În anii 1800, oamenii bolnavi ar consulta cartile de bucate înainte de medici / gătire

În majoritatea gospodăriilor britanice de clasă mijlocie din secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, veți găsi o broșură plină cu rețete colectate și tratate de-a lungul generațiilor. Dar aceste ghiduri au fost mai mult decât cărțile de bucate sau ghizii de menaj care le-ați găsi în librăriile de astăzi. Între rețete pentru găină și găluște de mere au fost instrucțiuni pentru a face remedii medicale - ingrediente de zi cu zi biciuite în salvare pentru vânătăi și siropuri pentru tuse.

"Oamenii, mai ales oameni cu mijloace modeste, nu au mers la medic dacă ar putea să o ajute", spune Arlene Shaner, bibliotecar al colecțiilor istorice de la Academia de Medicină din New York. Acestea sunt un fel de ghiduri de familie la domiciliu cu direcții de cum să se ocupe de afecțiuni comune. "

De-a lungul anilor, aceste ghiduri universale, publicate pe întreg teritoriul Europei și în Statele Unite, au trecut prin diferite iterații și au inclus mai multe categorii de rețetă și categorii. Alături de fripturi și plăcinte, cărțile descriu, de asemenea, cum se sculptează, se macină, se face cerneală, se bea bere, se administrează albinele și se vindecă entorse. Volumele prețioase, trecute de la o generație la alta, oferă o fereastră în preocupările, bolile comune, activitățile și interesele unor case moderne de clasă mijlocie.

"Uneori au fost numiți dulap sau dulap de regină", spune Shaner. "Ideea este că acest lucru este un secret, un secret comercial pe care cineva îl împărtășește cu tine, încât nu veți putea ajunge din alt loc".

Colectarea de informații medicale în rețete scurte și concise are o tradiție îndelungată, care se întinde de la perioada antică până la sfârșitul secolului al XIX-lea, scrie Elaine Leong, cercetător la Institutul Max Planck pentru istoria științei. "Istoricii medicinei văd casa timpurie modernă ca fiind unul dintre site-urile principale de intervenție medicală și de promovare a sănătății. Locuitorii nu numai că au combinat rapid auto-diagnosticul și auto-tratamentul cu îngrijire medicală disponibilă în comerț, dar mulți și-au produs propriile medicamente de uz casnic. "

Catered mai mult față de oameni de mijloace modeste, aceste cărți au fost scrise în principal de femei, dar au existat și unele cărți de bucate populare, de asemenea, scris de bărbați. O carte populară de bucătărie engleză, Pupitoarea casnică, sau Compleat English Cook, de Lydia Fisher în 1800 a avut cel puțin 24 de ediții.

Citirea prin Pensiunea casnică prudentă, unele tratamente medicale sună capricios, în timp ce altele par periculoase. Pentru o entorsă, Pensiunea casnică prudentă recomandă o înmuiere în oțet cald și apoi aplicați o pastă de bere învechită, fulgi de ovăz și porc de porc în fiecare zi până când durerea și umflarea vor dispărea. Sughițelul solicită un sirop gustos de sticlă lichidă pe o bucată de zahăr, în timp ce arderea inimii necesită un pahar de apă sau ceai de musetel cu cretă răzuită. Pentru a scăpa de giddiness, oamenii ar bea 20 de picături de ulei de ricin amestecat în apă și "fumul de tutun suflat în ureche este un remediu excelent" pentru o durere la ureche.

Desi este clar astazi ca unele dintre ingredientele enumerate in retetele medicale nu ar fi in siguranta ingerate, oamenii de atunci au folosit elementele si cunostintele la care au avut acces, explica Shaner.

"Există unele dintre aceste remedii pe care le citiți care sunt dureroase un pic", spune Shaner. "Dacă găsiți o rețetă pentru un remediu împotriva tusei, care conține sirop de mac, puteți ghici dacă va funcționa sau nu."

În apendicele unor cărți, cum ar fi Pensiunea casnică prudentă, există o listă de ingrediente de bază standard pe care toate gospodăriile ar trebui să le aibă. Acestea ar fi adăugate în diferite remedii, cum ar fi opodeldoc, o loțiune populară sau un săpun care a fost utilizat pentru ameliorarea durerii reumatice și artritice.

Familiile au ales de multe ori un notebook pentru a înregistra și adnota rețete și a adăuga alte biți de cunoștințe practice, scrie Leong. În unele dintre cărțile de bucate, note autobiografice, confesiuni și meditații spirituale sunt scrise în margini sau înscrise în paginile goale de la sfârșitul cărților. Rețetele au fost împărtășite în cercuri de prieteni și cărțile au fost păstrate în familii. În unele cazuri, scrie Leong, ei "au fost considerați suficient de demni pentru a fi menționați în voințe și moșteniri alături de alte obiecte de uz casnic de valoare".

Aceste cărți de bucate antice au fost elemente prețioase care servesc, de asemenea, ca părți utile istoriei. Unii cercetători consideră că acesta este primul gen de scriere medicală a femeilor și un semn al unei deplasări față de dominația masculină în cadrul gospodăriei, explică Leong.

Astăzi există mari ghiduri de gospodărie cuprinzătoare, dar puține, dacă există, conțin și remedii medicale. Cartile all-in-one de mai sunt încă valoroase, dar mai mult pentru intriga lor istorică decât utilitatea lor medicală. Lebedele din spatele urechilor nu vă vor vindeca durerea de cap.

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.