Cum o echipa de fotbal a devenit mascota pentru vegetarianism / diete

În calitate de antrenor Amos, Alonzo Stagg a șchiopătat la Universitatea Marshall Field din Chicago pentru prima zi de antrenament de fotbal de toamnă din 1907, nu avea niciun fel de strategii pentru a-și duce maronii în campionat. Pentru citirea de vară, el a cerut fiecărui jucător să-și memoreze noua carte de reglementare (fotbalul era un sport cu evoluție rapidă). Planificase un circ obositor de exerciții noi. Și strâns sub bratul său, el ținea un notebook rupt cu piese de top secret.

Fanii din întreaga națiune, urmărind cu uimire că Maroonii au câștigat o victorie perfectă la Conferința de Vest din 1905, nu se aștepta la nimic mai puțin de renumitul antrenor. Dar una dintre strategiile lui Stagg ia luat pe toată lumea prin surprindere: pentru sezonul din 1907, își punea echipa pe o dietă total vegetariană, aceeași pe care el o urmase de aproape doi ani.

Numai pentru vegetarieni, șovăimă Boston Globe. "Fotbalul legumelor", a scos o poveste de sârmă purtată în cârpe mai mici. Cele mai multe ziare din orașul natal au oferit un meniu mai plin: The Inter-Oceanul Chicago a scris: "Mere uscate, prune, nuci, și apă pentru Maroon Team", în timp ce Tribună a declarat "Kickers să tren pe Squash."

Nici un om de știri nu a mintit povestea pentru veselie mai mult decât Tribunănoul sportivist, un fost Maroon însuși. Walter "Eckie" Eckersall, fundașul de superstar, care a fost plâns extravagant în timpul sezonului său final din 1906 (apoi expulzat în liniște), ia dat Maronilor un nou monkey batjocoritor: vegetarienii.

"Masa de antrenament" (regim alimentar și regim alimentar obligatoriu) a fost recent interzisă, în ceea ce privește obiecțiile vocale ale lui Stagg, pentru majoritatea echipelor din conferința Maroons. Așa că, în mod oficial, vegetarianismul a fost doar o "sugestie". Dar Stagg, care a insistat mult timp să se abțină de la fumat, băut și blestemat, sa bucurat de o loialitate aprigă din partea echipei sale, ceea ce însemna, .“

Căpitanul Leo DeTray, un răzbunător pe care accidentul pe teren în 1905 l-a lăsat pe jumătate orb la un ochi, îl urmase deja pe Stagg, parcurgând parțial vegetarian pentru a trata indigestia, și a fost ocupat cu convertirea coechipierilor. El a insistat că carnea roșie, dieta tradițională de pregătire a fotbalului, a fost cauza jocului dur și a reamintit studenților că Platon și Pitagora s-au abținut de la carne înaintea lor. Indiferent dacă au fost dornici sau cu înverșunare, jucătorii și antrenorii asistenți au luat amploare pentru a îmbrățișa "hrana de veveriță". Singurul nașpaier, care a spus că nu a "văzut folosirea dinților dacă nu putem mânca carne", nu a reușit să facă lista finală.

Când au devenit vegetarieni, maronii au devenit, de asemenea, purtători de standarde pentru o filozofie fără carne (bazată pe Chicago) fără carne. "S-a dovedit foarte concludent că, sub anumite tipuri de tulpini musculare, mâncătorul fără carne prezintă o rezistență mult mai mare decât atletul care mănâncă carne", a declarat Stagg unui ziar. Pentru vegetarieni de pretutindeni, și pentru cei care le-au hrănit cu carne, care le-au batjocorit ca fiind neclar și slab, aceasta a fost o aruncare în jos: sezonul viitor al Chicagoului va dovedi sau nu superioritatea unei alimentații fără carne.

Unii insideri au sugerat că, din moment ce nici unul dintre cele patru jocuri ale Conferinței de Vest ale Maroonilor nu era împotriva arhivarilor Wisconsin și Michigan, provocarea lui Stagg s-ar putea dovedi prea ușoară. Unii sceptici au remarcat că o simplă schimbare de două luni în dietă nu ar fi probabil să facă o diferență fizică măsurabilă, ceea ce a însemnat că provocarea a fost o nebunie. Dar cel mai mult se întrebă de ce Stagg o eliberase deloc. Ce antrenor de fotbal a renunțat la carne?

