Istoria nazistă uitată a meselor / hitler

La 1 octombrie 1933, germanii s-au așezat la un pranz duminical neobișnuit de drăguț. De zeci de ani, chiar și de secole, norma fusese o cină friptă, caracterizată, de obicei, dintr-o bucată mare de animale bronzate, flancată de cartofi. Aceasta a fost slava încununată a săptămânii - o masă care a fost savurată și sărbătorită. Dar în acea zi, la nouă luni după ce naziștii au venit pentru prima dată la putere, germanii au mâncat mâncare simplă și ieftină. Unii au mâncat tocană irlandeză; alte oale cu aburi de supă de mazăre, făcute cu fasole Speck și uscate. Un alt fel de fel de mâncare comună era macaroanele Milanese, un predecesor stomac de mac și brânză, cu un conet de șuncă roz. Toate aceste feluri de mâncare au avut trei lucruri importante în comun: erau ieftine; au fost făcute într-un singur vas; și au fost sancționate oficial de naziști.

Asta a fost Eintopfsonntag campanie - o încercare nazistă de a face familiile germane să mănânce mese cu un singur vas. În cele din urmă, aceasta va rezista bine în cel de-al doilea război mondial și va populariza aceste găluște, supe și pilafe în Germania pentru generațiile viitoare.

Impulsul a fost un ritm anual de caritate Winterhilfswerk, condusă de naziști pentru a hrăni și îmbrăca veteranii și săracii pe tot parcursul iernii. Germanii mai nemulțumiți ar fi trebuit să se încadreze în tot ceea ce puteau, dar, de fapt, oamenii care trebuiau să tuse bani în numerar s-au dovedit provocatori. Deci, în octombrie 1933, naziștii au dezvoltat o nouă campanie centrată în jurul acestor mese cu un singur vas.

În prima duminică a fiecărei luni, au decretat, fiecare familie germană ar trebui să-și înlocuiască friptura tradițională cu o masă unică Eintopf, de la germană ein Topf, sau "o oală" - și puneți deoparte economiile pentru unitatea de caritate. În acele duminică după-amieze, colecționarii din întreaga țară au bătut la ușă pentru a recupera banii. Chiar și familiile care nu vor să gătească ar trebui să se alăture: Restaurantele au fost obligate din punct de vedere juridic să ofere un preț corespunzător Eintopf mese la o rată redusă în duminica desemnată.

Cel puțin inițial, Eintopfsonntagen au fost destul de populare. Oamenii par să se fi bucurat de provocarea de a găsi mese care să se potrivească proiectului de lege și campania a ridicat sute de mii de Reichsmarks pentru caritate.

Popularitatea sa a fost ajutată de eforturile guvernamentale extinse. În calitate de ofițeri ai bucătăriei germane, gospodinele și mamele au fost vizate în mod special. În timp, a apărut un întreg gen de cărți de bucate pentru aceste feluri de rețete, susținute de sugestii în reviste și ziare pentru mese cu un singur vas. Sauerkraut cu untură și fasole largă a fost un exemplu clasic, alimentar german tradițional, ieftin, care folosea resturi de carne pentru a obține un efect de carne. Guvernul a lansat chiar cărți pentru copii despre Eintopf și fotografii promoționale ale lui Adolf Hitler, care se așeză la o oală de gătit cu aburi. Mesajul a fost clar: Toată lumea face acest lucru, iar participarea este o obligație națională.

De fapt, în timp ce Hitler a susținut oficial campania, probabil că nu a participat privat. Până în 1937, el a fost cunoscut pe plan internațional ca vegetarian și, probabil, consuma o cantitate mai mare de plante pe o perioadă de timp. În timp ce mesele Eintopf erau ocazional fără carne, adesea erau prezente niște bacon sau carne de vită. Pe deasupra, Hitler a făcut o vacanță între preferând o dietă neprelucrată - a învinuit mâncărurile gătite pentru cancer sau mâncăruri vegetariene extravagante, ocazional plecând cu linguri de caviar. Retetele Eintopf, pe de alta parte, erau simple, stofiate si mereu servite fierbinti.

