Un tabel cu Totomoxtle top.Laposse a hotărât să-și folosească abilitățile ca designer de produs pentru a arăta cojile colorate ale porumbului din Mexic transformându-le în furnir, o acoperire decorativă pentru totul, de la mese la vase. Kernelul acestei idei a venit de la fondatorul CASA Francisco Toledo, pe care Laposse îl numește "probabil cel mai faimos artist viu din Mexic". Toledo, spune Laposse, este renumit pentru activismul său care își propune să păstreze porumbul Mexicului. Astfel, în 2015, Laposse a decis să dezvolte o modalitate de a crea un material din coji superbe de porumb, pe care el și-a amintit de pe piețele din copilărie.
Semințele sunt plantate în Tonahuixtla pentru Totomoxtle.Eforturile sale de conservare au fost ca răspuns la o amenințare presantă. Laposse consideră că acordurile comerciale internaționale, utilizarea agresivă a erbicidelor și pesticidelor și afluxul de semințe străine foarte modificate au decimat practica cultivării porumbului nativ în întreaga țară: pur și simplu nu mai este foarte profitabilă. Ca rezultat, Laposse nu a putut găsi nici măcar o porumb mult colorat pentru proiectul său.
"Ultimul tutore pentru semințele native sunt comunitățile indigene din Mexic", a declarat Laposse, adăugând că pentru mulți, valoarea porumbului de nuntă se află în tradiție și gastronomie, în loc de bani.
Tonahuixtla este un mic oraș din Puebla.Deci, Laposse a vizitat unul dintre orașele din copilărie în căutarea porumbului: Tonahuixtla, cuibărit în munții Sierra Madre. Orașul orașului se scurgea din cauza eroziunii și, împreună cu acesta, populația orașului, mulți dintre ei migrând. Amintiți-vă de porumbul dat odată, Laposse a colaborat cu un lider al comunității Tonahuixtla, Delfino Martinez, cu privire la procesul de cultivare și furnire. Martinez, un prieten de familie, este și liderul terenurilor agricole comunale ale orașului, sau Ejido.
O recoltă de porumb destinată Totomoxtle.Dar nu a mai rămas porumb local, distrugând speranțele lui Laposse de a planta semințe regionale. Semințele de porumb au fost furnizate de către Centrul Internațional de Mejoramiento de Maíz și Trigo (CIMMYT), o instituție de cercetare a porumbului și a porumbului care oferă, de asemenea, semințe pentru Svalbard Global Seed Vault din Norvegia. Martinez a conceput deja mai multe proiecte locale pentru a promova agricultura locală, inclusiv o pădure de cactus pentru a opri eroziunea solului și o groapă comunitară de compost. Creșterea porumbului pentru Totomoxtle a fost o formă naturală, agricultorii locali crescând și recoltând tipuri de porumb cum ar fi Cacahuacintle și Cónicos în câmpuri abandonate odată.
Laposse peste o masă de Totomoxtle incrustație.Crearea furnirului este însă complexă. Laposse și ceilalți permit porumbului să se usuce peste luni. Apoi, muncitorii au tăiat cojile cu grijă de pe știulete, pentru a-și păstra forma. Cojile sunt înmuiate și călcate la cald și aplicate cu un adeziv termic special pe o fundație fermă. O lovitură specială creează forme geometrice, sau Laposse folosește un cutter cu laser pentru modele mai complexe. Ultimul pas este un strat de ulei rezistent la apă. Procesul este lung și finic, iar Laposse spune că femeile tinere locale angajate să facă Totomoxtle sunt acum profesioniști în acest proces. Aplicată la lămpi, pereți sau mese, rezultatul prezintă culorile glorioase ale cojilor de porumb, de la purpuriu, la roz, până la portocaliu strălucitor. Totomoxtle este în creștere 12 soiuri de porumb în toate, inclusiv soiuri colorate din Peru și Filipine.
Placi geometrice, realizate cu coji colorate.În timp ce jonglează alte proiecte, Laposse proiectează și construiește în prezent Totomoxtle-obiecte acoperite în atelierul său de tâmplărie din Londra. El le-a arătat în galeriile europene, iar o prezentare în S.U.A. se desfășoară în luna mai. În timp ce unele fonduri pentru Totomoxtle vine de la premiul "Future Food Design Award", primit de Laposse în 2017, și el speră că vânzările sporite vor permite creșterea proiectului, ridicând în același timp profilul porumbului de patrimoniu al Mexicului ca bun de lux.
Diferitele coji pot produce culori vibrante diferite.Laposse are de fapt câteva obiective. El vrea să ajute la susținerea comunității Tonahuixtla, care este acum doar un număr de 147 de persoane. Cu 25 de locuitori care lucrează la Totomoxtle, este un impact semnificativ. Cultivarea porumbului va reîmprospăta colecția CIMMYT. Semințele stocate trebuie înlocuite în mod regulat: semințele mai vechi primesc, mai puțin viabile ele sunt adesea. În plus, rezidenții Tonahuixtla mănâncă încă o dată porumbul de heirloom, cu un surplus semnificativ. Laposse a trimis recent 2000 de kilograme într-un restaurant condus de un bucătar mixte: acelasi grup etnic indigen, care alcătuiește o mare parte din Tonahuixtla. Laposse vorbește, de asemenea, despre nevoia de conservare a biodiversității într-o lume în care bolile plantelor și schimbările climatice vor face ca cele câteva culturi cultivate pe scară largă să devină mai greu și mai greu de dezvoltat.
Mai presus de toate, el speră să păstreze moștenirea culturală a porumbului nativ, în onoarea impactului exagerat al cerealelor asupra vieții cotidiene mexicane. "Este prezent în fiecare masă", spune Laposse. "De la tortilla la mămăligă la tamales ".
Doriți să explorați multe oferte culinare din Mexico City? Alăturați-vă în 2019 pentru o călătorie Atlas Obscura.
Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.