În stagiunea slabă a lui Staggs din West Orange, New Jersey, sacrificarea de toamnă a doi porci îngrășați a făcut ca majoritatea membrilor familiei să scadă pentru căpșuni și cârnați, dar nu pentru tinerii Lonnie. Nu era vorba de obiecții etice sau dietetice; mai degrabă se concentra pe o bucurie mai imediată: veziculele animalelor care, odată aruncate cu o căptușeală goală, ar putea fi aruncate, aruncate și aruncate în aer, atâta timp cât ar fi ținut aerul. Piesele de piele, după cum scrie el mai târziu, "erau singurele mingi de fotbal pe care le cunoșteam".

În timp ce făceau bursă și aveau o dietă de înfometare la școala de divinitate a lui Yale, dragostea și stăpânirea lui Stagg l-au tras în mod constant departe de teologie, până când a renunțat la cârpă. Cu toate acestea, ascetismul și un cod moral strict au rămas pentru totdeauna central pentru abordarea sa. În calitate de director al Culturii fizice de la Universitatea din Chicago (unde a antrenat și baseball și pista), el a fost creditat nu numai pentru aducerea profesionalismului la coaching și inovații majore la jocul de fotbal, ci și pentru angajamentul său față de atletism ca element integrant al construirea de personaje și înălțarea morală.

Cu zece ani în privința lui la Chicago, zelul lui Stagg a venit cu el. Revenind prea curând dintr-un meci de pneumonie indus de fotbal în iarna anului 1904, el a alunecat pe un patch de gheață după practica de pistă, dislocând vertebrele și prinzând nervul sciatic. "Arogant în puterea mea", a reamintit el, Stagg a ignorat durerea și a antrenat un sezon complet de pista și de baseball, înainte de a se îndepărta de tratament. De la Colorado la Indiana la Miami, Stagg a petrecut următoarele două decenii de vacanță - și toate economiile familiei - într-o succesiune de sanatorii (stațiuni de sănătate și wellness) care încearcă să se vindece. În timpul sezonului de fotbal, când mersul a fost prea dureros, el a folosit o bicicletă pentru a se deplasa în sus și în jos; mai târziu, a călătorit într-un motocicletă și apoi într-o mașină. Până în 1907, la vârsta de 45 de ani, el devenise obișnuit cu porecla afectuoasă a jucătorilor: "bătrânul".

În timp ce el și ceilalți oaspeți se uitau cu uimire, un student de medicină vegetariană numit John Granger a efectuat 5,002 de squate în 139 de minute.

În luna septembrie, cu o lună înainte de antrenamentul de fotbal, Stagg a vizitat Sanitarul Battle Creek din Michigan. Deținută de adventiștii serioși vegetarieni de ziua a șaptea și condusă de activistul de sănătate J.H. Kellogg, Battle Creek era mai mult decât un spa; a fost un centru al unui imperiu internațional, fără carne, wellness și nutriție.

Ideea "Battle Creek Idea", așa cum reiese din broșurile și meniurile pe care Stagg le-a marcat și le-a adus acasă, a fost un amestec de terapie fizică și dietetică de la începutul secolului al XX-lea, înțelepciunea bunului simț gustată ca știință și gimmickerie tehnologică. După masajul său zilnic complet, se aflau la "mișcările suedeze" și exercițiile de braț, 90 de secunde pe mașina încetinită, două minute la tamburul piciorului și o mulțime de acțiune vibrator pe coloana vertebrală și abdomen. De asemenea, pe ordinea de zi: "hidroterapie rațională" (plunges, douches și wet-wraps) și metoda "out-of-door" (aer proaspăt).

În ceea ce privește alimentația, din moment ce bolile fizice ale lui Stagg au fost atribuite "superacidității" (diagnosticul de sciatică a apărut mai târziu), el a rămas în dieta "anti-toxică" a Battle Creek. Pentru micul dejun, a mâncat grapefruit, afine, porumb prăjit sau orez și un biscuit de "granose" (grâu presat). Pentru o cină, a ales cremă de porumb și nuci și crochete de orez. Dar nuttolena cu sos de menta și protoss ciocănit în experimentele timpurii ale cremelor Kellogg în carne falsă - erau aparent prea exotice pentru palatul lui Stagg.

