Melbourne a umbrit în mod tradițional Sydney ca capitala culinară a Australiei. În timp ce fostul a devenit renumit pentru cultura sa de cafenele și hip laneway, acestea din urmă păreau blocate într-o altă eră, favorizând instituții impunătoare cu viziuni de apă mari și facturi și mai mari cu privire la întreprinderi mai tinere și experimentale.
Dar, în ultimii ani, fluxul sa transformat în portul orașului. Eroi locali precum Neil Perry, Matt Moran și Kylie Kwong au provocat o revoluție în alimentele din Sydney, aducând inovație și entuziasm (și multe tummi fericite) într-o scenă de mese care comanda acum atenția globală.
Încă mai iubim clasicii. Icebergs, Porteño, Fratelli Paradiso, Tetsuya, Billy Kwong, Momofuku Seiōbo, Bentley, Quay și Rockpool păstrează un loc special în inimile noastre, dar avem mult apetit pentru a merge în jur. Adăugați aceste restaurante reci din Sydney în lista de găleți pentru următoarele nopți.
automatelor
5 Kensington St, Chippendale - $$$$
Chef Clayton Wells și-a îmbunătățit abilitățile la Momofuku Seiōbo, Quay și Tetsuya înainte de a merge solo în 2015. Bucătăria sa puternică, provocatoare, se desfășoară la Automata, unde decorul este cel mai bine descris ca "auto shop chic" și meniul de degustare cu cinci feluri rar rămâne același timp de mai mult de două săptămâni.
Culme
60 Bayswater Rd, Rushcutters Bay - $$$
Acme este un fel de restaurant care servește ceva ce nu știați niciodată că aveți nevoie: italiană cu o întorsătură asiatică. Aici linguine vine cu usturoi negru și ardei iute, iar o salată de pepene galben este acoperită cu susan negru și busuioc thai. Există, de asemenea, un sandwich baloney care nu are nici o asemănare cu tariful trista la masa de prânz și o listă bine pregătită de cocktail-uri pe care să o impresionați în noaptea întâlnită.
Bea
1/35 Barangaroo Avenue, Sydney-$$$
Cea mai nouă adăugare a lui Matt Moran și a celei mai ambițioase triunghiuri a lui Bruce Solomon, Barangaroo House, a fost făcută la trei ani și a fost deschisă pentru mai puțin de trei luni, dar deja promisiunea lui Bea. Bucătarul executiv Cory Campbell, al cărui CV include Vue de Monde din Melbourne și Noma din Copenhaga, face distracție la modă și la modă, concentrându-se pe carne de calitate și fructe de mare și ingrediente indigene australiene.
ester
46-52 Meagher St, Chippendale-$$$
La Ester veti gasi o delicioasa bucatarie plina de mancare, care se adreseaza mamei si colegilor. Atât mâncarea cât și echipamentul sunt minimale, accesibile și inteligente - simple, dar finisate cu expertiză, cu accent pe substanță asupra stilului exagerat. Asigurați-vă că ați încercat conopida cu sos de migdale și menta, un fel de mâncare semnată de bucătarii din Sydney care fac din Ester un bântuit în zilele libere.
Usa de incendiu
23-33 Mary St, Surry Hills - $$$$
Firedoor este numele și flacăra este jocul. Chef Lennox Hastie nu ia niciodată calea ușoară, evitând eficiența și confortul multor bucătării moderne pentru a arăta frumusețea naturală a gătitului făcut din lemn. Totul la Firedoor este pregătit pe o flacără deschisă și gătit la comandă, cu o atenție aproape obsesivă de la Hastie, care grilă ca Claude Monet pictează crini.
Fred
380 Oxford St, Paddington - $$$$
Un restaurant bazat pe produse pe strada Oxford Street din Merivale, Fred's este despre ingredientele australiene de ultimă oră, gătite cu grijă. Chef Danielle Alvarez își construiește meniul în jurul sezonalității și combină tehnicile vechi cu inovațiile, pe care le puteți martora personal datorită aranjamentului restaurantului în jurul unei bucătării centrale deschise.
Blanca
Strada 75/79 Hall, Bondi Beach - $$$
Culturile se ciocnesc la Blanca, un avantaj al plajei Bondi, pe care proprietarii îl descriu ca fiind "o pânză goală în care diversitatea noastră și călătoriile vin împreună". Meniul reușește să prezinte simultan elemente de bucătărie mediteraneană, japoneză și scandinavă, în timp ce influența Australiei poate fi resimțită în lista de vinuri. Tradiționaliștii pot găsi un meniu amețitor, dar pentru cei experimentali, este un plus de bun venit pentru scena alimentară din Sydney.
Bennelong
Bennelong Point Opera din Sydney, Sydney - $$$$
Bennelong se întoarce și mai bine ca niciodată, după o revizie din 2015 care a adus la bord celebrul bucătar Aussie Peter Gilmore. Există numeroase moduri de a mânca aici: un restaurant à la carte la parter, Cured & Cultured, o sală de mese, sala de mese Cercul teatral, barul din partea de sus și o masă de bucătărie exclusivistă. Este greu să te înșeli, oricare ar fi alegerea ta, când vei lua masa în interiorul arhitecturii majore a velelor din Opera.
