Istoricul cel mai mare promotor al cartofilor sa bazat pe stiinta si cascadorii / agricultură

Nici hrana din închisoare, nici mâncarea prusacă nu au o mare reputație, dar în timpul Războiului de șapte ani, combinația a făcut o impresie destul de mare asupra lui Antoine-Augustin Parmentier. Născut în 1737, a devenit farmacist în armata franceză și a petrecut trei ani ca prizonier de război. Dietul de închisoare a constat în mare parte din cartofi, pe care prusacii i-au cultivat, dar francezii au privit cu dispreț. Odată eliberat, el a făcut cartofi obsesia lui.

În timp ce spud a traversat Atlanticul (din America de Sud nativă) la sfârșitul anilor 1500, a fost văzut cu suspiciune în multe țări europene. În Franța, a fost hrănit pentru porci, dar considerat suspect pentru consumul uman. Superstiția a susținut că era otrăvitoare sau provocată de lepră - pe baza cartofilor zdrobiți, asemănătoare cu apendicele stricate de leproși. Faptul că cartofii cresc subteran, și nu din semințe, ci din bucăți de tubercul, și-a întunecat și reputația. Cartofii nu au fost vânduți sau cultivați în nici un volum mare.

Dar după ce sa întors de la trei ani de dietă de cartofi cu sănătatea sa intactă, Parmentier sa hotărât să-și facă dovada că propria sa experiență nu era o anomalie.

"Acest lucru este foarte tipic perioadei", spune scriitorul istoric Catherine Delors, bloggerii despre secolul al XVIII-lea, "când aveți înflorirea științelor și a oamenilor provocând idei vechi". Aceasta a fost în timpul Iluminismului, iar experimentarea și cercetarea au devenit noua normă. Combinând această viziune științifică cu un talent pentru spectacol - inclusiv cascadorii de publicitate - Parmentier a pus cartofii pe plăci europene și a avut un efect dramatic asupra istoriei lumii.

Parmentier a început prin a merge la instituții științifice și la Facultatea de Medicină din Paris. El a vrut, spune Delors, "o declarație oficială conform căreia cartofii nu erau la fel de periculoși cum se credea că erau în Franța." Foametea a fost o problemă recurentă, iar după recolta nereușită din 1770, Academia din Besançon a oferit un premiu pentru propuneri de abordare problema. Parmentier a câștigat cu eseul său de cartofi "Ancheta privind legumele nutritive care în momente de necesitate ar putea înlocui mâncarea obișnuită", pe care apoi la extins într-o examinare mai aprofundată a potențialului cartofului.

În timp ce lucrarea sa se conforma rigurozelor științifice relativ noi ale zilelor sale, eforturile sale publice de a construi conștientizarea cartofului erau mai stridente. Atât Benjamin Franklin, cât și Thomas Jefferson au participat la mesele sale orientate spre cartofi, în care cartofii erau prezenți în mai multe feluri, pe parcursul a 20 de cursuri. O copie a tratatului lui Parmentier și-a găsit drumul spre biblioteca lui Jefferson de la Monticello și poate că Thomas Jefferson a adus ceea ce ar deveni frigul francez înapoi cu el și la servit la o cină la Casa Albă.

Parmentier chiar a solicitat avizele de celebritate. După o întâlnire cu regele Ludovic al XVI-lea, se spune că Majestatea Sa și Marie-Antoinette au împodobit costumele lor cu flori purpurii de cartof, respectiv în rever și în pălărie. În 1886, sprijinul regal a inclus și un teren de cultivare a cartofilor în Sablon, apoi pe marginea de vest a Parisului. Parmentier și-a sugerat proiectul fermei urbane angajând gardieni pentru a urmări complotul, creând impresia că cartofii erau valoroși. Oamenii intrigați ar putea însă să se ajute să "elibereze eșantioane" când gardienii s-au retras pentru seara.

Adoptarea de către fermieri a tuberculului - în urma lui P.T. Parmentier. Barierele de la Barnum-au avut un impact profund asupra istoriei. Cartoful a modificat radical productivitatea fermelor franceze. Randamentele sale erau mult mai fiabile decât cele de grâu și puteau fi cultivate în câmpurile de grâu în timp ce se așezaseră. A prosperat în multe soluri diferite și a fost ușor de fermă. În alte țări, lideri precum Catherine cel Mare (Rusia) și King Adolf (Suedia) au promovat tuberculul din motive similare. Prin unele estimări, cartofii au dublat aprovizionarea cu alimente în Europa în termeni de calorii, marcând efectiv un sfârșit al ciclului de alunecare și foamete care au tulburat agricultura europeană de secole.

În timp ce Parmentier a fost un promotor eficient al cartofului, mesajul său a rezonat pentru că corespunde nevoilor timpului. Mesajul și entuziasmul lui Parmentier sunt autentice, "spune Charles C. Mann, autorul Vrăjitorul și Profetul, care detaliază rădăcinile Revoluției verzi. "Dar el primeste atentia pentru ca oamenii se gandesc la modalitati de imbunatatire a agriculturii. Statul era foarte interesat de marirea populațiilor mari, astfel încât să poată avea mulți soldați și muncitori ".

Foametea a fost văzută anterior ca un fapt al vieții, spune Mann, iar Parmentier a făcut parte din eforturile guvernului de a schimba acest lucru. Franța și alte state europene au început să instituționalizeze producția de alimente. În speranța creării unei populații sănătoase de muncitori și soldați, acestea au încurajat producția în masă a culturilor dorite și a fermierilor subvenționați și sprijiniți. Boomul populației care a rezultat în Europa, alimentat în parte de cartoful credibil și fiabil, a alimentat expansiunea și colonizarea europeană pe tot globul.

Împăratul însuși a recunoscut eforturile lui Parmentier, acordând un sinecure în 1774 pentru a-i permite să-și desfășoare cercetarea și, eventual, să-i spună: "Franța nu va uita că ați găsit hrană pentru săraci". Această legătură regală la costat foarte rar în primii ani ai francezilor Revoluția, când o mare parte din proprietatea sa a fost capturată. Dar sa întors în societate relativ repede. Revoluționarii, la urma urmei, aveau propriul interes în hrănirea populației. Siguranța locului de muncă a lui Parmentier a crescut în timpul guvernării lui Napoleon, deoarece Bonaparte dorea să asigure autonomia franceză în timpul războiului din Europa. Activitatea lui Parmentier a inclus cercetări despre zahăr din sfeclă și porumb. Napoleon ia acordat în cele din urmă Legiunea de Onoare.

Parmentier este încă bine cunoscut în Franța, unde este amintit ca un fel de figura lui Johnny Appleseed. O serie de feluri de mâncare includ numele său, care este un semn că cartofii sunt prezenți: Hachis Parmentier este un fel de plăcintă de păstori de carne de vită conopidă cu cartofi piure. Puteți găsi, de asemenea, statui de Parmentier în Somme, Franța, și stația de metrou pariziană care poartă numele său, care îl descrie cu nobile ținând un cartof. Când a murit în 1813, a fost îngropat în Cimitirul Pere Lachaise din Paris. Chiar și astăzi, complotul său este înconjurat de plante de cartofi, iar tuberul ocazional este lăsat pe mormântul promotorului mare de cartofi.

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.