Se spune că cea mai veche rețetă de bere vine dintr-un imn sumerian către zeița berei, Ninkasi. Acesta include, de asemenea, o descriere a modului în care băutura fermentată a fost făcută în cele mai vechi timpuri:
[...] Tu ești tu care coaceți berea în cuptorul mare și puneți în ordine grămezile de boabe tăiate. Ninkasi, tu ești tu care coaceți berea în cuptorul mare și puneți în ordine grămezile de cereale alungite.
Tu ești tu care înmuiește malțul într-un borcan; valurile cresc, valurile cad. Ninkasi, tu ești tu care înmuiește malțul într-un borcan; valurile cresc, valurile cad.
Tu ești cel care împrăștie paiele gătite pe covoare mari de stuf; răcoarea depășește. Ninkasi, tu ești tu care ai răspândit pastele gătite pe covoare mari de stuf; răcoarea depășește [...]
Femeile din Sumer au preparat bere cu alcool redus pentru ceremonii religioase (inclusiv cele dedicate lui Ninkasi), precum și pentru rațiile zilnice de mâncare. Egiptenii vechi s-au închinat unei zeițe de bere pe nume Tenenet și s-au găsit hieroglife care ilustrează femeile care beau și beau bere. Mitologia baltică și slavă include o zeiță, numită Raugutiene, care a oferit protecția față de bere. Și finlandezii au spus despre o femeie legendară numită Kalevatar care a inventat bere amestecând miere cu saliva de urs.
Hieroglifele egiptene descriu femeile care turnau bere. Domeniu publicImaginea femeii ca producator de aur a persistat bine în Evul Mediu, trecând de la un rol sacru la o necesitate de zi cu zi a cantonamentului, caracterizată din punct de vedere istoric ca "munca femeilor". Apa în orașe era nehumanită, uneori aducând cu ea boli mortale. Dar procesul de fermentație a creat o băutură sterilă, deci berea a fost considerată o opțiune mai sigură. Cele mai multe boli au fost foarte scăzute de alcool nivel, în timp ce mai ales potent au fost rezervate pentru ocazii speciale, cum ar fi sărbători și nunți. Deci, chiar înainte de anul 1500, aproape toate femeile din Anglia au știut să bea.
Efectuarea de bere este dificilă și consumatoare de timp în orice vârstă. Dar având în vedere faptul că o familie medievală tipică de cinci ar fi avut nevoie de aproximativ 9 galoane de bere pentru a supraviețui pe săptămână și a spus că berea a fost răsfățată repede, femeile trebuiau să devină creativi. Apoi au început să împărtășească volumul de muncă cu prietenii și vecinii, un sistem care implica adesea o femeie care face în plus în fiecare săptămână să vândă altor gospodării. Având în vedere că această cultură a muncii comune a evoluat, unele femei din Anglia au început să devină mai profesioniste, unele oferind un flux constant de vânzare. Ocazional, aceste femei ar putea deschide baruri improvizate situate în casele lor, unde oamenii puteau să stea împreună și să bea. Și așa a apărut termenul "alewife" (sau "brewster"), referindu-se la o femeie care a făcut bere pentru un profit mic.
Profesioniștii de bere și alewii aveau mai multe mijloace de a se identifica și de a-și promova afacerile. Purtau pălării înalte pentru a ieși pe străzile aglomerate. Pentru a arăta că casele sau tavernele lor erau vândute, ar fi așezat metacolele - un simbol al comerțului intern - în afara ușii. Pisicile se scurgeau adesea în jurul cazanelor de barbierit, ucigând șoarecii care îi plăcea să sărbătoresc cu cerealele folosite pentru al.
Dacă toate acestea sună familiar, este pentru că aceasta este toata iconografia pe care acum o asociem cu vrăjitoarele. Deși nu există o dovadă istorică definitivă conform căreia prezentările moderne ale vrăjitoarelor au fost modelate după alewive, unii istorici văd asemănări asemănătoare între brewsters și propaganda anti-vrăjitoare. Un astfel de exemplu există într-o tăietură de lemn din secolul al XVII-lea a unei alegători populare, Mama Louise, care era binecunoscută în timpul ei pentru fabricarea berii excelente.
