Istoria meniului nu este atât de lungă, încât originea sa este neclară. Meniurile au fost necesare odată ce restaurantele au adunat locuri care servesc o varietate de alimente, începând cu Parisul din secolul al XVIII-lea. Mai târziu banchetele furnizau adesea meniuri tipărite ca suveniruri pentru participanți, care ar fi putut să ia o bucată de hârtie în care să viseze despre delicatese trecute. Astăzi, aproape fiecare restaurant are un meniu, iar unele vă permit chiar să luați o casă.
Nu multe biblioteci au colecții de meniuri, dar ele sunt încă o parte vitală a istoricului istoric care dezvăluie gusturile, tendințele și chiar condițiile locale de mediu. Colecțiile de meniuri sunt deseori proiecte de pasiune, adunate de entuziaști pe parcursul unei vieți. Probabil cele mai faimoase exemple sunt Frank M. Buttolph, care au colectat 25.000 de meniuri care au ajuns în cele din urmă la Biblioteca Publică din New York sau Louis Szathmary, bucătar al cărui colecționar este împărțit între două universități și variază de la cea de-a doua minge inaugurală a lui Abraham Lincoln la un spațiu - sărbătoare. Un tur rapid prin colecțiile de meniuri din întreaga lume prezintă o gamă largă de exploatații interesante sau neobișnuite, de la elegant la ezoteric până la blană.
Te face sa te intrebi de unde a venit blana. Colecția de meniuri a Institutului Culinar din AmericaBiblioteca Conrad N. Hilton de la Institutul Culinar din America
Meniul Roadkill Cafe
Biblioteca Conrad N. Hilton din New York este o parte a celeilalte CIA, Institutul Culinar din America. Biblioteca găzduiește 30.000 de meniuri din 80 de țări care datează din 1855 și oferă exemple notabile de la restaurante și bucătari renumiți. Dar, de asemenea, are acest meniu blond, care este un pic de mister. A fost donată bibliotecii de către o Patty O'Neill și este aproape sigur un element de noutate, oferind delicatese precum "Flat Cat", "Caribou Stew" și o varietate de feluri de mâncare de câine, de la "Shepard Pie" Collie lovită de un cărucior. "
Presupunem că au trebuit să se termine la un moment dat. Charles Kingsford-Smith, nla.obj-84566936, Biblioteca Națională a AustralieiBiblioteca Națională a Australiei
Primul Batalion A.I.F. Asociația Cina de meniu pentru suveniruri, 20 octombrie 1928
Biblioteca Națională a Australiei cuprinde acest meniu pentru o cină de reuniune a Primului Batalion al Forței Imperiale australiene (meniul complet poate fi văzut aici). Potrivit Memorialului de război australian, aceștia au fost "prima unitate de infanterie recrutați pentru FIA din New South Wales în timpul primului război mondial". La acest eveniment memorial festiv, la 10 ani de la sfârșitul războiului, oaspeții de onoare erau aviatori renumiți Charles "Smithy" Kingsford-Smith și Charles Ulm. La începutul acelui an, au făcut primul zbor transpacific - de la Oakland, California, la Brisbane, Australia. În decurs de zece ani, ambii bărbați au dispărut, avioanele lor coborând pe mare.
Un meniu misterios al francmasonului. Biblioteca Gastronomică Academia Barilla, Parma, ItaliaBiblioteca Gastronomică Academia Barilla
Freemason Grandmaster Meniu de banchet, 18 decembrie 1892
Barilla, alături de cea mai mare marcă de paste din lume, are și o bibliotecă gastronomică în Parma, Italia. Colecțiile de meniuri se ridică la 5.000. Acest meniu triunghiular, acoperit cu simboluri arcane, provine dintr-un banchet ținut la loja masonică Napoli în 1892 pentru a onora Marele Maestru al Marelui Orient al Italiei, Adriano Lemmi, un bancher și comerciant. A fost o aventură somptuoasă, cu stridiile prețioase ale lacului Fusaro din Campania și plină de inimă rosbif, sau carne de vită friptă.
"Doar stridii", oricine? Biblioteca publică din New York / Domeniul publicBiblioteca publică din New York
Treisprezece meniuri Club, 13 decembrie 1906
Biblioteca Publică din New York are una dintre cele mai proeminente și mai publice colecții de meniuri din lume. Din cele 45.000 de meniuri, multe sunt digitalizate și disponibile online. Mai mult de 25 000 dintre ele au fost colectate de Frank M. Buttolph la începutul secolului al XX-lea și, asemenea meniului de aici, sunt marcate cu marcajul său albastru. Acest meniu este unul din mai multe din Clubul Thirteen, un club de cină al cărui scop era să reabiliteze numărul 13 și să se distreze de superstiție. Mesele au avut de multe ori 13 cursuri, membrii s-au așezat la o masă 13, iar mesele au avut loc pe 13. Meniul de mai sus "simplificat" a fost probabil o trimitere a unui efort concertat de filantropi și politicieni în 1906 pentru a simplifica engleza americană în beneficiul societății.
