Fiecare om trebuie să știe un Shiraz bun pentru a câștiga la viață. Cea de-a doua parte din seria Magnificent Bastard's Guide to Wine vă vede pe tipul nostru de vin rezident (a.k.a. The New Wine Guy) care vă conduce prin originile lui Shiraz, gustul, mâncarea, variantele și cât ar trebui să plătiți. Gândește-ți pălăriile.
Shiraz este soiul de struguri care a pus vinul australian pe hartă mai mult decât oricare altul. Cunoscut sub numele de Syrah aproape oriunde în lume, ar fi foarte puțini băutori de vin în această țară care nu au încercat cel puțin una. Toată lumea tinde să aibă o opinie cu privire la ceea ce le place și nu le place, precum și o regiune favorită. - dar nu există nici un răspuns corect sau rău.
fundal
Pentru scopuri de fond, mă voi referi la Syrah - așa cum este recunoscut pe scară largă ca provenind din regiunea Rhone a Franței în buzunarul sud-est. În afara Franței, Syrah a înflorit în toată Europa, împreună cu locuri precum SUA, NZ, Chile, Argentina și Africa de Sud.
O privire în istoria australiană sugerează că și-a găsit drumul aici la mijlocul anilor 1830 și a fost prima dată plantată în Grădinile Botanice din Sydney și Valea Hunter, apoi dusă în Australia de Sud în 1839. De atunci a devenit extrem de importantă pentru australian industria vinului
Fapte inutile # 437: Shiraz este, de asemenea, al 6-lea oraș ca mărime din Iran.
Caracteristici: Două stiluri foarte diferite
Spectrul de caractere și aromă al lui Shiraz este extraordinar și nici doi oameni nu se aseamănă neapărat de același tip. Stilul care a făcut faimosul Barossa (și Australia, ca regulă generală) este la sfârșitul corpului mai plin, cu fructe mai grele, coapte, jamme și un conținut mai ridicat de alcool, apropiindu-se de 15%.
Expresia de fructe tinde să fie fructe de culoare închisă, cum ar fi mure și prune, cu indicii de ciocolată și cafea adăugând straturi și adâncime.
În altă parte, soiul poate fi, de asemenea, produs într-un mod mult mai delicat și cu un profil mai ușor / mai moale. Aceste vinuri mai ușoare tind să fie destul de florale (gândiți-vă la violete, de exemplu), elegante și restrânse, precum și destul de piperate.
Diferența în multe situații se bazează pe climă. În zonele mai calde, strugurii se coacă mai repede, ducând la un conținut mai mare de zahăr, ceea ce duce la stiluri îndrăznețe și mai mult alcool. În zonele mai reci, se aplică invers, în cazul în care fructul se înrăutățește mai lent și permite fructului să se descurce într-o complexitate subtilă.
Sa făcut o mutare la aceste vinuri de tip Syrah mai moale / mai ușoare în Australia în ultimii 5 ani sau cam asa ceva.
Meci de alimente
Aceasta este o vacă ușoară. Indiferent de modul în care doriți să faceți acest lucru, Shiraz și carnea de vită sunt destinate a fi consumate împreună. Gândiți-vă ochiul cu coajă prăjită și toate garniturile sau o friptură pe grătar. Pur și simplu nu poți greși.
Obțineți băieții în jurul valorii de (și / sau fete, în cazul în care contează) într-o sâmbătă seara, în mijlocul iernii, porniți picioarele, coborâți grătarul, faceți foc și deschideți câteva sticle diferite pentru a încerca.
Ce sa cumpar
Shiraz este sângeros de pretutindeni și există prea multe subregiuni pentru a le numi pe toate, astfel că nu puteți greși cu adevărat - există exemple minunate produse peste tot în Australia (sau NZ sau în lume, pentru asta).
Sunt un fan al încercării de a rămâne local și de a cumpăra cât mai aproape de sursă posibil, deci în funcție de locul unde citești, veți găsi băuturi de top din fiecare colț al țării - începeți să săpătați!
Nu vă fie frică să beți atât de tânără. Un Shiraz de un an sau doi ani poate fi remarcabil și foarte diferit de profilul de aromă al vinurilor vechi. Încercați, nu veți fi dezamăgiți.
Cât de mult să cheltuiți
Cât timp este o bucată de șir? Unele dintre cele mai mari fabrici de vinuri de tip "brand name" sunt capabile să producă în masă Shiraz foarte plăcut pentru sub 10 USD pentru o sticlă. Apoi, ați primit Penfolds Grange și Henschke Hill of Grace la capătul opus la 500 de dolari+.
Și totul între ele. Sfatul meu ar fi să stabiliți un buget și să încercați să rămâneți la el, dar din când în când petreceți de 2 sau 3 ori mai mult decât vă dați în mod normal și vedeți cum vinurile mai scumpe diferă.
Deveniți prieteni cu proprietarul magazinului local independent de sticle - acestea sunt o mulțime de cunoștințe și vă vor ghida cu fericire să găsiți ceva ce vă va plăcea la un punct de preț care se potrivește.
Câteva dintre preferatele mele absolute sunt în momentul de față victorieni - "Cliff Edge" de la Langi Ghiran, Best Western 'Bin 1' și 'The Long Road' de la Eden Road Wines din Canberra. Totul se găsește sub 30 de dolari pe sticlă.
Feature Wine
Vinul cu caracteristică din această lună este "Eileen Hardy" din 2010 McLaren Vale * Shiraz. Deep violet la ochi, cu fructe bogate, întunecate, dense, îndrăznețe. Awash cu fructe de padure albastre / negre, prune fierte cu ciocolata secundara si pământ. Luminos și ultra-plin de viață, prezența stejarului este destul de departe. Există o lingură de dulceață de vanilină, în timp ce cedrul toasty apare ușor în spatele palatului.
Acest lucru este puternic și intens, cu un drive minunat și un parfum înspăimântător. Este frumos stratificat si inca foarte tanar. Aceasta este o expresie dură, generoasă și voluptoasă, cu o viață îndelungată. Tannina fină, uscată și uscată, persistă mult și rotunjește vinul cu un efect grozav.
Acest vin este suma tuturor părților. Nici o caracteristică particulară nu este superioară celorlalte. E înfășurat împreună destul de strâns, așa că dacă îl bei puțin, decantează-l. Acest lucru se va face mai bun cu vârsta ... În timp ce nu este ieftin (RRP de 125 $ și 90 $ + la lanțurile principale), este un adevărat tratat pentru o ocazie specială că ar trebui să puteți găsi o scuză pentru a deschide de câteva ori pe an.
* Acest vin a fost o probă.