Cât de mult ați fi dispuși să cheltuiți pe friptura cea mai perfectă a vieții voastre? Dacă răspunsul este mai mare de 1.000 USD, "carnivorele profesionale" Nick Solares vă va arăta la ce vă aflați.
Într-un episod recent al Salonului de Meat, Solares vizitează Mu Ramen din Long Island City din New York pentru a mânca A5, clasa 12 wagyu ribeye, care a fost în vârstă de 400 de zile. Furajul, care nu a fost niciodată cunoscut înainte de a fi văzut, este o acțiune îndrăzneață a bucătarului Joshua Smookler, care îl pregătește pan-lăcuit, sous vide, peste orezul sushi și chiar brut pentru Solares.
Ce face carnea atât de specială? În timp ce îmbătrânirea umedă înseamnă a pierde mai puțin conținut de umiditate în timp, procesul nu condensează sau dezvoltă aroma aproape la fel de bine ca și îmbătrânirea uscată. Ficatul american mediu de vârstă uscată se usucă timp de 28 de zile. Odată cu anul în care fagul lui Smookler a fost supus transformării, carnea de vită a pierdut aproximativ 30% din masa sa. Rezultatul final este, în opinia lui Eater, "o tăietură solidă, funky, super-grasă de carne", care urcă cu ușurință în costuri cvadruple-cifre.
Uita-te la Solares experimenta magia cele mai scumpe fript din lume de mai sus, apoi a se vedea proba un burger de bucătar-șef de la Michelin.