Medicii europeni nu aveau Tupperware, aveau sicrie de patiserie / o săptămână gravă

Chiar și în Halloween, deschizând capacul unui sicriu rigid, sigilat, ar fi considerat un efort stricat. Dar în Europa medievală, tăierea topului de pe un sicriu bine executat a dezvăluit ceva delicios, mai degrabă decât dezgustător. Un sicriu, spelt coffyn în engleza din secolul al XII-lea, se referă la produse de patiserie făcute din făină, apă și uneori grăsimi. Ca un fel de Tupperware medieval, sicriele păstrau alimentele pe care le conțineau și erau rar mâncate. În timpul perioadei Tudor, englezii i-au iubit atât de mult pe patiserii, încât au dezvoltat o zicală: "Dacă e bine, mai bine într-un Coffyn".

Sicriele de patiserie precoce au fost construite pentru a fi sigure din punct de vedere arhitectural mai presus de toate, și de multe ori nu aveau condimente sau grăsimi. Cu alte cuvinte, erau niște cutii de aluat, adesea dreptunghiulare. Bucătarii au ridicat și au sigilat aluatul lipicios în jurul unor compoziții care ar putea părea deosebite pentru gusturile moderne. Ridicat pe această listă a fost lăcustă, peștele asemănător unui țipar, cu dinți spirați, emulați în multe filme de groază. În acel moment, peștele era atât de apreciat încât, după un cont medieval, "După ce au fost aruncați la bord, toți peștii par a fi insipide atât pentru rege cât și pentru regină". În combinație cu menta și pătrunjel, dar și scorțișoară, ghimbir, șofran și pământ migdalele, preparatul dulce-cimbru (și uneori oțet) ar fi sigilat în interiorul unui coșciug pentru gătit. Odată gătite, capacele de sicriu ar putea fi îndepărtate sau tăiate, iar sucurile interioare, probabil gătite cu vin sau oțet.

În mod ironic, sicriele comestibile au adăpostit, de asemenea, viața: folosirea sicriilor de patiserie pentru a le distra prin ascunzând în mod pasiv păsările, broaștele și oamenii a fost o aventură regală. Aceste sicrie ar putea avea ornamente desenate din aluat și alte flori cu adevărat inedabile, cum ar fi pigmenții derivați din mercur și plumb. Cel mai memorabil din punct de vedere istoric a fost probabil sicriul de patiserie surpriză al lui Sir Jeffrey Hudson, numit mai târziu Lordul Minimus. Persoana remarcabil de mică a fost "servită" regelui Charles I de către ducesa de la Buckingham, ceea ce îl obliga să se încarce prin crusta sicriului îmbrăcată într-un costum mic de armură. Spre deosebire de mulți pitici ai erei, care erau tratați cel mai bine ca slujitori, Jeffrey a devenit în cele din urmă o parte bine educată și adorată a familiei regale - o circumstanță perturbată de capturarea sa de către pirați.

În cele din urmă, containerele cu sicrie au făcut loc pentru crusta dulce, fulgi și comestibile pe care o știm astăzi. Deoarece grăsimea și zahărul au devenit mai accesibile, aluatele suple (numite cruste scurte) cu umpluturi dulci au găsit un loc la masă. Nu sunt cunoscuți pentru indulgențele lor, Puritanii au făcut o infracțiune specială plăcilor de Crăciun dreptunghiulare în formă de bebelușul lui Isus. Între timp, "tăierea colțurilor" prin lansarea unui aluat rotund a economisit timp prețios pentru coloniștii din Lumea Nouă, transformând în continuare caseta de patiserie medievală în plăcuța rotundă recunoscută. Deci, în timp ce cuvântul "sicriu" a scăpat de modă, plăcinta are încă o pată în mormânt.

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.