Ceea ce a impresionat într-adevăr Stagg la Battle Creek, totuși, a fost un spectacol record de forță fără carne. Într-o după-amiază, așa cum el și ceilalți oaspeți se uitau cu uimire, un student de medicină vegetariană, pe nume John Granger, a efectuat 5 002 de squate în 139 de minute. Cu doar trei săptămâni mai devreme, Granger a ieșit din gură într-un concurs organizat de Irving Fisher, un activist economist-cum-vegetar Yale care a orchestrat aceste demonstrații ani de zile. "Am vazut-o [Granger] o faca de 2.000 de ori", a scapat Stagg, "atunci am trebuit sa ma exercit in timp ce el a facut-o de 3.000 de ori mai mult." Bătrânul a fost vândut.

În ajunul primului lor joc, Maronii au găzduit un "banchet de puritate" în campus pentru echipa Indiana, o tradiție inaugurată de Stagg pentru a încuraja părtășia dintre adversari. Cu mantra post-Battle Creek a antrenorului care-și repetă în urechi ("Alimentele unui om ar trebui să fie o zecime de [proteine], patru zecimi de grăsimi și restul carbohidraților"), vegetarienii au suferit prin crema lor de supă de roșii, telina, spanacul spanac și cartofii, și s-au alunecat pe masă, în timp ce Hoosierii au răpit carnea de vită și păstrăv. Deși "uneori este evidentă o dorință pentru o felie de carne de vită", a scris Eckie în Tribună, "Liderul Maroon distruge astfel de dorințe".

A doua zi, pe teren, dieta fără carne a dat naștere unei noi aplauze:

Cartofi dulci, rutabaguri, varză, squash!

Dă-ți picioarele, Cap'n De Tray!

Sigur, laptele nostru a hrănit bărbații, de la domnișoare!

Îi vei linge astăzi rău!

În ciuda cântecelor lor pline de bucurie, fanii lui Maroons nu aveau idee la ce să se aștepte, și nu doar pentru că echipa lor a plecat fără carne - jucau un joc nou. Modificările majore ale regulilor din 1906 au distrus decisiv sportul de la rădăcinile sale în rugby, transformând jocul într-o luptă perpetuă pentru posesia mingii și câștigurile scurte de yardaj. Acest stil de joc pare familiar fanilor de astăzi ai fotbalului american, dar la vremea aceea, criticii confuzi au denunțat-o drept haos total.

De la începutul jocului, era clar că echipa lui Stagg nu a fost decât confuză. Ei au folosit liberal noul pas înainte, iar fundașul Wallie Steffens (înlocuitorul lui Eckersall) sa bătut, a tresărit și sa aprins până la atingere după atingere. Vegetarienii au jucat un joc mult mai inteligent și mai inteligent decât Hoosiers într-o victorie de 27-6.

O săptămână mai târziu, la Illinois, jocul lor sa îmbunătățit. Ei erau acum, ca Interurban un "mașină", condus de "flotă și agil Steffen" și "conectat, evitând DeTray", care "a jucat unul dintre cele mai bune jocuri din cariera sa mare". Cu o victorie de 42-6, singurul obstacol între Vegherii și un campionat (acordat pur și simplu echipei cu cel mai bun record) a fost Minnesota Gophers.

Mă înșela Tribună mai târziu în lună: "Când maronii erbivori se întâlnesc săptămâna viitoare cu Gophers carnivori, va fi vorba de oțel laminat sau de carne de carne?" Această întrebare avea în principal importanță pentru un grup foarte special de fani din Chicago.

La începutul secolului, Chicago era capitala neegalată a națiunii de producție industrială a cărnii. Epicentrul său a fost o extindere a depozitelor, a abatoarelor și a plantelor de ambalare cunoscute sub denumirea de "Yard", care "prelucrează" peste 400.000 de animale pe zi. În 1906, Upton Sinclair a expus ororile din Yards în Jungla, pe care el intenționa ca un strigăt de raliu împotriva condițiilor de muncă periculoase, ci a declanșat legislația federală pentru a curăța aprovizionarea cu carne a națiunii. "M-am îndreptat spre inima publicului", a relatat el mai târziu, "și l-a lovit accidental în stomac".

