, dar nu sunt pasionat de asta.
În ultima vreme am fost foarte pasionat de sănătatea bărbaților - sănătatea mintală, sănătatea emoțională. Am văzut că oamenii din jurul meu suferă cu adevărat, inclusiv eu, și asta este întotdeauna neglijat, mai ales de către bărbați. [Ei cred] E un semn de slăbiciune dacă ai nevoie de ajutor. Susțin Beyond Blue și sunt un ambasador al unui program de sănătate pentru bărbați.
Fiii Vestului, cred că este uimitor, sa schimbat viața atât de multor oameni. Eu joc doar o mică parte despre conștientizarea și mâncarea și a face alegeri mici care fac diferențe mari. Cei mai mulți bărbați nu se vor schimba și vor face un număr de 180, vor face o mică schimbare și în cele din urmă acele modificări se vor adăuga.
Într-un lucru mai superficial, sunt pasionat de adidași, iar eu sunt cam ciudat despre asta - îmi place doar adidații bătrâni. Astăzi sunt purtătorul negru Reebok Pump, eu sunt un mare fan al meu Nike Jordans, toate mele Adidas Shell Toes.
RU: Descrieți simțul rochiei?
SD: Diverse. Ca și ieri am purtat niște lucruri frumoase de la Godwin Charli, o jachetă neagră drăguță, dar astăzi sunt în tricou și blugi. Mă îmbrac pentru ocazie, sunt practic. Sunt în hainele unui bucătar seara, dar când mă sari pe motocicleta mea să muncesc, nu vreau să port un costum, chiar dacă îmi place să îmbrățișez un costum - acel sentiment de împuternicire și simțire bună despre tine.
RU: Ai câteva tatuaje ...
SD: Toate tatuajele pe care le am, a fost o decizie mare - nu le iau de dragul lor. Toți au înțeles. Am numele soției mele, numele fiului meu, numele fiicei mele, creasta familiei și ochiul rău.
Cu ultima, într-o singură etapă a vieții mele, trecuse prin acele prostii pe care credeam că le-am făcut. M-am rugat la bunicul meu și am spus că simt că am nevoie de ceva. Fiind malteză, ochiul rău este predominant în folclorul nostru.
Pentru mine, a fost ceva la care am înțeles și de atunci nu am avut decât zile insorite.
Fotografiată exclusiv pentru D'Marge de Tintin Hedberg @ HELL STUDIOS - fără reproducere fără permisiune scrisă.