În New Orleans, fiertele de fier pot fi și o tradiție evreiască / evreiesc

În ultima duminică din mai, așa cum se întâmplă atât de des în primăvară în Louisiana, o cameră se umple cu mese acoperite cu fețe de masă roșii și se fixează cu roți nesfârșite de prosop de hârtie. În centru se află o piscină de copii de plastic cu un sfert de ton de langustă, care așteaptă să fie servită cu bile mari de metal, la fel cum ați găsi într-o mașină de gheață hotelieră. Roșu strălucitor, fiert prin mirodenii locale, pregătit pentru ca cozile lor să fie ciupite și capetele lor suge, crustaceele coapte așteaptă circa 150 sau mai multe mese. Ceea ce determină distrugerea acestui rahat este locația și publicul: este o strângere de fonduri pentru Frăția Templului Sinai, ținută în interiorul sinagogii evreiești.

Legea Kosher, orientările dietetice evreiești, interzice în mod expres consumul de crustacee. "Toate creaturile din mările sau curenții care nu au aripioare și solzi ... trebuie să te consideri necurat", declară Leviticul 11: 9-12. Dar, așa cum se întâmplă adesea, Torahul nu ia în considerare totul, cu siguranță nu așezarea evreilor adânc în inima Louisianei catolice, în care creveții, carnea de porc și crustacee fac diete, mese festive și comunitate.

Templul Sinai este cea mai mare și cea mai veche congregație din Louisiana a mișcării evreiești Reforma, o formă a religiei cu foarte puțină atenție în păstrarea kosherului. În locul legii evreiești, prioritatea lor, pe site-ul lor, este "satisfacerea nevoilor spirituale ale diversității sale de membru". În general, mișcarea de reformă se referă mai mult la menținerea unei legături cu învățătura și comunitatea evreiască decât aderarea la comenzile Torei - în 2013, studiul Pew a constatat că doar 7% din evreii reforma din SUA păstrează kosher.

"New Orleans este un oraș cu fructe de mare", spune Kenneth Hoffman, director executiv al viitorului Muzeu al experienței evreiești din sudul New Orlean, "renumit pentru mâncărurile delicioase și amestecarea diferitelor culturi: Caraibe, afro-americane etc. bile și cine știe ce vei obține. "

În timp ce diaspora evreiască răspândea congregații din întreaga lume, Hoffman observă că sudul american era un loc deosebit de greu pentru a păstra kosherul. "Este o prevalență a porcului și a fructelor de mare: este peste tot", spune el. Treiaful omniprezent (mâncare non-kosher) a fost complicat de modul în care evreii s-au stabilit în sud. În nord, evreii s-au concentrat în centre urbane, în numere care au susținut un măcelar cușer și deli. Dar în sud, evreii aveau tendința de a fi izolați - o mână de negustori în orașele agrare. Presiunea pentru acceptarea minorității mici a condus evreii să se asimileze și să se acuLutureze. "Nu doriți să ieșiți prea mult", spune Hoffman. "Aveți deja o altă religie; ultimul lucru de care ai nevoie este să nu poți să mănânci la casa vecinului tău.

Dar există o diferență între a merge alături de gumbo și de a găzdui un fior de fiert într-un templu. Stewart Yelton este un jurnalist și evreu născut din Alabama. El are acum sediul în Hawaii, dar a locuit în New Orleans și a stat în fruntea bursei Sinai Brothers, denumită eufemistic, "Seafood Bingo". Mai târziu a scris un roman numit Crawfish Bingo, care evenimente fictive și discuții în jurul cina anuală.

Un punct de plotare se bazează pe un incident real: An NPR personalitatea care vorbește adunării spune: "Evreii reformați ar putea să nu păstreze kosherul. Dar, în același timp, nici o adunare astăzi nu s-ar gândi vreodată să fiarbă la sinagogă. "Făcând abstracție de tradiția Bingo-ului din fructe de mare, el nu înțelege titularii nervoși din public.

Totuși, restul discursului se referă la punctul: discută despre mișcarea pendulului în mișcarea reformată, în care evreii reclamă tradițiile pe care le-au abandonat. Hoffman explică faptul că versiunea clasică a mișcării reformate a fost foarte puternică în sud, cu organele sale, biserici, coruri și lipsa serviciilor de sâmbătă. Dar acum, yarmulkes și tallit (pălării tradiționale și șaluri de rugăciune), odată evitate, au început să reapară. Cu toate acestea, până în prezent, Seafood Bingo persistă. "Pentru a respinge Bingo-ul din Seafood," observă Yelton, "ar fi să întrebați:" Au fost acești oameni înaintea noastră suficient de evrei "

"Aruncați în niște bile matzo și cine știe ce veți obține."

