Toți aventuroșii bucătari de casă care ne-au luat pe provocarea noastră merită o rundă de aplauze. Multi dintre voi ati gasit o modalitate de a personaliza supele dumneavoastra prin modificarea subtila a retetei, si unul dintre voi a indraznit chiar sa va gatiti pe un foc de tabara. Cel mai important, ați scris să ne spuneți despre întreaga experiență, inclusiv sugestii utile pe care le-ați învățat pe parcurs.
Ne-am adunat mai jos observațiile noastre preferate. Citiți mai departe și, probabil, veți fi inspirați să încercați să vă creați propria supă dulce de susan dulce.
Amabilitatea lui Sandra DonabedSandra Donabed de la Jupiter, Florida
Spuneți-ne despre experiența dvs.! Ai descoperit sugestii utile?
Puteți săriți înainte dacă folosiți tahini de susan negri prăjiți în locul semințelor crude de susan. Și încercați și cu orezul negru pentru al păstra într-adevăr negru și nu gri. Cine mananca mancare gri? În felul acesta puteți coace cu orez, să stea împreună peste noapte, să se amestecă împreună și să gătească împreună.
Cum, dacă ați schimbat rețeta?
Am oprit amestecul înainte de piureul complet, deci are ceva textura mai mult. Și a avut nevoie urgentă de o sare de sare! De asemenea, am garnisit cu niște semințe de susan alb.
Ți-a plăcut supa?
Odată ce am adăugat niște sare, a devenit destul de bună!
Amabilitatea lui Karen Wiggins-DowlerKaren Wiggins-Dowler din Pacifica, California
Spuneți-ne despre experiența dvs.! Ai descoperit sugestii utile?
Dacă presați semințele de susan, utilizați o pânză de pânză și nu o cârpă de brânză! Sesam lichid sa aprins pretutindeni.
Cum, dacă ați schimbat rețeta?
Am folosit orezul negru și meiul tăiat, iar după ce am înmuit-o timp de o oră și i-am spălat, am așezat amestecul de orez în congelator timp de o oră înainte de al amesteca (nu am vrut să aștept peste noapte și înghețarea ajută la descompunerea în afara structurii celulare) într-un producător de lapte de soia. Apoi am întins amestecul cu o plasă de sârmă, producând o pastă de orez. Am adăugat, de asemenea, o jumătate de cupă de lănțișor uscat la semințele de susan înainte de a le amesteca.
Ți-a plăcut supa?
Mi-a plăcut după ce i-am adăugat mai mult zahăr roșu și un vârf de sare!
Chantal-Lise Mirman din Brighton, Colorado
Spuneți-ne despre experiența dvs.! Ai descoperit sugestii utile?
Cu Halloween-ul vine, cum aș putea să rezist acestei simulări a lui La Brea Tar Pits? Drăguț și dulce, acest amestec este la fel de probabil să vă înghită, așa cum trebuie să-l slurpați! M-am simțit mai mult ca un alchimist modern, creând o viață nouă, decât un expert culinar, așa cum am măsurat, ingrediente exotice prăjite, combinate și îmbinate pentru această rețetă relativ simplă. Cu toate acestea, nu fi surprins dacă un ochi de aripă sau de aripi bat se întâmplă să cadă în ...
Cum, dacă ați schimbat rețeta?
Am condimentat supa de semințe de susan negru primordial cu: ghimbir prăjit la sol, anason de pământ, grâu de par, cayenne, piper de lămâie, sriracha, un șușu alb și o bucată de fagure de miere. Ghimbir cristalizat și o cutie de fasole neagră drenată (pentru textura). Ar fi minunat asociat cu dragul cald! De asemenea, la fel ca toate supele, este mai bine a doua zi, odată ce aromele au avut șansa de a seta.
Ți-a plăcut supa?
Nu este supa de zi cu zi, ciudată, dar un plus de bun venit pentru repertoriul meu de supă. Surprinzător de delicios și picant / dulce mod de a începe o masă cu tema asiatică sau de a termina pe o notă la fel de surprinzător, cu o presara de semințe de susan negru zdrobit ghimbiros fragile (poate însoțite de o mică bucată de înghețată de ceai verde).
Gray Maier de Providence, Rhode Island
Spuneți-ne despre experiența dvs.! Ai descoperit sugestii utile?
