Cantinele obligatorii ale Chinei Comuniste / foamete

În 1958, cadrele comuniste chineze au coborât în casele fermierilor într-o misiune guvernamentală oficială: confiscarea proviziilor alimentare și a echipamentelor de gătit și distrugerea bucătăriilor private. În mod oficial, guvernul comunist a demonizat bucătăriile private ca "simboluri ale egoismului". Dar pentru fermierii chinezi, aceasta a însemnat că ubicuitatea gătitului și alimentelor la domiciliu a devenit dintr-o dată ilegală.

Măsura provine din "Marele salt înainte" al președintelui Mao Zedong, o serie de inițiative guvernamentale comuniste care au revoluționat spațiul rural chinez. Mao a crezut că colectivizarea agriculturii a fost esențială pentru construirea unei noi conștiințe socialiste în China și gândirea societății rurale ca fiind extrem de importantă pentru promovarea acestui scop. Comuna Populară, un sistem care a consolidat fermierii în comunități în medie de 23.000 de membri, a devenit de asemenea pivot pentru acest etos.

Pe lângă eliminarea proprietății private și împărțirea muncii între gospodării, aceste comune s-au concentrat în jurul cantinelor comunale (Gonggong Shitang), un sistem de mese gratuit destinat alimentării membrilor comunității. Bucătăria comună nu a durat tot atât de mult și a fost eliminată în 1962. Dar cadrele universitare contemporane consideră că a jucat un rol major în provocarea uneia dintre cele mai grave foamete din istoria omenirii, ucidând aproximativ 30 de milioane de oameni.

Oficial introdus în august 1958, comunele au crescut rapid. Până în octombrie 1958, 99,1% din toți fermierii au fost plasați în comune care conțineau 2,65 milioane de cantine. Cantinele au variat în mărime (unele ar putea servi 1000 de persoane în timpul meselor) și au fost construite din mese confiscate, ustensile și echipamente de bucătărie. Un clopoțel a semnalat începutul timpului de masă, determinând fermierii să alinieze un fișier pentru a fi serviți orez în stil cafeterie sau chifle de grâu, supă și legume înainte de a sta jos pentru a mânca într-o zonă centrală de luat masa.

Deși mâncarea era liberă, nu exista altă alegere. Dining-ul a fost restricționat la cantine, iar toate bucătăriile și alimentările private au fost interzise. Totuși, majoritatea fermierilor chinezi au păstrat stocuri private de orez împreună cu alimente conservate pentru a suplimenta legumele proaspete. Dar temându-se de confiscare, mulți fermieri au mâncat aceste stocuri înainte ca colectorii să vină. Și cu toate alimentele produse de ferme trimise direct în cantine, întreaga alimentare a devenit monopolizată în sistemul de cantină.

La început, cantinele erau tratate ca un miracol. O slogan popular a invitat meseriașii să "deschidă stomacul, să mănânce cât doriți și să muncească din greu pentru socialism". Fermierii s-au revelat în acest nou sistem și s-au înghițit. Unii fermieri chiar mâncau când nu erau înfometați. Autorul Han Suyin, care a scris o autobiografie care își extinde experiențele în China timpurie a comunismului, a observat că fermierii se umpleau "cu o cantitate mare de carne de porc, fiecare mănâncă și carăștina țărănească". De ce să salvăm? Guvernul va oferi. Acesta este comunismul. "Această atitudine cavalerie a însemnat că resturile au fost aruncate, ceea ce a dus la cantități masive de deșeuri alimentare.

Problemele au apărut aproape imediat, iar semnele de foamete au apărut încă din iarnă din 1958. Din punct de vedere istoric, fermierii chinezi au menținut stocurile de alimente pentru a se pregăti pentru lipsuri sau pentru ani de recoltă lent. În unele din noile cantine, agricultorii au consumat o livrare de orez de șase luni în 20 de zile. Potrivit profesorilor Gene Hsin Chang și Guanzhong James Wen, doi experți istorici privind foametea, supraconsumpția și monopolul cantinelor asupra alimentelor au devenit catalizatori majori pentru foamete. Atunci când condițiile de foamete au fost afectate, fermierii nu aveau acces la livrările lor tradiționale de hrană și erau ostatici pentru aprovizionarea cu alimente a cantinelor.

Până în primăvara anului 1959, foametea a metastazat dincolo de control și a dus la mizerie extremă. Zilele libere de sărbătoare s-au transformat repede în foamete. Conturile de la supraviețuitorii foametei pictează o imagine sumbră. Familiul supraviețuitor Lao Tian descrie mesele cantinelor în timpul foametei ca fiind alcătuite din "un bun sau doi cu un castron de apă. Cel mult trebuie să mâncăm 500 de grame de mâncare pe zi ... Chiflele au fost făcute dintr-un amestec de porumb și coajă. Doar din când în când, avem numai chifle din porumb. "Potrivit altor conturi, cantitățile medii de alimente pentru lucrătorii agricoli au fost la fel de mici ca 150 până la 200 de grame de alimente pe masă. Orezul, o substanță a dietei chinezești, nu era disponibilă. În schimb, mesele în timpul foametei au inclus plăcurile de grâu apos, cartofi dulci, frunze de cartofi dulci, frunze de morcovi și fidea de cânepă, care au fost făcute prin tăierea "rădăcinilor plantei în argintii lungi". parasol și copaci loquat.

Corupția masivă a agravat problema. Corpul corupt a profitat de statutul lor de a mânca cât de mult dorea de la cantine și de multe ori a raportat numerele de producție agricola umflate. Nu a contribuit la faptul că fermierii nu aveau prea multe stimulente să lucreze, deoarece toată lumea primea aceeași hrană. Încă mai aveau obiective imense de producție, pe care mulți agricultori nu le-au putut îndeplini.

Pentru a combate obiectivele de producție depășite, fermierii inventivi au creat o metodă numită "agricultură rutieră" pentru a păcăli echipele de inspecție guvernamentală. Această metodă presupunea plantarea culturilor numai pe câmpurile cele mai apropiate de drumuri și lăsarea celorlalte câmpuri în afara punctului de vedere pustiu, ceea ce induce în eroare inspectorii guvernamentali. În ciuda acestor înșelări, până la sfârșitul anilor 1960, creșterea numărului de morți și a deficitului alimentar drastic au forțat guvernul să recunoască faptul că sistemul de cantină a eșuat. După o serie de dezbateri cu oficialii de rang înalt, Mao sa răsturnat în cele din urmă. Toate cantinele comunale au fost eliminate după doi ani.

În ciuda consecințelor dezastruoase ale sistemului de cantine, restaurantele care revin la China lui Mao au apărut în orașe precum Beijing și Chongqing. Aceste spații, cu personalul care îmbrăca costume comuniste adecvate în timp, folosesc gimmicks pentru a proiecta nostalgia despre un timp mai simplu și o China care nu mai există. Aceste restaurante moderne, cu abundența lor de mâncare, s-ar fi putut apropia de ceea ce inițial Mao și-a imaginat pentru cantinele comunale. Numai acum există în China ultra-capitalistă și modernă, o întorsătură ironică a destinului pentru cantina din Comuna Populară.

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.