Dar Gardienii deja loviseră Chicagoanii - în special Sidersul de Sud - în nas de zeci de ani. Când vânturile au explodat, chiar și Hyde Park și Universitatea din Chicago, aflate la câțiva kilometri sud-est, nu erau chiar protejate de duhoarea: un atac olfactiv seismic asupra deșeurilor, chimicalelor și cărnii putrede. Normal, Chicago a fost în același timp acasă la cea mai rapidă creștere a comunității fără carne din națiune.

Mai devreme în anii 1800, așa cum cronicile Adam Shprintzen cronicizează Cruciada vegetariană, Mișcarea americană fără carne a încercat să coreleze o dietă fără carne cu abolirea, sufragiul și pacifismul într-o campanie de reformă socială amplă. Dar vegetarianismul a reprezentat o amenințare pentru ceea ce a devenit rapid o valoare americană îngroșată: producția și consumul de carne roșie. Siding cu oameni care mănâncă carne, presa populară batjocorește vegetarienii ca niște răpitori, fricoși, fricoși, fricoși, deșerți, furioși. Iar instituția științifico-medicală nu a fost mai bună, numind vegetarianismul nenatural, nesigur și cauza probabilă a condițiilor nefericite, de la guta și tuberculoza până la scurgeri incontrolabile de spermă și lapte matern.

Dacă mișcarea fără carne ar fi trebuit să supraviețuiască, era nevoie de un machiaj. La Târgul Lumii din Chicago din 1893, Primul Congres Vegetarian și vorbitori precum Kellogg au prezentat abstinența de carne nu ca o mișcare socio-politică, ci o dietă individuală care ar aduce o îmbunătățire fizică și o prosperitate. Așa cum a observat Shprintzen, Congresul "a amestecat limba triumfalismului american cu cea a dezvoltării economice pentru a plasa mișcarea printre marile schimbări sociale din lumea modernă". Această mesagerie a lovit o coardă cu clasa de donatori a crucii superioare din Chicago (Battle Creek demografic ), care a continuat să cultive o industrie în creștere a afacerilor fără carne: alimente, cluburi, reviste, cărți de bucate și restaurante, inclusiv două restaurante mai puțin de două blocuri de la Stagg's Marshall Field.

În cauză după eliberare, Vegetarianul (publicată în Chicago) și Cultură fizică (inspirată de Congresul Lumii din 1893) a legat în mod explicit vegetarianismul cu o stare fizică superioară. Respirând fără îndoială despre testele de rezistență ale lui Irving Fisher și despre testele asupra sportivilor care și-au creat succesul în dieta fără carne, revistele au lucrat ore suplimentare pentru a combate stereotipul slăbiciunii vegetariene. Cultură fizică chiar și fotografii publicate pentru a sărbători corpul masculului fără carne. Mai mult decât simpla forță, au vrut să afirme masculinitatea vegetariană.

Era deci inevitabil să se rădăcească pentru Stagg și pentru Marooni. Ceea ce era mai masculin decât fotbalul?

Pe măsură ce Chicago a câștigat primele sale victorii, privitorii vegetarieni și cei care mănâncă carne au luat publice în mod implicit implicațiile. Un comentator strâns lega vegetarianismul Maroons cu stăpânirea unică a ceea ce toată lumea numește "noul fotbal": "Este mai puțin un joc de carne de vită decât oricând, iar viteza și trucurile sunt principalele ingrediente pentru succes".

Dar nu toată lumea era atît de dornică să înlăture istoria fotbalului. Într-un editorial bârfos, fără nume, sfârșitul lunii octombrie, un cotidian a susținut, fără fundament, că Marooanele nu au fost deloc goale și toată povestea "Vegetarienilor" trebuie să fi fost un fel de înșelătorie. Jocul de la Minnesota ar fi un "concurs de beefeaters", a spus el, "cu o mulțime de corpuscul roșu în aprovizionarea cu sânge." A fost el, ca un fan Maroons, încercând să-l sperie pe Minnesota? Sau a fost, ca un fan de carne, speriat de succesul Maroons?

În ajunul concursului, pregătirea Minnesotei pentru propriul lor "banchet de puritate" făcut pentru relief comic în Interurban, care speculează că, în loc de "acea oribilă carne de vită de ambalare", prunele fierte ar putea fi servite maroanilor vizitați. În cele din urmă, bucătarul a ieșit din drum ca să meargă aproape tot vegetarian, cedând doar minim echipei de găzduire,.

