Dr. Uwe Bunz de la Universitatea Heidelberg a creat vopsele care pot detecta tipurile de whisky
2017 a adus "știri fals" lumii, iar acum scepticii pot adăuga și whisky fals pe lista respectivă.
Oamenii de știință din Germania au dezvoltat o "limbă artificială", care îi poate ajuta pe consumatorii novici să determine diferența dintre un whisky de malț scoțian și un amestec japonez. Această așa-numită "limbă artificială" este o serie de coloranți strălucitori care au fost proiectați să reacționeze cu o semnătură fluorescentă unică când întâlnesc diferite arome de urmărire și substanțe chimice folosite în whisky.
Cu alte cuvinte, un novice poate poseda literalmente abilitățile unui degustator profesionist de whisky, fără a necesita ani de zile să-și dezvolte paleta. Dr. Uwe Bunz de la Universitatea Heidelberg din Germania, care a condus studiul, a sugerat New Scientist că lichidele lor magice strălucitoare ar putea detecta chiar și whisky-urile false.
"Dacă cumpărați o cutie de whisky scump, puteți testa dacă acestea sunt de fapt ceea ce credeți că sunt."
Ca o nouă tehnologie, "limba artificială" ar putea schimba potențial industria whisky care a cunoscut o creștere meteorică în ultimii ani. Singurul dezavantaj? Iubitorii de whisky vor trebui să sacrifice o singură picătură de aur lichid prețios pentru a determina dacă sunt contrafăcute sau nu.
"Trebuie să amestecați o picătură de whisky cu fiecare polimer separat pentru a obține un semnal util", a declarat el Mail zilnic. "Aceasta nu este o problemă, deoarece avem nevoie doar de trei polimeri diferiți. Acest lucru ar putea fi folosit pentru a căuta whisky-urile contrafăcute, atât pe piața de masă, cât și pe cea superioară. "
Cu toate acestea, reacția degustatorilor profesioniști a fost călduță. Leonardo Ciaccheri de la Consiliul Național de Cercetare al Italiei a declarat pentru Newscientist că limba sintetică trebuie să fie expusă mult mai multă whisky pentru a fi fiabilă.
Rezultatele cercetătorilor au arătat că coloranții ar putea distinge un Bowmore de un Poit Dhubh, dar acest lucru nu este încă suficient de precis, conform lui Ciaccheri.
"Unul este un singur malț, iar celălalt este amestecat", a declarat publicația. În schimb, Ciaccheri consideră că cercetătorii trebuie să încerce atât whisky single malt, cât și amestecuri de whisky din aceeași distilerie.
Bunz nu încetinește pentru nimeni. E deja pe calea dezvoltării unei limbi sintetice pentru degustarea vinului roșu. Între timp, nevoia de măsuri contrafăcute de whisky va continua să crească pe măsură ce prețurile cresc până la 600.000 de dolari pentru o colecție japoneză care a ajuns recent la licitație.