Mulți cred că Anthony Puharich este creierul din spatele uneia dintre cele mai extravagante butcuiri din lume.
Nu ar fi greșit. Dar Victor Churchill este construit pe mai multe cărămizi. Familia, moștenirea, dăruirea și o iad a unui designer de interior a văzut Puharich transforma modul în care australienii se bucură de cele mai luxoase bucăți de carne pe care această țară le-a produs vreodată.
Ne-am așezat cu săptămâna asta despre orașul Omul să vorbească despre căutarea lui de a transforma veganii lumii, peacoatul său de 11.000 de dolari și cum a cădea o carieră în domeniul finanțelor a fost cea mai bună decizie pe care a făcut-o vreodată.
"Nu sunt suficient de naiv sau arogant pentru a ignora faptul că ceva atât de ambițios ca și noi a fost un risc semnificativ".
MH: Vii dintr-o familie de măcelari. Intrarea în industria cărnii va fi întotdeauna o parte din viața ta?
AP: Am început cariera mea cu o diplomă în finanțe, astfel încât intrarea mea în industria cărnii a fost destul de aleatoare. Eu vin dintr-un guler foarte albastru. Tatăl meu este un măcelar de a patra generație care și-a dedicat cu pasiune cincizeci de ani de viață la măcelărie. La fel cu bunicul meu și străbunicul meu, măcelăria se întoarce în generația mea în familia mea.
MH: Spune-ne despre primele zile.
AP: Tatăl meu a emigrat în Australia la sfârșitul anilor 60, nu cunoștea un cuvânt de engleză și nu avea alte abilități decât o etică incredibilă de muncă. La fel ca toți părinții, el dorea ca elevii săi să aibă o educație bună, așa că este amuzant că tatăl meu nu a vrut să-l urmez pe urmele lui într-o mulțime de aspecte.
El a vrut să obțin o educație și să am o viață mai bună, pentru că măcelăria este un om dur; ore îndelungate, pornire timpurie și intensă forță de muncă. Așa că m-am dus la școală și m-a trecut prin Universitate, am terminat cu o diplomă de finanțe și comerț, am intrat în bancă și, sincer cu tine, mi-a plăcut.
Am fost prima persoană din familia mea care a absolvit o diplomă, să meargă să lucreze într-un costum și cravată. Dar aproximativ zece luni încoace, ceva nu se simțea bine. Am spus că măcelăria trebuie să fie în sângele meu. M-am apropiat de tatăl meu și am spus să mergem împreună în afaceri, iar restul este istorie.
MH: Ce a făcut asta?
AP: Am fost la vârsta de 20 de ani și chiar dacă tatăl meu ar începe la ora două dimineața și nu aș termina până la ora cinci noaptea, ei încă mai așteptau să mă întorc acasă, ca să putem cina împreună.
Deci, peste masă am spus tatălui meu: "Știi ce tată? Îmi place ce fac, dar nu se simte bine și vreau să lucrez cu tine și vreau să intru în măcelărie.
Tata a avut aproape un atac de cord. El credea că sunt nebun pentru că mi-a făcut o diplomă și mi-a dat o educație, dar, adânc în jos, știam că este foarte mândru că tradiția va continua. Nouăsprezece ani avem o afacere de familie incredibil de reușită și angajăm două sute douăzeci de persoane. Este un lucru uimitor.
MH: Relația ta cu tatăl trebuie să fie bună?
AP: Tatăl meu și cu mine avem o relație uimitoare și unică. Îl iubesc și îl respect, dar el este și partenerul meu de afaceri.
MH: Ce înseamnă să vinzi produse premium către restaurante de ultimă generație din Australia și Asia?
AP: Când vine vorba de vânzarea de carne, este nevoie de pasiune, muncă grea, și o mulțime de dedicație. Ea necesită relații bune și furnizorii noștri sunt cruciale pentru succesul nostru, așa că ne aliniem cu cei mai buni fermieri din Australia. Nu puteți avea o mare reputație și să vă bucurați toți acei clienți dacă nu aveți un produs bun.
MH: Orice fețe faimoase pe care le-ai vândut?
AP: De unde încep? La Victor Churchill vorbești despre Hugh Jackman, Orlando Bloom, Tina Arena, Pat Rafter, Jimmy Barnes și chiar Oprah a vizitat magazinul. E destul de epică. Cred că am transformat un bun cuplu de zeci de vegani de-a lungul anilor.
"Măcelăria de celebritate este un fel de inconfortabilitate, dar este ceea ce este. Dacă strălucesc o lumină reflectoarelor pe ambarcațiunile de măcelărie și pe istoria lor incredibilă, atunci sunt foarte mândru și mi-am făcut treaba ".
MH: De unde ai inspirați să îmbinați designul de lux și măcelăria?
AP: Nu voi minți despre faptul că avem o afacere de succes și că ne descurcăm bine și asta mi-a oferit, pentru care sunt cu adevărat recunoscătoare, ocazia de a călători în lume.
Inspirația mea pentru Victor Churchill a venit de la asta. Victor Churchill mi-a dat ocazia să-mi folosesc toate experiențele și lucrurile pe care le-am văzut pentru a crea ceea ce am făcut acolo.
