În anii 1970, tatăl tăiței instantanee - și omologul lanțului de restaurante din New York, Momofuku - a ajutat la transformarea a ceea ce era o hrană distinctă din Asia, într-o piatră de temelie a industriei alimentare globale. El a continuat apoi să înființeze Asociația World Instant Noodles (WINA), o organizație care asigură menținerea calității taitelor instant din întreaga lume și că atunci când cineva coaja înapoi capacul unei Cupe Noodle sau deschide un pachet de Top Ramen , ei știu pentru ce au ajuns.
O adoptare unică și o versatilitate unică a taitei a ajutat produsul să devină un produs alimentar global ", spune Norio Sakurai, actualul director adjunct al WINA. Dar taitul instant, după cum îl recunoaștem astăzi, a fost inventat de Ando în anii 1950.
După cel de-al doilea război mondial, Japonia se confrunta cu o lipsă națională a alimentelor și a primit ajutor din partea Statelor Unite sub formă de făină de grâu, un boabe care nu a fost folosit până acum de japonezi. Guvernul japonez a încurajat poporul să folosească făina pentru a face pâine pentru mese, dar după ce a văzut o lungă linie de oameni flămânzi la un stand proaspăt de rame, pragmaticul Ando a avut o idee mai bună. El a sugerat ca făina de grâu să fie folosită pentru a prepara fidea, la care populația era mult mai familiarizată, însă ideea sa a fost criticată inițial, deoarece industria tăiței nu era suficient de robustă pentru a ține hrana întregii țări.
Așa că a revoluționat-o.
Momofuku Ando, printre alți veterani istorici, într-o expoziție din muzeul cupelor Noodle. (Foto: Guilhem Vellut / CC BY 2.0)
După un an de încercare de a-și dezvolta propriul sistem, povestea spune că a dat peste metoda lui de a prăji fidea atunci când, într-o capriciu, a adăugat ceva la uleiul de tempură pe care soția lui îl folosea pentru a-și face cina. Ando a lansat primul tăiței instant prefiert, Chikin Ramen în 1958. Conținând un bloc de tăiței cu aroma deja ținută în tăițe, produsul a devenit, atât de intenționat, atât de intenționat, încât a lovit aproape instantaneu. În timp ce Chikin Ramen a fost inițial văzut ca un articol de lux, costând mai mult decât un castron de supă preparată la acea vreme, a devenit rapid în Japonia datorită ușurinței sale de pregătire.
Pe măsură ce popularitatea ramenului instant al lui Ando a crescut, el a creat o industrie cu adevărat istorică, cu invenția sa de fidea cupă în 1971. Prin conținutul de taitei și condimente în propriul lor container rezistent la apă, Ando a fost mai ușor capabil să obțină taitei instant pentru a face apel la piețele internaționale . Acum, fidea nu trebuia nici măcar să fie gătită, făcând produsul mult mai universal. Cu Cuțitele de Cupe, visul lui Ando despre un imperiu global de taitei instant a devenit rapid o realitate.
Pe măsură ce piața a explodat, nenumărați alți producători, în plus față de compania lui Ando, Nissin, s-au implicat în acțiune, făcând taitei instant disponibile în aproape toate țările din lume. "Ideea este că, prin această metodă de bază, fiecare țară a reușit să-și dezvolte propriile arome locale care să reflecte cultura alimentară a țării", spune Sakurai. Până la mijlocul anilor 1990, oamenii de pe Pământ consumau în jur de 40 de miliarde de unități de taitei instant pe an, iar Ando, care se îngrijea de viitorul invenției sale, a văzut nevoia unui organism de reglementare care să se asigure că afacerea cu taitei instant nu a făcut- t cad victime unei slabe calități și lipsei de supraveghere. "În consecință, Asociația Internațională a Producătorilor Ramen (IRMA), precursorul WINA, a fost înființată în 1997."
Simplu, tremurând în lume, delicios. (Foto: Takeaway / CC BY-SA 3.0)
Ando a murit în 2007 la vârsta de 96 de ani, dar nu înainte ca el să-și vadă mâncarea celebră ajunge chiar în spațiu când astronomul japonez Soichi Noguchi a adus niște taitei instant cu el pe nava spațială Discovery.
Chiar și după moartea lui Ando, industria a continuat să crească, iar acum se estimează că va vinde 100 de miliarde de unitati globale în fiecare an, peste jumătate din ele fiind vândute doar în China. În schimb, WINA continuă să lucreze la visul lui Ando de a aduce în lume o taie delicioasă delicioasă, prin unirea companiilor din întreaga lume pentru a menține calitatea produsului, indiferent unde se află. "WINA are un număr total de 67 de producători de taitei instant din 21 de țări / regiuni diferite ca membri obișnuiți", spune Sakurai. "Pe lângă producătorii de tăiței, WINA are aproximativ 100 de membri asociați, care se ocupă de afacerile legate de taitei instant, cum ar fi furnizorii de materiale".
În timp ce pare a fi omniprezentă, WINA încă își folosește acoperirea globală pentru a spori gradul de conștientizare a taitei instant și a se concentra pe menținerea standardelor de siguranță alimentară. La fiecare doi ani, organizația găzduiește un Summit al Lumii Instant Noodles, unde producătorii comercializează știri și inovații. Acestea oferă taitei instant pentru eforturile de ajutor în caz de catastrofe (taiteii instant sunt terifianți în situații de urgență, datorită duratei lor lungi de conservare și aluatului ușor). În cele din urmă, WINA se asigură că acele pachete de ramen mențin gustul și funcția lor fiabile, ieftine, uniforme, indiferent unde vă aflați.
La fel ca Ando, WINA caută în mod constant și viitorul taitei instant. Potrivit lui Sakurai, ar putea să se afle în ceva ce el numește un tăiță nutritiv. "Fidea instantanee are un potențial mare de a fi un vehicul pentru a furniza micro-nutrienți personalizați și substanțe funcționale", spune el. Teoretic, taitei instant ar putea avea capacitatea de a fi adaptate la nevoile dietetice specifice ale oricui.
Ramurile de rame sunt de multe ori considerate ca fiind o optiune ieftina de hranire, dar pentru oameni ca Momofuku Ando, portari la WINA si miliarde de oameni din intreaga lume care ii mananca in mod regulat, ele sunt cea mai importanta masa a zilei.
Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.