Deci, atunci când un desert din America Latină numit tres leches (modificat la trileçe în turcă) a început să apară pe meniuri de-a lungul întregului Istanbul, cu câțiva ani în urmă, a avut sens, în spirit palat. Ceea ce este surprinzător este sursa acestui vas: săpunuri din America de Sud.
Tortul în sine este un amestec destul de simplu, ușor modificat. În America, tres leches este adesea un tort galben sau alb, înmuiat în trei tipuri diferite de lapte: lapte evaporat, lapte condensat, smântână grea sau lapte integral. Produsele din conserve sunt greu de găsit în Turcia, așa că brutarii folosesc orice pot găsi care are un gust bun - orice lapte dulce și dulce va funcționa. Blogul alimentelor Culinary Backstreets a publicat o privire furioasă asupra diferitelor situații din Istanbul trileçe rețete la începutul acestui an și au găsit diferite baze pentru tort. Este uneori făcută din făină standard, uneori din grâu. Este îmbibat cu aproape orice tip de lapte - oaie, capră, vaca sau bivol de apă; bifurcată, cremă brută sau lapte integral; condensat sau evaporat sau îndulcit. Acesta este de obicei acoperit cu caramel, o caracteristică care nu se găsește pe versiunea americană.
O reclamă din secolul al XIX-lea pentru laptele condensat Nestle. (Foto: Biblioteca publică din Boston / flickr)
Nimeni nu știe cu adevărat cine a inventat tresul de tres leches; este extrem de comună și integrală în culturile majorității culturilor latino-americane, de la Mexic la Argentina și este chiar populară în Brazilia, care, uneori, datorită diferențelor lingvistice este scutită de tendințele din America Latină. Este posibil ca aceasta să fi fost inventată de Nestle, principalul producător de lapte conservat (inclusiv lapte condensat și evaporat), care a început să pună o rețetă pentru tres leches pe etichetele produselor sale în jurul anului 1940. De asemenea, se trage din tradiția prăjiturilor îmbibate în Europa - gândiți la tiramisu italian, care include prăjituri ladyfinger înmuiate în cafea până la moale sau savarin britanic, o tort îmbibată în sirop.
Dar avem o presupunere despre cum a devenit tres leches trileçe. E vorba de săpunuri.
Trilecee turcești. (Foto: gorkem demir / shutterstock.com)
Vedeți, turcii nu sunt de acord cu telenovele. Wall Street Journal a raportat că în 2012, săpunurile turcești turcești au fost în valoare de aproximativ 130 milioane de dolari. Mai important, săpunurile turcești, cu valori ridicate ale producției, sunt exportate în toate regiunile învecinate - și ținând cont de punctul strategic al Turciei în centrul Europei, Asia și Orientul Mijlociu, înseamnă că o mulțime de oameni din afara Turciei sunt familiarizați cu stelele din Așk-ı Memnu, Ayrılık, și alte spectacole. Se estimează că 75% dintre oamenii din lumea arabă au văzut un săpun turcesc.
De fapt, foametea turcă pentru săpunuri este atât de profundă și intensă încât nici industria internă înfloritoare nu poate oferi suficient conținut. Deci, săpunurile străine sunt extrem de populare în Turcia, inclusiv multe din America Latină. Multe surse presupun că sapunurile din America Latină, în special câteva din Brazilia, au fost responsabile pentru introducerea tresului în Turcia. (Ziarul turc Hurriyet creditele Albaniei, introducând mai întâi desertul sud-american în regiune, sapunurile sunt foarte populare și acolo.)
Baclava turcească. (Foto: Natalie Sayin / flickr)
Acest lucru nu este la fel de ciudat ca sună. În S.U.A., unde avem o industrie masivă de film și televiziune susținută de miliarde de dolari și plină de superstaruri globale, lumea rapidă și murdară a săpunurilor este limitată la vizionarea în timpul zilei. Săpunurile americane sunt un gen de nișă - un gen de succes de nișă, sigur, dar o nișă. Săpunurile americane au propriile lor publicații, propriile timpuri de aerare, proprii lor fani; ei nu tind să izbucnească în cultură în general. În alte țări, inclusiv în Turcia, Mexic și Coreea de Sud, lucrurile nu pot fi mai diferite.
În afara S.U.A., săpunurile sunt exportate în toată lumea, tranzacționate și obsedate, iar stelele și setările lor devin celebre. Conceptul de "turism de săpun" este un nou domeniu de studiu sociologic și o sursă de milioane de dolari pentru diverse guverne.
Vizitatorii chinezi ai săpunului coreean Dragostea mea de la Steaua s-au intalnit in locurile unde au fost filmate scene cheie, inclusiv frumoasa insula Jangsado din Tongyeong. Turiștii musulmani din Orientul Mijlociu s-au îndreptat spre Turcia pentru a vedea casa unde se afla steaua omonimă a săpunului turcesc Noor vieți. Coreea de Sud a rezervat zborurile în Praga pentru a vedea orașul frumos care servește drept setare pentru săpun Iubitorii de la Praga.
Și, în puține moduri, polenizarea încrucișată a culturilor prin intermediul săpunurilor de telenovel serveste ca un mic avertizor al globalizării. În același mod în care tres leches a devenit popular în Turcia, importurile chineze ale unei beri sud-coreene, prezentată într-un săpun popular, au crescut. Dar există și efecte mai grave; contrabandele de săpun sud-coreean au servit mult timp ca o fereastră spre exterior pentru nord-coreeni care nu au altă cale să o vadă. Acestea au fost adesea citate ca o potențială stimulare a deturnării, iar guvernul nord-coreean a ucis de fapt cetățenii pentru că le-a văzut.
Săpunurile din S.U.A. pot părea ca niște fragmente efervescente de puf, o versiune cu buget redus, prost scrisă și cu o funcționare necorespunzătoare a industriei noastre de prestigiu dominante. Dar în altă parte, ei sunt forțe puternice de educație și diplomație. Sau cel puțin tort.
Update, 11/12: Povestea inițial a confundat lokum cu baclava. Regretam eroarea.
Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.