MH: Credeți că acesta este noul mod de a face afaceri într-o industrie tradițională?
AP: Lumea se mișcă rapid și lucrurile se schimbă tot timpul. Oamenii sunt mai stricați, astfel încât să trebuiască să folosiți strategii și tehnici diferite.
Trebuie să fii mai inteligent și să gândești în afara pieței, trebuie să te uiți la afacerea ta, la industria ta și la ceea ce faci prin diferite obiective și din unghiuri diferite, ca să poți crea acel punct de diferență.
Ne-am considerat întotdeauna o afacere foarte inovatoare și dinamică, o afacere care este întotdeauna în fața jocului. Măcelăria de celebritate este cam inconfortabilă, dar este ceea ce este. Dacă strălucesc o lumină reflectoarelor pe ambarcațiunile de măcelărie și pe istoria ei incredibilă, atunci sunt foarte mândru și mi-am făcut treaba.
MH: Ați avut vreodată îndoieli cu privire la direcția în care ați făcut afaceri în trecut?
AP: Nu sunt suficient de naiv sau arogant pentru a nu lua în seamă faptul că ceva atât de ambițios ca și noi a fost un risc semnificativ.
Nu e de mirare să cheltuiți banii pe care l-am făcut în magazin, pentru a crea o experiență ca ceea ce am făcut. Am fost foarte conștient de la început că poate că nu a lucrat sau a rezonat cu oamenii. Dar am crezut în ceea ce făceam. Am crezut în produsul nostru, în serviciul nostru și în experiența pe care o oferim. Am fost încrezător, dar nu eram arogant.
MH: Care e cel mai tare lucru din dulapul tău?
AP: Atât de ciudat ca s-ar părea așa, eu sunt un pic de modă tragică. Îmi place lucrurile mai fine din viață și de calitate rezonează cu mine, așa că am un ochi pentru detalii. Cel mai scump lucru din garderoba mea este probabil un cașmir Tom Ford peacoat pe care Daniel Craig l-a purtat într-un Skyfall.
Din câte mi sa spus că au fost făcute doar o duzină de ele, așa că am cumpărat una dintre ele și era de aproximativ 11.000 USD. Este acolo, dar este atemporal și va fi o parte din garderoba mea pentru totdeauna. Îmi place ceea ce face Tom Ford și îi iubesc costumele. Îmi place, de asemenea, stilul streetwear al lui Rick Owens și bluza Balmain. Nu sunt peste partea de sus și destul de conservatoare cu simțul meu de modă, dar îmi aleg piesele-cheie.
MH: De asemenea, am auzit că aveți destulă colecție de mașini.
AP: Am câteva slăbiciuni. De-a lungul anilor mi-am deținut o parte echitabilă de Porsches și de câteva Ferraris, un Aston Martin, toate aceste mașini de sport dorite. Am un Mercedes G-Wagen - un G65, înainte de asta chiar a devenit cool.
Adevărul meu călcâi al lui Ahile, atunci când este vorba despre mașini, este Nissans, în special GTR. Pot să cumpăr orice mașină sport din lume, dar respect GTR și îmi place istoria, tradiția, ingineria și calitatea.
MH: Aceasta este o listă destul de formidabilă. Bineînțeles, vă întrebăm care este cel mai bun sfat de afaceri pe care l-ați primit vreodată?
AP: Ascultă-i pe alții. Fiind un mare om de afaceri nu înseamnă că trebuie să mergeți singur. Nu mai fii speriat și doar sări. Ceea ce face ca un mare om de afaceri să nu știe totul despre afaceri, ci să fie pasionat și să-l simtă.
MH: Ar trebui să fii un vorbitor motivațional.
AP: Asta eo dintre cele mai bune lucrări ale mele, Mike.
MH: Ce ai face dacă fiul tău ți-a spus că nu vrea să fie măcelar?
AP: Am trei copii, doi dintre ei sunt băieți. Ceea ce au făcut părinții mei pentru mine, voi fi recunoscător și nu voi uita niciodată. Încerc să fac același lucru și pentru copiii mei, vreau ca copiii mei să facă tot ce vor în viața lor, în funcție de ceea ce sunt pasionați și de ceea ce iubesc.
Cu toate acestea, dacă aceștia vor decide să intre în afaceri, îi primesc cu brațele deschise. Totuși, nu există o călătorie liberă, ei vor trebui să învețe afacerea de jos și să-și facă drumul.
MH: În sfârșit, deja ai propriul show de televiziune și aplicația mobilă. Ce urmeaza?
AP: În prezent, scriu o carte, literalmente o biblie despre carne, care vine într-un an sau cam asa ceva. Este o experiență minunată și o oportunitate, dar vreau doar să continuu să fac ceea ce fac și să mă asigur că ceea ce facem ca o afacere este relevantă și că oamenii încă mai iubesc ceea ce facem.
Vreau să vă asigur că colaborăm cu clienții noștri și îmbunătățim gama și experiența pe care o oferim. Trebuie să continuăm să mișcăm țarcurile.
Fotografiați exclusiv pentru D'Marge - fără reproducere fără permisiunea scrisă.