Cum caponele își înarmază puternic drumul în afacerea cu produse lactate / Al Capone

În legendă și în literatură, Al Capone este adesea numit verificat ca un bootlegger și un gangster. Dar tendința lui Capone pentru produsele lactate poate nu numai că a influențat brânza care stă la baza unor plăcinte de semnătură ale pizzeriei din New York, dar se crede că a ajutat la modelarea sistemului de etichetare al industriei așa cum o știm astăzi.

Cea de-a XVIII-a modificare a scos în afara legii vânzarea, fabricarea și transportul de alcool în timpul perioadei de interzicere scurte și nereușite a Statelor Unite, care a durat între 1920 și 1933. În acel moment, alcoolul a trecut mai mult ca niciodată, datorită unei rețele ilicite de corupție și bootlegging inaugurat de mafioți cum ar fi Capone. Limitarea alcoolului nu numai că la făcut extrem de bogat, dar l-a stabilit, de asemenea, ca regele principal al rețelei criminale organizate din Chicago, care include și rachete de jocuri de noroc și de prostituție.

Interesele lui Capone nu au fost doar retrogradate la alcool. La începutul anilor 1930, el și-a extins imperiul Midwestern făcând mișcări pentru a-și achiziționa un procesator de lapte, Meadowmoor Dairies, Inc., împreună cu fratele său și cu alți gangsteri. Potrivit Muzeului Județean Douglas din Illinois, agitația a fost că Ralph Capone ar fi transportat în lapte din vecinătatea Wisconsinului, ceea ce a fost mai ieftin. Apoi au îmbuteliat-o în instalațiile Meadowmoor. În acest fel, Caponele ar putea să depășească prețurile fixe locale ale produselor lactate și să oprească, de asemenea, unirea laptelui de a distribui numai lapte local. Fostul ofițer de poliție din Chicago și asociatul mafiot Fred Pascente confirmă acest lucru în memoriile sale, detaliind modul în care Meadowmoor "era de fapt o organizație frontală Capone menită să submineze cartelul militar al orașului".

Unirea laptelui, la rândul său, a încercat să oprească operațiunea Caponei, ceea ce a dus la ceea ce Pascente numește "războaiele de lapte care au urmat". Conflictul a împins în cele din urmă distribuitorii mamei și popilor, care nu au putut concura cu caponele " ajunge și musculare suplimentare de la propria lor teamters. Nu a ajutat echipajul lui Al să fi răpit președintele uniunii de lapte, apoi să folosească banii de răscumpărare pentru a cumpăra Meadowmoor și să-l ofere avocatului lor, William Parrillo. Niciunul dintre Capone nu a fost acuzat în mod evident de acest kerfiflu, deși Al sa blocat în acel moment pentru evaziunea fiscală.

Interesul lui Capone de a stoarce industria laptelui pentru tot ce merita, se zvonește că are origini altruiste. Poveștile conflictuale susțin că fie Capone, fie fratele său, Ralph, au fost mișcați de o poveste despre un membru al familiei - sau fiul unui prieten de familie? - care sa îmbolnăvit după ce a băut laptele expirat. În acel moment, industria produselor lactate a avut puține indicatori de control al calității produselor lor, mai ales atunci când a ajuns la cunoașterea când laptele a fost rău.

Versiunea însorită a acestei povestiri este că Capone, care a fost văzut de unii ca un fel de erou comun al omului, a fost milă de consumul copiilor care nu cunoștea laptele rău și a împins siguranța pe etichete. Închisoarea Alcatraz recunoaște în paginile sale istorice că Capone, probabil cel mai faimosul lor rezident banjo-jucat, "a făcut lobby pentru sticla de lapte datând să asigure siguranța copiilor orașului" la consiliul municipal din Chicago. În cartea sa Îmbrăcămintea, istoricul mafiei Gus Russo raportează că adepții lui Capone au întărit cu adevărat consiliul municipal pentru a impune o definiție pentru laptele de gradul A, în măsura în care clasele inferioare nu puteau fi vândute în oraș. Ei au ajutat de asemenea la adoptarea unei ordonanțe privind laptele, care "le permitea mamelor să-și protejeze sănătatea copiilor prin examinarea laptelui pe care l-au ingerat". Este încă neconfirmată dacă Capone a cerut definitiv sfaturile de etichetare mai stricte din industrie. Dar nepoata lui Ralph Capone, Deirdre, insistă că lobby-ul bunicului ei nu numai că a determinat industria laptelui să înceapă să plictisească data îmbutelierii pe lapte, ci și-a câștigat porecla "Butelii".

