Faceți cunoștință cu croo-ul, o bandă veselă de angajați de vârstă în cea mai mare parte a colegilor, care hrănesc și distrează oaspeți peste noapte la cele opt colibe de pe malul Apalachian Mountain Club (AMC) de la sfârșitul lunii mai până la jumătatea toamnei. Spre toate, croo-ul pregătește în fiecare an aproape 2.300 de mic dejunuri și mese de tip familial. În zilele de miercuri și de sâmbătă, se înghită gunoiul și se reciclează din adăposturi, fiecare revenind în aceeași zi cu 40-80 de kilograme de legume, carne congelată, unt și multe ingrediente de brânză destinate unor mese memorabile, uluitoare.
"Nu cred că am avut vreodată un loc de muncă în care să puteți face niște bani și să vă distrați foarte mult - era sălbatic, într-adevăr", spune Ethan Hipple, director adjunct al Departamentului de Parcuri, Recreere și Facilități al Portland, Maine. "Există o cultură total unică printre cei 50 de oameni care lucrează în colibe în fiecare vară." Hipple a fost pe croo la mijlocul anilor nouăzeci, unde și-a întâlnit soția, Sarah.
Scăderea consumabilelor la Lacurile de la Clouds Hut (stânga) și relansarea Madison Spring Hut (dreapta). Biblioteca și arhivele AMCMunții Albi, un segment al munților Appalachieni care se întinde pe o distanță de 85 de kilometri de la New Hampshire și până la Maine, au atras aventurieri de secole. Fondată în 1876, AMC a deschis primul adăpost pentru călătorii și cercetătorii, 13 ani mai târziu: Madison Spring Hut, cocotat la 4800 de metri în coltul dintre Muntele Adams și Muntele Madison.
În 1906, AMC a angajat un "îngrijitor" pentru colibă, un rol care a evoluat în echipă de conducători auto și, în cele din urmă, în echipaje multi-personale (sau croo, în limbajul AMC). În prima jumătate a secolului al XX-lea, clubul a construit cinci loji suplimentare - Carter Notch, Lacurile norilor, Greenleaf, Zealand Falls și Galehead - și au dobândit Lacul Hut Lonesome.
"Este întotdeauna o bucurie pentru mine să mă uit la ochii flămânzi ai unui grup de tabără ... urmând mișcările unui hutman care sculptură un curcan", a scris William O. Douglas, jurist al Curții Supreme de Justiție, în articolul său, "Cabanele prietenoase ale Munților Albi , "Pentru emisiunea din august 1961 a National Geographic. "Aroma unei pasari clare maro, supa bobinata si biscuiti fierbinti pare sa sufere magic din cauza picioarelor obosite".
Douglas "splash" caracteristică a fost o binefacere pentru regiune și a condus la construirea a opta și finală baracă trei ani mai târziu: Mizpah Spring Hut. Până atunci, femeile s-au alăturat croazierilor, iar în 1979, Lonesome Lake Hut a văzut prima sa echipă de femei.
Astăzi, cabanele găzduiesc 36-90 de persoane la capacitate și sunt conduse de cinci până la 11 membri croați. (Lacurile din nori, numite "Lacurile mulțimii", doarme cei mai mulți oameni). Principalele atracții sunt, bineînțeles, mesele gătite la domiciliu, iar lingourile colibelor afișează rețete bine-iubite - gândiți la supa de linte, pui de muștar dijon, lasagna , pâine de usturoi-cedar și tort de ciocolată vegană. Pentru a se asigura că batjocoritorii de drumeții se bucură de varietate seara după seară, fiecare colibă face o variație pe aceeași intrare în aceeași noapte a cochililor umplute săptămâna duminică, carne de vită luni și așa mai departe.
În timp ce membrii croați sunt rareori bucătari profesioniști, o bogată tradiție orală îi asigură începătorilor să învețe trucurile comerțului cu grătar. Lori Duff / AMCÎnainte de începerea sezonului, croos participă la un antrenament de cinci zile, inclusiv șase ore de gătit și coacere. "Totusi, o multime de invatare se intampla la locul de munca", spune managerul AMC Huts, James Wrigley, care a adunat sfaturi, cum ar fi maruntirea carnii pentru a stimula aroma, de la personalul veteranilor in timpul caselor de barca din mijlocul anilor 2000. Toate aceste sfaturi și tradiții orale sunt la îndemână, în timp ce membrii croați își transformă echipajul în bucătărie.