În timp ce relația dintre alegii și imaginile vrăjitoare încă nu a fost încă dovedită, știm cu siguranță că alewii și brewsters au avut o reputație proastă din salt. Dincolo de înșelăciunile pe care le-au implicat unii dintre colegii lor, breasterii au avut, de asemenea, de a face față rapului pe care întregul lor gen suferea din cauza păcatului original. "Comerțul cu auri a fost (și este) umplut cu o sărăcie care a fost înlocuită de măsuri bune, care erau doar prea mici, prețuri umflate și, bineînțeles, clienți în stare de ebrietate care au descoperit că au fost jefuiți sau înșelați", explică Dr. Judith Bennet, autorul Ale, Brewsters și Beer în Anglia: Lucrarea femeilor într-o lume în schimbare 1300-1600. "Pentru oamenii medievali, a fost ușor să legăm aceste decepții cu femeile. Nu erau femeile, ca fiice ale Evei, în mod natural mai înșelătoare și mai răi decât bărbații? Cu o astfel de logică, orice vagabondă, indiferent cât de prietenoasă și deschisă, era suspectată de a fi un escroc secret ".
Biserica medievală nu era, de asemenea, un fan al brutarilor. Ei au văzut pe acești întreprinzători de sex feminin timpuriu ca fiind tentații care și-au folosit vrăjmașii pentru a-i bea pe pioși și pentru a cheltui bani. Biserica a văzut, de asemenea, pivnitele ca locuri de joacă pentru diavol, unde păcatele cardinale de lacomie și pofte au domnit suprem.
Mai mult, după cum notează Bennet, una dintre cele mai iconice imagini ale răului feminin din Evul Mediu a fost aceea a alewife-ului din iad: Biserica a învățat în mod specific că aleii vor fi singurii care au rămas în iad după ce Hristos a eliberat pe toți cei blestemați. "Aranjate în piese, desenate pe pereții bisericilor parohiale și sculptate în lemn, era o soartă pe care oamenii medievale i-au imaginat-o cu bucurie nemulțumită", detaliile lui Bennet.
Biserica a echivalat cu aleavii cu condamnare. Proiectul GutenbergBreasterii rău reputația nu a ajutat cazul lor, atunci când oamenii mai bogați, mai social conectat au început să intre în comerț. După devastarea Ciumei Negre, oamenii au început să bea mult mai mult, făcând acest lucru în baruri publice, în loc de acasă. Acest lucru a marcat de asemenea o schimbare în relația oamenilor cu berea, care sa mutat de la a fi doar o necesitate și ocazional indulgență față de ceva mai aproape de ceea ce avem astăzi. Bărbații au văzut dintr-o dată că pot obține un profit real din ceea ce a fost văzut odată ca un concert semi-lucrativ pentru femei. Așa că au construit taverne care erau mai mari și mai curate decât cele improvizate oferite, iar oamenii s-au adunat la ei pentru a savura și a face afaceri deopotrivă. De-a lungul timpului, alewive-urile au fost considerate nu numai ca fiind complicate, dar și murdare, iar berea lor era nesănătoasă.
Femeile au continuat să producă alcool cu conținut scăzut de alcool pentru consumul zilnic al familiei lor după ce Revoluția Industrială a crescut metodele de producție, ceea ce a făcut ca berea să fie mai ieftină și mai ieftină decât să o facă acasă. Dar a murit in anii 1950 si 1960 cand campaniile de marketing marcau berea ca o bautura manila. Companiile precum Schlitz, Heineken si Budweiser au descris berea ca mijloc de a se desfasura dupa o lunga zi de lucru, adesea featuring femeile care le servesc - soți de sticle rece de preparare.
Acesta a fost un factor în care industria berii contemporană este un club de băiat notoriu, dar industria de bere artizanală a ajutat la mutarea acului un pic: Un studiu Auburn din 2014 a constatat că femeile au reprezentat 29% din totalul lucrătorilor din fabricile de bere. Se pare că industria de fabricare a berii a luat o cale ferată, care se îndepărtează de metodele mici de pornire la producția pe scară largă și din nou. În aceste zile, cerul este limita pentru brigăzi. Nici măcar nu trebuie să meargă cu mătură pentru a ajunge acolo.
Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.