Sixpenny
83 Percival Rd, Stanmore-$$$
Este ușor să pierdeți diminuarea Sixpenny, ascunsă într-o terasă de colț, nu departe de stația Stanmore. Sixpenny face un punct de a renunța la excesele în favoarea unei abordări mai economice atât a hranei, cât și a mobilierului, dar ceea ce face, este extrem de bine. Orice ați gusta, atingeți, auziți, miroși sau vedeți a fost tratat și artizat cu un nivel imens de îngrijire care câștigă premii în curs de desfășurare.
Restaurantul Hubert
15 Bligh St, Sydney-$$$
Restaurent Hubert a adus o suflu de aer francez proaspat spre Sydney în 2016 și de atunci a făcut numeroase o listă de "cele mai bune" datorită unui meniu plin de farmec, unei atmosfere călduroase (complet dotată cu teatru de 100 de locuri) și a unui pedigree de echipă care include Baxter Inn, Pizza Frankie și Pini Shady. Hubert este realizat impecabil și imposibil de romantic, cu o recoltă de epocă și o atmosferă în pică.
Motivele
Clădirea 7A, 2 Huntley Street Alexandria - $$$
Situat într-o fostă secție industrială din anii 1920, The Grounds of Alexandria este o reședință de cafea, o cafenea, o grădină durabilă și una dintre cele mai bine cotate destinații ale restaurantului din Instagram. Vei fi așteptat să te întâlnești mai devreme, să-ți prezinți numele pe listă și să treci timpul rătăcind piața artiștilor până când masa ta e pregătită. Alternativ, încercați mai târziu Alexandria, cel mai tânăr, CBD pe bază de frate, The Grounds of the City.
LuMi Bar & Dining
56 Pirrama Rd, Pyrmont-$$$
Cu un fundal primar al malului Pyrmont, LuMi Bar & Dining este o destinație de cină idilică pentru mese relaxate. Mâncarea este italiană cu un twist japonez și a servit doar într-un meniu de degustare proiectat în jurul sezonului și disponibilității pieței. Alegeți între o sărbătoare cu 5 feluri, 7 cursuri sau 10 cursuri și o asociați cu ceva din lista de vinuri din Italia.
Hârtie Bird
46a Macleay St via, Crick Ave, Elizabeth Bay - $$$
Noul proiect al companiei Moon Park, Paper Bird, este un restaurant din Asia de Est, în toată ziua, din Potts Point. Bucătăria coreeană preia conducerea, cu influențe din China și Japonia care intră în joc pentru varietate. Du-te pentru pui prăjit și pregătiți-vă să plângă lacrimi de bucurie crocantă, delicioasă.
Nomad
16 Foster St, Surry Hills - $ $ $
Dacă vrei o masă frumoasă cu o margine, Nomad este restaurantul tău de la Sydney. Producția sezonieră locală și abilitățile culinare tradiționale alcătuiesc meniul. Adăugați la aceasta o listă de vinuri din întreaga lume australiană și o bucătărie în plan deschis și veți avea o experiență elegantă de luat masa în inima orașului Surry Hills.
Sasaki
102/21 Alberta St, Sydney - $$
Noul scenariu anul trecut, Sasaki acordă prioritate gătitului simplu la domiciliu, inspirat de tinerii proprietarului / șefului șefului lui Yu Sasaki în mediul rural japonez. Minuscul loc Surry Hills este rezervat, dar intim, o odihnă inimaginică și nostalgică pentru tradiție, copilărie și mâncare făcută cu dragostea mamei. La 80 de dolari, meniul cu 10 randuri omakase este o fură.
Dl Wong
3 Podul Ln, Sydney-$$$
Domnul Wong ascultă suma sumă până la un nivel pe care nu-l cunoșteați era posibil, descoperindu-i care sunt probabil cele mai bune găluște pe care le veți găsi pe această parte a Marelui Zid. Puteți să vă petreceți orele cu ușurință în meniu și în lista de vinuri și să vă bucurați de atmosfera de jazz din anii 1930 din Shanghai. Mai mare este mai bine la acest templu pe două niveluri pentru bucătăria cantoneză - inclusiv linia, așa că vino pregătit să aștepți privilegiul de a trăi această instituție din Sydney.
Mercado
4 Ash St, Sydney - $$$
Ca și carnea? Apoi vă veți îndrăgosti de Mercado din Sydney CBD. Acest lucru a devenit rapid unul dintre punctele noastre de întâlnire de afaceri de vineri seara sau de prânz. Mercado este operat de Nathan Sasi, omul din spatele Nomad din Surry Hills, reunind marea atmosferă de masă spaniolă maur, cu o experiență culinară obișnuită, dar elegantă.
Relații: Nu ați făcut "Hobart" până când nu ați mâncat la aceste restaurante de lux