Realitatea este probabil mai apropiată de aceasta: frații întreprinzători Capone au văzut semne de dolar în lipsa controlului producției și distribuirii laptelui în industria laptelui. Zvonurile spun că industria părea atât de profitabilă și neexploatată, încât Capone a vorbit odată cu asociații săi: "Sincer pentru băieții lui Dumnezeu, am fost în racheta greșită de-a lungul tuturor!"

În timp ce Meadowmoor a devenit compania Richard Martin Milk în anii 1960, impactul său poate fi chiar mai răspândit decât ne dăm seama. Jurnalistul de investigație târziu Jonathan Kwitny a raportat că mâna lui Capone în industria produselor lactate a însemnat de asemenea că pizzeriile din New York au trebuit să folosească ceea ce Village Voice descrisă ca "branza de cauciuc". Asta e departe de brânza pe care imigranții din Napoli o făcuseră de la începutul secolului al XX-lea, când au ajuns în New York.

Ca și cartea lui Kwitny din 1981, Cercuri vicioase: Mafia pe piață, dezvăluit că sistemul de distribuție a brânzei disponibil la o serie de pizzerii din New York ar putea fi urmărit în fața lui Meadowmoor și sugestia lui Capone că aceste pizzerii încep să utilizeze brânza cu conținut scăzut de umezeală din fermele de lapte din Wisconsin. Legenda spune că, dacă articulațiile locale, de școală veche, doreau să-și țină singure mozzarella, ar fi putut, atâta vreme cât nu ar fi servit felii individuale. Tentajul de la Pizzeria lui John, din Manhattan, avertizează încă "fără felii" și nu pentru că sunt total uciși împotriva felii. Aparent, au folosit-o ca un semn că urmăresc regulile de mob și, prin urmare, nu au vrut să fie bombardați cu foc, te rog.

Nota "fără felii" ar putea fi o lună de mafie, dar mulțimea care scutură oamenii deasupra mozzarellei este în evidență. Joseph Bonanno, nașul mafiei, a deținut parțial Grande, o companie de producție de brânză cu sediul în Fond du Lac, Wisconsin. Aici au fost și câțiva ferme de produse lactate. Un raport din martie 1980 al Comisiei de crimă din Pennsylvania afirmă că Bonanno "a inițiat o conspirație pentru a controla afacerea cu brânză de specialitate în Statele Unite la începutul anilor 1940" și că, la acel moment, "el și asociații săi de control au condus activități ale celor mai mari și cele mai prospere companii de brânză de specialitate. "

Dar, așa cum a declarat Antonio Nicaso, un autor și autoritate privind crima organizată, pentru Munchies, Rolul lui Capone aici are implicații semnificative. "Al Capone a fost unul dintre primii care impun brânză și alte ingrediente în afaceri", spune el. "Câteva luni, politicile lui Capone și Bonnano au schimbat tendința și, odată cu trecerea timpului, criminalitatea organizată sa transformat în zona" agro-mafiei ". În loc să preseze restaurante pentru protecția banilor, ei mai des sugerează că folosesc ingrediente certificate de mob sau altceva.

Totuși, o mulțime de "maybe" persistă când vine vorba de Capone și de toate lucrurile din lapte. Poate că frații legați de lege au ajutat la modelarea sistemului de îmbuteliere care este omniprezent în industria lactatelor din Statele Unite astăzi, poate că nu. Și poate că brânzeturile de pizzerias din New York City au început să fie ca niște proprietari care au fost hrăniți cu brânză. Oricum, laptele este un alt lucru pe care trebuie sa-l consideri ca viata legendara a lui Capones (si in special foile lungi de rap) continua sa se dezvolte in constiinta publica.

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.