O scurtă istorie a războaielor Tamale

Tendințele alimentare nu implică de obicei violențe extreme. Dar, la începutul secolului al XX-lea, popularitatea unei mâncăruri de stradă care a sosit recent a provocat războaie cu gazon, pe care mass-media le-a sufocat senzațional. Hrana, așa cum sa întâmplat, a fost umilele tamale.

În acel moment, tamale a devenit rapid la fel de popular în America ca și câinele fierbinte. După cum scrie Gustavo Arellano Taco USA: Cum mâncarea mexicană a cucerit America*, tamales a făcut o stropire la Târgul Mondial din 1893 din Chicago, iar tot mai mulți americani se mișcau în Occident în ceea ce fusese anterior teritoriu mexican. Acolo s-au întâlnit cu tamalesuri ieftine, care le-au plăcut. Cu amărăciune, Atlantic lunar a explicat tamales cititorilor necunoscuți în 1898: "Tamale fierbinte (pronunțată în modă) - o crochetă de pui cu o ciorbă topită, cu un strat de mâncare indiană și un strat de coajă de porumb." Pentru mulți americani albi, gustative muguri, mananca ceva atât de picant a fost o revelație: Atlantic lunar a continuat să descrie gustul unui tamale ca "o combinație diabolică care are un gust de foc".

Un vânzător de tamale în vagoane în 1910. Colecția de istorie a Universității din California de Sud / Domeniul public

Furnizorii de tamale au cercetat orașele în creștere ale Occidentului, servind mărfurile lor de pe cazane, căruțe și vagoane. Strigă de "Hot tamales!" Sau "Red-hot tamales!" A devenit curând parte a sunetului. Bărbații și femeile de toate etnicile au devenit vânzători de tamale, iar afacerile erau bune, în timp ce locuitorii orașului căutau noaptea târziu și mănâncă ieftin. Dar poate că afacerea a fost prea bună. În 1893, o scurtă poveste fictivă, intitulată Dragostea și Tamales, o poveste detaliată despre Romeo și Julieta despre vânzătorii de tamale albe și mexicani care se ocupă de afaceri (cu toate problemele eventual rezolvate printr-o căsătorie între cele două părți).

Dar realitatea nu era atât de armonioasă. În curând, ziarele au publicat povestiri tulburi despre "războaiele tamale": bătăi și crime între vânzătorii rivali ai tamalei. În 1921, Omaha Daily Bee a raportat o petrecere deținută de "inelele competitive de" tamale fierbinți "" în care un membru al afacerii care a vândut tamale a spart un altul cu moartea cu un topor. (Partidul a fost o încercare de reconciliere între cele două părți.) Alte bătălii dintre vânzătorii de tamale au constat în revolte deasupra gazonului din Arizona, tamales contrafăcute în Washington și un salon de împușcare între doi vânzători rivali din Kansas.

O doamnă și un domn elegant îmbrăcat cumpărând tamales în New York. Colecții digitale NYPL / Domeniul public

În timp ce violența sa întâmplat, etnicii și statutul social al multor vânzători de tamale au însemnat, de asemenea, o examinare sporită. Într-un profil al legendarului vânzător de tamale Zarif Khan, New Yorker scriitorul Kathryn Schulz subliniază faptul că vânzătorii de tamale din America erau săraci sau minorități: desigur, mexican, dar și italian, Orientul Mijlociu și afro-american. Furnizorii de tamale au fost roșii ca stereotipuri cu sânge fierbinte în presă și ficțiune, luptând împotriva gazonului și a afacerilor. Poveștile despre bătăliile lor au devenit deseori știrile din prima pagină.

În cele din urmă, scăderea popularității lui Tamale a pus capăt atât luptelor împotriva tamalelor, cât și celor mai mulți vânzători de tamale. Potrivit lui Schulz, cererea a slăbit pe parcursul anilor 1910, pe măsură ce tendința de tamale și-a continuat cursul. Mulți furnizori anteriori au apelat la alte cariere: care, sperăm, au implicat mai puțin război.

* Actualizare 9/4/18: Această postare a fost actualizată pentru a cita opera lui Gustavo Arellano, care a cercetat și a scris despre istoria vânzătorilor de tamale în cartea sa "Taco USA".

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.