Rabinul care a condus Templul în timpul lui Yelton sa retras recent. Yelton descrie gândurile sale despre eveniment - pe care Yelton este cel mai bun eveniment al sinagogii după cel de-al doilea mare eveniment, după Înaltele Sfinte Zile (asemănătoare Crăciunului) - în liniște, fără entuziasm.

Astăzi, acest lucru pare să continue. Noii oficiali ai rabinilor și ai Templierilor, inclusiv președintele Frăției (care conduce fondul de strângere de fonduri), au refuzat să fie intervievați. Evenimentul are puțină prezență pe internet, și chiar numele, Bingo de fructe de mare, pare să ascundă în mod intenționat încălcarea flagrantă a legii kosher.

Acestea fiind spuse, Templul din New Orleans Sinai nu este decât prima entitate evreiască care se bucură de treyf. În urma hirotonirii primei clase a rabinilor Colegiului Ebraic al Uniunii (cel mai vechi seminar al iudaismului reformat), un banchet ținut în onoarea lor a început cu mistrețuri și a continuat cu salată de creveți, crab cu coajă moale și multă friptură și crema - o încălcare a legii kosher care împiedică amestecul de carne și lapte într-o singură masă. Dar, explică Hoffman, meniul nu avea menirea de a-și arăta nerespectarea. Discuția științifică despre cină arată că organizatorii au servit pur și simplu alimente tipice timpului și locului (1883 Cincinnati). Nu a fost tot atât de diferit de sărbătorirea primăverii din New Orleans cu o fierbere de crampe.

Evreii sudici s-au bucurat mult timp de alimente non-kosher - atât în contexte cotidiene cât și religioase. În disertația ei, Shalom Y'all: Folclorul și cultura evreilor sudici, Carolyn Lipson-Walker descrie peștele gefilte din somn (care este treyf), mesele de șabat cu cotlet de porc și un "sacou de creveți de la Sfânta Sfinte". Aceste feluri de mâncare, scrie ea, "au devenit atât de acceptate în dieta sudică evreiască încât mulți Evreii sudici care cresc la mijlocul secolului [America] nu știau că aceste alimente au fost interzise din punct de vedere istoric pentru evrei ". Acest timp se înscrie cu începutul tradiției Sinai: Potrivit arhivelor Templului, păstrate în Colecția de Cercetări Louisiana de la Universitatea Tulane , Clubul bărbaților (curând după ce a fost re-numit Frăția) a ținut prima sa cină de fructe de mare în 1952.

Colecția deține, de asemenea, eșantioane de invitații de-a lungul anilor, incluzând invitații scrise de mână și crabi și crawfish care se târăsc pe un fluturas de scris. Bugetele controlează plata pentru un sfert de ton de langustă, împreună cu porumb, cartofi, usturoi și crabi. Câteva tigăi de jambalaya, lasagna și pui rotunjesc mâncarea, plus un butoi de bere și o mulțime de sos Tabasco.

După cum sugerează NPR vorbitor în cartea lui Yelton - și chicotul care scapă de majoritatea evreilor când au auzit de cină - ideea unui element templu bugetar pentru crustacee este ridicol de absurd - care, în marea tradiție a comediei evreiești de auto-batjocură, ar putea fi exact punctul. Lipson-Walker scrie că "Având în vedere că evreii din sud au devenit mai pricepuți în ceea ce privește cultura și bucătăria evreiască, ei au început să povestească povestiri pline de umor despre ei înșiși și lipsa lor de cunoștințe despre ritualurile evreiești".

Yelton este de acord că simțul umorului evreiesc poate fi jucat în tradiție, presupunând că a pornit de la o satiră de bună natură și de a "distra cu distracție pe ei înșiși și pe prietenii lor catolici". Dar evreii nu sunt singurii care le place să se distreze de la sine. Yelton adaugă că tradiția pare să fie în concordanță cu tradarea, parodierea tradițiilor celei mai faimoase tradiții a orașului (și a celei catolice), Mardis Gras. Hoffman este de acord că există ceva deosebit de New Orleans-ian despre Cina de fructe de mare: "Ne place să fim unici".

Yelton a ales să ficționeze Bingo-ul de fructe de mare în cartea sa, pentru a încapsula ceea ce este să fii evreu în sud - de aici, spune el, "romanul nebun și titlul prostie". Mai important, el spune motivul pentru care a scris romanul ochiuri cu motivul probabil Seafood Bingo continuă astăzi: "Este New Orleans: Oamenii le place să se distreze și este un eveniment distractiv."

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.