Am făcut această rețetă într-un foc de tabără în mijlocul nicăieri, în New York. Nu este prea mult de ajuns acolo. Alimentele, apa și energia electrică au nevoie de ceva de lucru, ceea ce a făcut ca această supă să fie mai greu exponențială. Apa provenea dintr-un curent din apropiere, căldură din foc și toate sursele de zahăr proveneau din sălbăticia locală (fructe de pădure și sirop). Nu aveam mixer, așa că a trebuit să mănânc susanul și orezul după înmuiere. Acesta a fost cel mai mare defect, deoarece semințele de susan nu se amestecau într-adevăr. Limitarea apei și a combustibilului a transformat această supă într-o terci de cereale, iar provocările legate de gătitul la foc au făcut la fiecare pas o sută de ori mai complicată și mai intensă.
Cum, dacă ați schimbat rețeta?
Oh boy ... Cum am schimbat reteta? Lasă-mă să contez căile. Am prăjit semințele de susan peste un foc, fumând-le la fel de mult ca le toasting (cu rezultate surprinzător de aromă). Nu puteam amesteca nimic, așa că am înmuiat semințele și orezul timp de peste două zile și le-am înmuiat cu mâna. Orezul sa topit destul de bine. Semințele s-au despărțit, dar nu au devenit netede sau ceva de genul asta. Aș fi putut face o treabă mai bună cu acest pas. Supa se fierbe peste foc, se îngroașă și se transformă în terci, pentru că nu voiam să adaugă mai multă apă și riscă să depășească alimentarea cu combustibil. În final, a devenit foarte gros. Nu a fost nici un zahăr, astfel inelul de arțar înlocuit (aproximativ 3/4 ceasca). După ce a fost făcut, ovăzul a fost servit cu mai mult sirop de arțar turnat peste partea de sus, precum și cu gem de casă (afine, mure / zmeură), făcut cu fructe de pădure locale. Rezultatul final a fost mai bun decât mă așteptam. Semințele de susan au fost fumoase și crocante, în timp ce orezul a preluat aroma de arțar.
Ți-a plăcut supa?
Da, a fost destul de bine. Aromele de fum și de arțar au adăugat cu adevărat, iar gemul de fructe a funcționat mai bine decât am crezut. Am avut norocul cu gemul foarte murdar de zmeură (zmeura sălbatică are mult mai multe semințe decât fructele de supermarket), deoarece se potrivea cu susanul slab dezvoltat. În general, o experiență de trei zile bună (dacă este epuizantă), care cu siguranță mi-a mulțumit pentru aparatele moderne de bucătărie.
Amabilitatea lui Annie WangAnnie Wang din Minneapolis, Minnesota
Spuneți-ne despre experiența dvs.! Ai descoperit sugestii utile?
Acest lucru ma inspirat de fapt să scriu un întreg post blog. Utilizarea zahărului roșu galben în loc de zahărul granulat este foarte important IMHO deoarece acesta este ceea ce este folosit în mod tradițional și zahărul granulat dă o uscare / acru după gust.
Cum, dacă ați schimbat rețeta?
Am modificat-o la modul în care o prefer, pentru că îmi place puțin mai mult pe partea aspră.
1 c. semințele de susan negru
2/3 c. cu orez alb lung
7 1/2 c. apă
6 oz. zahăr roșu galben
Ți-a plăcut supa?
Nu. O rudă obișnuită a ordonat acest lucru ocazional când am merge să mâncăm în Taiwan. Nu-mi place aroma de susan negru.
Dedicat lui Lucia YeeLucia Yee Lipitz din New York City
Spuneți-ne despre experiența dvs.! Ai descoperit sugestii utile?
Ușor de făcut, dar o ceașcă de zahăr este prea dulce pentru gustul meu.
Cum, dacă ați schimbat rețeta?
Mai puțin zahăr, bineînțeles. Și orez mai puțin pentru a spori parfum de semințe de susan.
Ți-a plăcut supa?
Mereu am iubit supa dulce de susan negru din moment ce o mananc ca un copil în Hong Kong. Această supă delicioasă este Madeleine a lui Proust; a adus amintirea unui moment nevinovat. Mi-a plăcut această provocare Gastro Obscura. Mulțumesc.
Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.