A doua zi, Gophers a început puternic, batrandu-și apărarea Maroons și scor prima prin lovitură de picior. Dar la jumătatea primei jumătăți, Chicago și-a făcut cunoscută puterea, transformând jocul în jurul său cu o serie de pași lungi și grațioși în față. De fiecare dată când maronii foloseau acest nou "truc", Minnesota era lăsată în picioare. După o prăbușire teribilă a câtorva jucători la începutul celei de-a doua jumătăți, restul jocului a aparținut Chicagoului, care a triumfat de la 18-12.

Toți au fost de acord: a fost o victorie a întregii echipe, condusă de un genial stagiu Stagg, care a stăpânit noul joc ca și altul. Nu mai era o mașină Eckersall, Chicago era acum o mașină Maroons. Chiar și "Eckie" a renunțat la schița sa de "Vegetarieni" pentru a-și da laudă înfrânată pe fosta sa echipă și antrenor.

În jocul de la Purdue de săptămâna viitoare, singura surpriză a fost dimensiunea pură a loviturii: Maroii au câștigat 56-0. Și, indiferent de faptul că Marooanii au pierdut mai târziu indienii din Carlisle, un joc în afara conferinței pe care Stagg a făcut-o grozav de arbitrar. Vegetarienii erau campionii conferinței occidentale din 1907.

Stagg nu mai rămăsese fără carne pentru mult timp. În memoriile sale, el își amintește că va fi lipsit de carne în întregime timp de doar doi ani, ca parte a unui efort (eșuat) de a elimina sursa durerii sale cronice sciatice. Deși pentru restul celor 102 de ani, el a continuat să renunțe la alcool, cafea, țigări și înjurături.

Dar ce dintre marooni? Experimentul vegetarian nu a fost repetat de niciuna dintre echipele lui Stagg în anul școlar și când fotbalul a căzut în jurul valorii de anul viitor, antrenorul a făcut vestea cu un alt gimmick de antrenament: stimularea cu oxigen. Deși el a continuat să încurajeze o dietă vegetariană asupra cărnii roșii, el a renunțat, din contul său, la devotamentul său strict la o masă de antrenament în doar câțiva ani, concluzionând că nu a fost "esențial în pregătirea sportivilor. "Astăzi, Stagg este amintit ca un pionier al fotbalului de facultate (Marshall Field este acum Stagg Field, jocul NCAA Divizia III Campionatul este numit Stagg Bowl, iar evoluțiile de la manechinul de luptă la laterale sunt creditate pentru el), dar 1907 carnea fără carne este doar o notă de subsol la cariera sa etapată.

În timp ce nici o altă echipă de fotbal nu pare să fi urmat conducerea Maroons, mașina de publicitate vegetariană a continuat să evidențieze cele mai recente fapte de artă fără carne, luptând împotriva batjocurilor și criticilor persistente. Până la mijlocul anilor 1910, vegetarianismul a câștigat un nou nivel substanțial de acceptare americană. Potrivit sondajelor, 2,8 milioane de americani au fost identificați ca fiind vegetarieni în 1943, iar până în 2008, acest număr a crescut la 7,3 milioane, aproape 23 de milioane de oameni consumând mai ales carne.

Printre acele milioane sunt un număr din ce în ce mai mare de sportivi profesioniști, inclusiv legenda tenisului Venus Williams, o serie de jucători NBA și "veganul de 300 de kilograme", David Carter, fostul Chicago Bear. Acestea indică o bogăție atât a dovezilor anecdotice, cât și a celor științifice, conform cărora vegetarianismul și veganismul nu numai că pot reduce durerea, tensiunea arterială și inflamația, ci și energia, dexteritatea și performanța - în mare parte aceleași afirmații evocate de Stagg, Kellogg și activiștii vegetarieni înapoi în 1907.

În 2016, în cel mai clar ecou al experimentului "Maroons" încă unsprezece membri ai echipei de fotbal Tennessee Titans au adoptat o dietă fără carne, pe bază de plante. La început, linebackerul Wesley Woodyard a fost sceptic: "Tu ești nebun cu acest lucru vegan", își amintește gândind. "Sunt din LaGrange, Georgia. O să mănânc carnea de porc. Dar, curând, Woodyard se convertise. La o sută de ani după Stagg și vegetarienii săi, musculatura fără carne are din nou atenția.

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.