Dar caritatea și prosperitatea nu explică pe deplin zelul naziștilor pentru mese cu o singură doză. A fost un element alegoric la fel de important: o masă unică de oală era democratică și accesibilă, estompând liniile de clasă și subminând cultura burgheză. În întreaga țară, materiale de propagandă nazistă teoretizate, oamenii din aceeași rasă ar mânca aceeași alimentație în același timp: sacrificiu comun pentru un scop comun. Mai mult decât atât, scrie Alice Weinreb Foamete moderne: alimente și energie în Germania secolului XX, "Gătitul în" o oală "(ein Topf) trebuia să simbolizeze creația nazistă a "un popor" (ein Volk), fabricarea unui caserol delicios prin combinarea unor ingrediente diverse, asemănătoare cu unificarea diferitelor popoare germane native, într-un întreg unic și autosusținător. "(Bineînțeles, această așa numită diversitate-prusacă, bavareză, saxonă) a fost limitată și omogenă ca multe dintre felurile de mâncare sugerate.)

Pentru a lua parte la Eintopfsonntag, germanii trebuiau să se confrunte cu lipsuri pentru binele colectivului - o temă nazistă comună, unificatoare. Într-un discurs din 1935, Hitler a criticat pe cei care nu au luat parte sau nu i-au oferit cât de mult puteau Wintershilfswerk: "Nu ați cunoscut niciodată foamea sau ați ști ce este o foame de povară", a spus el. "Oricine nu participă este un parazit fără caracter al poporului german". Cei care au refuzat cu abilitate abstinența de o zi s-au spus că "fură" din colectiv. După cum a arătat un raport regional: "La fel cum credincioșii creștini se unesc în sacramentul sfânt al Cinei celei de-a treia în slujba stăpânului lor și a stăpânului lor, așa și Germania germană socialistă sărbătoresc această masă sacrificială ca un solemn jurământ comunității poporului neclintit. “

Ceea ce a intrat în vasele țării a fost la fel de simbolic. Rețetele Eintopf au favorizat ingredientele indigene - legume rădăcinoase, fructe uscate, nutriționiști germani de carne de porc și naziști au susținut că cea mai bună modalitate de a hrăni corpul arian a fost printr-o dietă adecvată rasial. În practică, aceasta însemna cartofi cultivați german și producția. O carne de bucate sancționată oficial a fost intitulată:Gospodinele, acum trebuie să folosești ceea ce te oferă câmpul! Mâncăruri sănătoase, nutritive din solurile native.“

Estetica lui Eintopfsonntag a atras, de asemenea, de la un fel de nostalgie naționalistă fabricată. În afara anumitor regiuni din nord, mesele Eintopf nu fuseseră populare înainte de campanie, iar cuvântul nu era cunoscut înainte de 1930. Cu toate acestea, campaniile de publicitate au inclus imagini sentimentale ale meselor de oală, mâncate în tranșele primului război mondial, și-a întrebat familiile țărănești care se îngrămădeau în boluri de tocană. În simplitatea unei mese Eintopf, naziștii au prezentat o viziune romantică, burgheză asupra unui viitor radical, agrar.

De-a lungul timpului, însă, oamenii s-au dezamăgit de campanie. Bogații și-au dorit să se întoarcă la friptură, iar cei săraci s-au înfuriat de pierderea venitului. În presa subterană, desene animate contra-culturale au criticat obligația Eintopf. "Care fel de mâncare Eintopf este cea mai răspândită în Germania?", A întrebat unul. Răspunsul: Gedämpfte Zungen. Zungen înseamnă "limbi", iar Gedämpfte înseamnă atât "aburit", cât și "tăcut". În cele din urmă, în mijlocul haosului celui de-al doilea război mondial,.

În cele din urmă, totuși, Eintopfsonntagen sa dovedit a fi mai consecvent decât naziștii probabil anticipați. Mai mult de 80 de ani mai târziu, felurile de mâncare Eintopf rămân populare în Germania modernă, iar cuvântul este încă folosit în mod obișnuit - deși cu greu gândul la originea sa ciudată, rasistă.

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.