Yerba mate a fost trendy pentru un timp. Amabilitatea Clubului Femeilor din Coconut Grove Records, Colecții Speciale, Bibliotecile Universității din Miami, Coral Gables, FloridaUniversitatea din Miami Biblioteci
Albastru fazan ceai Ceai Meniu, 1921-23
Din Clubul de femei al Coconut Grove Records de la Universitatea din Miami vine acest meniu în mod corespunzător, în nucă de cocos-husky-wrapped. Înființată în 1891 ca Club Housekeepers, este cea mai veche și cea mai veche organizație a femeilor din Florida. Flora McFarlane a început organizația pentru a ușura izolarea femeilor care locuiesc în zonele rurale Miami. Timp de mai bine de un secol, clubul a sprijinit conservarea mediului în Everglades și a făcut lobby pentru probleme de bunăstare socială în stat și în străinătate. Acest meniu a venit din clubul de ceai Blue Pheasant Tea Room, care, potrivit site-ului Clubului, a fost operat la începutul anilor 1920 ca o acțiune de strângere de fonduri.
Nimic ca o "vodkacola" pentru a începe ziua liberă. Louis Szathmary și Colecția de restaurante de panificație MsC1009 Colecții speciale de la Universitatea din IowaUniversitatea din Iowa
Meniu de la Institutul Național de Spațiu Gala Mic dejun pentru a sărbători Apollo-Soyuz Lift-Off, 15 iulie 1975
Bucătarul maghiar-american Louis Szathmary a avut destulă viață. Colecția de cărți de bucate, meniuri și obiecte legate de gătit, care au fost numărate în sute de mii, au ocupat 31 de camere. Un bucătar de celebritate cu un restaurant la fel de faimos, The Bakery din Chicago, Szathmary a creat meniul pentru această gală de mic dejun, o celebrare a primului zbor spațial american-sovietic. Spiritul colaborativ a fost reprezentat de cocktailul de alegere, de vodca rusă amestecată cu americanul Coca-Cola. Un vas creat pentru această ocazie a fost Eggs Apollo-Soyuz, cu șuncă american Smithfield și sturion rusesc. Felul include, de asemenea, sosul Stroganoff și Bontrae, un "șuncă de mâine" pe bază de soia. Meniul este semnat cu semnatura caricaturii iconice a lui Szathmary.
Partea din față a meniului lui Valhalla, cu un singur picior sugestiv. Colecții speciale din Bibliotecile Publice din Los Angeles.Biblioteca publică din Los Angeles
Restaurantul Meniu Valhalla, anii 1950
Biblioteca publică din Los Angeles are aproape 16.000 de meniuri în arhivele sale, dintre care multe au fost digitizate. Unul dintre cele mai importante momente ale colecției lor este acest meniu din Valhalla, un restaurant vechi din Sausalito, California. Deși fondată în 1870, restaurantul a primit un nou contract de închiriere pe viață în 1950, când a fost achiziționat de Sally Stanford, o faimoasă doamnă din San Francisco, al cărei bordel popular a fost închis anul trecut. Valhalla sa făcut publicitate ca bântuirea filmarilor, a alergătorilor de rum și a lui Jack London, în timp ce servea preparate din bucătăria americană de ultimă generație. (Tot meniul este vizibil aici.) În 1976, Stanford a fost ales primar al lui Sausalito.
Oaspeții nu s-au comportat foarte prezidențial la această cină. Din Colecția Muzeului Artelor Culinare de la Universitatea Johnson & Wales, se aplică Restricții de copiere și reutilizareMuzeul de artă culinară de la Universitatea Johnson și Wales
Abraham Lincoln, inaugurarea biletei de presă Bill of Fare, 6 martie 1865
Muzeul Artelor Culinare nu este deschis publicului; este o resursă pentru studenți și cercetători. Dar multe dintre cele 200.000 de obiecte de interes culinar sunt digitalizate și disponibile online. Louis Szathmary a donat o mare parte din colecția sa lui Johnson și Țara Galilor, inclusiv acest meniu pentru biletele prezidențiale care sărbătorea al doilea mandat al lui Lincoln în funcție. Szathmary credea că acest meniu este doar unul din trei încă în existență. Acesta are bucătărie americană de ultimă oră, inclusiv terrapin, renumit pentru gustul său plin de bucurie. Alte feluri de mâncare au inclus piramidele ornamentale de înghețată "nugă" sau "cocos" și "cafea albă". Când banchetul a fost servit la miezul nopții, oaspeții au coborât pe el într-o frenezie, creând o mizerie imensă. Chillingly, această sărbătoare boisteroasă a venit mai mult de o lună înainte de asasinarea lui Lincoln.
Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.