Poate ați auzit despre regele Midas din mitul grec. Un rege blestemat care a iubit bogăția și a fost sortit să transforme tot ce a atins în aur. Sau poate tocmai ați auzit sloganul. Dar Midas era real. Rege al frigilor, el a condus în secolul al VIII-lea B.C. Mormântul datează din 740 î.H., făcându-l cam prea vechi ca să fie mormântul lui Midas. Cercetătorii cred acum că este probabil mormântul tatălui lui Midas și că Midas supraveghea înmormântarea predecesorului său.
Mormântul, vizibil în depărtare. Muzeul Penn Gordion Arhiva: G-3312Cine a fost omul din mormânt, a avut o trimitere regală. Mormântul este cea mai veche structură de lemn intactă descoperită vreodată și a ținut o mare colecție de vase frumoase de bronz. Cazanele și ulcioarele conțineau kilograme de reziduuri de la o masă funerară.
Patruzeci de ani mai târziu, chimistul arheologic Patrick E. McGovern a ajuns să lucreze. Astăzi, McGovern este cunoscut pentru identificarea și chiar recrearea unor dintre cele mai vechi băuturi alcoolice din lume. El și o echipă de cercetători au descoperit chiar cea mai veche băutură din lume, o băutură de miere, orez, miere, orez și băutură de fructe de păducel de 9000 de ani din China.
Dar totul a început cu Midas. Conform cărții lui McGovern, Băuturi antice: redescoperite și recreate, reziduurile de alimente și băuturi din mormânt au fost depozitate în saci de hârtie de la Muzeul Penn timp de decenii. Analizele chimice s-au îmbunătățit foarte mult încă din 1957, astfel încât McGovern și echipa sa puteau identifica ceea ce fusese mâncat și băut la sărbătoare acum 2 700 de ani.
Acest stitulaecana conținea un amestec de bere, vin și miere. Muzeul Penn Gordion Arhiva: 153691Un compus numit berestone a arătat că vasele de băutură conțineau bere de orz, împreună cu acid tartric din struguri și ceară de albine de miere. Alte recipiente au evidențiat compuși markeri pentru linte și acizi organici, fie din țapi, fie din miel, împreună cu mirodenii asemănătoare lemnului dulce.
Pe 23 septembrie 2000, Muzeul Penn a organizat o sărbătoare replică. O tocană picantă de miel cu chimen, fenicul, anasonul și rozmarinul a fost elementul central. Alte feluri de mâncare care nu au fost derivate din mormânt s-au potrivit încă cu perioada de timp, cum ar fi salata mezzetină turcească cu brânză de capră, măsline și smochine, tarts cu fenie cu rodie jus, și dolmade de pui. Pentru a comemora cina, toate retetele au fost puse online.
De asemenea, beau bere recreativă. Acum, numit Midas Touch, este o aromă de șofran-parfumată, de culoare aurie, care îmbină calitățile de bere, vin și miere. A fost făcută de capul Dogfish, o fabrică de bere din Delaware. Deoarece berea timpurie nu avea hamei, care dă bere gustului său amar, McGovern a sugerat ca șofranul lui Sam Calagione, fondatorul capului Dogfish, ca înlocuitor adecvat. În plus, șofranul are o culoare aurie Midas, care a imitat reziduurile de bere galben-închis.
Midas Touch este la fel de aur ca ... bine, o atingere Midas. Bernt Rostad / CC BY 2.0Cei care doresc să încerce sărbătoarea funerară vor trebui să-și facă propria tocană de miel, dar Midas Touch este încă disponibilă. Dogfish Head Brewery era încă în primii săi ani la momentul cina. În ciuda cheltuielilor cu șofranul și echipamentele de fabricare a temperaturii, Midas Touch a devenit un succes critic - nu este rău pentru o băutură de 2.700 de ani. Calagione a colaborat cu McGovern pentru a recrea mai multe băuturi antice.
"A fost prima dată când a fost recreată o masă veche pe baza probelor chimice", scrie McGovern. El observă că nici un aur real nu a fost găsit în mormânt, o ironie ciudată pentru un rege asociat atât de mult cu el. Deci, desertul a venit cu aur, împreună cu ingredientul Midas nu a încercat niciodată: Trufe din ciocolată albă din New World, prafuite cu aur comestibil.
Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.