Zilele încep să devină devreme, la ora 5 dimineața, când bucătarul de serviciu pornește tava. "E întuneric și ești în farul tău, și doar mi-ai mirosit cafeaua", își amintește Hipple. "Soarele se înalță și valea este plină de ceață, iar tu vezi munții care se prăbușesc deasupra noriilor - ești în lumea asta deasupra a tot."
Personalii rămași se ridică, pregătesc mesele și îi trezesc pe oaspeți. Un mic dejun (poate clatite, de asemenea, cunoscut sub numele de "cakers", plus cârnați sau slănină, fructe, ouă și cereale fierbinți) este gata la ora 7:00. După curățare și BFD - să-și îndoaie lenjeria de pat, precum și să le amintească să nu lase urme, să rămână pe traseu și să sfideze personalul - bucătarul pregătește cina în timpul zilei, tot timpul acționând ca un concierge pentru călătorii care sosesc. La ora 17:00, este timpul: Croo-ul se reînnoiește, iar bucătarul împărtășește sarcinile de salate și de masă, punând în același timp atingerea fină a mesei cu patru feluri, servită la ora 6:00. Cafetele se termină în seara.
Vizitatorii vizitatorilor sunt un "grup de auto-selectare", spune Wrigley. "Ei au ajuns în țara de backcountry și apoi să-i facă pe cineva să-i servească mâncare, e ca și cum ar fi" Wow, asta e minunat ". Deci, în timp ce Hipple își amintește că borschul sfeclei bunicii lui a primit recenzii mixte, majoritatea felurilor de mâncare sunt hituri.
Odată ce luminile sunt în afara, croo-ul se îndreaptă spre pat, sau pe trasee pentru un raid nocturn. Lăsând un cuplu de membri crooți cu oaspeți de dormit, ceilalți merg pe creastă pentru a livra gnomi de grădinărit, scaune balansoare și alte premii din colibele din apropiere. Hijinks fac parte din cultură, care solicită să fie purtate costume la prezentări, folosind un slogan specific colibei și care trimite patronii la culcare cu concerte impromptu.
Alimentele de drumeție și deșeurile devin mai ușoare pe parcursul verii. Lori Duff / AMCAceste blitz-uri după-întuneric s-au întâmplat de zeci de ani, par pentru cursul într-un loc de muncă de vară atât de înrădăcinat în tradiție încât este chiar impermeabil la social media. "Este o mulțime de distracție - și din aceste zile, din păcate, rare - să petrecem noaptea jocurile, să privim apusul soarelui sau să privim printr-un telescop în loc să folosim ecrane", spune Whitney Brown, AMC Huts Field Supervisor și un 2013-2015 croo alum. "Este plină de satisfacție că colibele facilitează ... aceste tipuri de experiențe".
O altă practică onorată: în timp ce elicopterele au înlocuit măgari și forță de muncă pentru a transporta mărfuri uscate la vârfurile înalte în anii 1960, în luna mai au transportat în medie câte 16 mii de livrări, inclusiv propan, făină și piure de roșii, pentru fiecare membru AMC Hut-Croo încă schlepp rupte în pachete de produse proaspete, din ce în ce mai locale, de două ori pe săptămână.
Sosirile de aprovizionare variază de la unu și jumătate la mai mult de cinci mile într-o singură direcție, în funcție de colibă. "Am fost în cea mai bună formă a vieții mele", spune Hipple despre vara pe care a lucrat la Madison Spring Hut. În prima sa zi, totuși, și-a scos îmbrăcămintea, o chitară și un carton de 60 de lire pe pista de 6 metri înălțime, și "de cînd am ajuns la vârf, bănuiam la puieți." Dar pe parcursul sezonului, devine o sarcină ușor de gestionat, chiar plăcută. "Când o faci de două ori pe săptămână, ești destul de puternic", spune Brown. "Este un sentiment puternic."
Dar toată lucrarea merită să fie mărturisită de oaspeții bisericii să spargă pâinea la mesele comunale.
"Construiește o comunitate într-un mod în care nu mai vedem prea multe", spune Wrigley. "Toți acești oameni din întreaga țară și din lume, din diferite domenii ale vieții, vorbesc despre drumeții și despre cum se împărtășesc mâncarea".
Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.