Astăzi, este rară ca lebada să fie servită, dar de sute de ani în Anglia, mănâncarea lebedei era un semn de statut. Nimeni nu putea să dețină sau să mănânce fără să plătească monarhia pentru privilegiul său și un sistem elaborat de mărci dezvoltate pentru a urmări drepturile lebedelor. În mod implicit, însă, regele sau regina au deținut lebedele țării, și acest lucru este încă adevărat: orice lebede nemarcate înotate în apele deschise ale Angliei aparțin reginei.
Regulile care reglementează proprietatea lebedelor în Anglia datează de la mijlocul secolului al XIII-lea, după cum explică Arthur MacGregor de la Muzeul Ashmolean din Oxford într-o ediție din 1995 a Anthropozoologica. Până în 1361, coroana avea o turmă oficială Swan Royal, iar până în 1463 exista un "Swan-mote" cu comisari numiți pentru a auzi disputele lebedelor.
În Anglia, lebedele mute sunt lebede regale în mod implicit. Andy Vernon / CC BY 2.0Lebedele au fost considerate păsări regale, dar până la începutul secolului al XV-lea, oamenii bogați își puteau cumpăra dreptul de a-i vinde, vinde și mânca. Dacă ați vrut să păstrați lebede pe proprietatea dvs. (un drept rezervat celor care aveau proprietatea de a începe), a trebuit să cumpărați de la rege o scumpă "lebădă", pe care o sculpați sau o marcați în ciocurile lebedelor voastre.
Aceste mărci, una dintre cele mai vechi mărci de proprietate din Anglia, ar fi putut să înceapă ca niște linii și forme simple, dar în cele din urmă au existat sute de mărci de lebădă în Anglia și cărți întregi dedicate urmăririi lor. Ele erau concepute să arate ca săbii sau arbalete, simboluri heraldice și, în cele din urmă, litere. În fiecare an, învățătorii de lebădă ar fi trebuit să treacă prin ape deschise, determinând proprietatea cîngetăților și marcându-le. Toate păsările nemarcate aparțineau coroanei.
Acest "sistem foarte bine structurat de proprietate", scrie MacGregor, pare a fi "o particularitate englezească". (Nici măcar nu se extindea în Scoția.) A durat timp de secole și a pus în aplicare măsuri care să protejeze populația lebedelor. A fost ilegal, de exemplu, să furați ouă lebede sau să tăiați iarba sau stuf în interiorul cuiburilor de lebădă.
Câteva exemple de mărci de lebădă, așa cum ar fi fost înregistrate în cărțile de lebădă. Istoria păsărilor britanice / Domeniul publicPână în secolul al XVIII-lea, lebada a căzut dintr-o favoare ca o stare de carne. Unii oameni au continuat să marcheze ciocurile lebedelor până la sfârșitul secolului al XIX-lea, când activiștii de cruzime animali au susținut că a constituit "suferințe inutile", iar regina Alexandra, soția regelui Edward al VII-lea, a oprit păsările regale de a fi marcate.
Această tradiție a proprietății de lebădă regală se desfășoară și astăzi, deși: Regina încă mai deține fiecare lebădă mută nemarcat - pasărea albă cu pene cu un buton pe ciocul său portocaliu, pasărea pe care o credeți cel mai probabil atunci când credeți că "lebede" Apele deschise ale Angliei. În fiecare an, în vara, un grup de "fețe de lebădă" efectuează un recensământ ritualizat al lebedelor, în timpul căruia salută Regina ca "Seigneurul Lebedelor".
Uciderea lebedelor a fost scoasă în afara legii în anii 1980, când populația din Anglia se micșora și mulți oameni cred acum că numai reginei i se permite să mănânce lebede mute. Aceasta nu este exactă, dar din moment ce ea a considerat că este imună de urmărirea penală, dacă ar fi avut o băutură de lebădă la Crăciun, un fel de mâncare tradițională, nimeni nu putea să o împiedice să acționeze asupra ei.
Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.