Nimeni nu părea să știe dacă acest fir era adevărat sau nu. Unii dintre prietenii mei din Tbilisi au speculat că mâncărurile pe bază de buruieni ar fi dispărut în timpul represiunii sovietice asupra narcoticelor. Alții se întrebau dacă Svans, care încă se răzbună, se îngrămădeau astăzi în bucătăria cannabisului. Câțiva dintre ei s-au înșelat: La urma urmei, ideea că "comestibilele" ar putea exista într-o parte îndepărtată a Georgiei creștine ortodoxe a fost ridicolă. Când încercam să ajung la istorici și antropologi specializați în regiune, am primit tăcere radio. "Cine sunt Svansii?" A întrebat academicienii care au scris cărți despre canabis. Intrucandu-mi urmatoarea miscare, prietenul meu Mako Kavtaradze, un ghid turistic care calatoreste adesea in regiune, a avertizat: "Nu mergeti sa cautati raspunsuri in Svaneti. Svans nu va lua bine unui străin care încearcă să descopere secrete locale. "
Cu câțiva ani în urmă, am părăsit Caucazul cu un nod în stomac, după ce am auzit că Svans se plângea de eroziunea tradițiilor vechi de milenii. O varietate de factori - inclusiv zborurile din mediul rural, un drum nou și o creștere bruscă în turism - au testat rezistența ADN-ului lor cultural, de la religia lor păgână-influențată la muzica populară polifonică. În cazul în care canabisul era, de asemenea, integrat în cultura Svan, am vrut să aflu despre faptul că moștenirea înainte de a fi, de asemenea, poate fi pierdută în marele globalizare.
Această fotografie, între anii 1888 și 1900, descrie un om care fumează (tutun?) Dintr-o țeava din Mestia, Svanetia, Georgia. Domeniu publicPentru a înțelege cum este legat cannabisul de culturile antice, trebuie mai întâi să călătorim înapoi în bazinul Turpan (în contemporanul Xinjiang, China) în jur de 2500 de ani. Un om de 35 de ani tocmai a murit, iar membrii comunității sale, Jushi, își pregătesc trupul pentru înmormântare. L-au așezat pe o pătuță de lemn, cu o pernă de trestie sub cap. Apoi, îl înveleau de la gât la talie, cu plante de canabis cu atenție intercalate - 13 în total, cu o înălțime de peste trei metri - înainte de a-l coborî în pământ. Arheologii sunt înclinați la semnificația tulpinilor frunzelor, dar acest mormânt deosebit de bine conservat, descoperit în 2016, poartă una dintre cele mai vechi exemple cunoscute de utilizare a cannabisului ritualizat. Este deosebit de convingător datorită machiajului biochimic al acestor plante specifice, care are un nivel ridicat de tetrahidrocanabinol (THC). Cu alte cuvinte, oamenii s-au ridicat probabil în vârstă de secole.
Există chiar dovezi mai vechi, datând în urmă cu circa 10.000 de ani - de oameni care cârnau fibre din cânepă. Dar distincția dintre canabis și cânepă este importantă. "În ultimul deceniu, știința a confirmat ceea ce mulți cercetători au suspectat deja că există două grupuri genetice distincte de canabis", spune Chris S. Duvall, profesor asociat la Universitatea din New Mexico și autor al Canabisul, o istorie culturală și geografică a plantei omonime. "Din punct de vedere istoric, plantele cultivate pentru cânepă în Eurasia temperată nu erau psihoactive, în timp ce cele originare din Asia de sud erau", adaugă el, descoperind mitul că virtutea este principalul motiv pentru care europenii, ca producători de cânepă avid și consumatori, canabisul ca narcotic.
Semințele non-psihoactive de canabis, care conțin urme de THC, au fost odată un ingredient comun în feluri de mâncare din Europa și Asia, apreciate pentru piquancy și uleiuri nutritive. Rușii i-au adăugat la mazăre, polonezii i-au fiert într-o supă de Crăciun numită siemieniatka, și, în unele părți ale Chinei, oamenii le mănâncă încă prin mână ca popcorn. Semințele au fost atât de populare încât chiar apar în prima carte de bucate imprimată vreodată (circa 1465), De Honesta Voluptate, de Bartolomeo Platina. Acestea includ mai multe rețete care solicită semințe de canabis, inclusiv denumirea necondiționată de "cană de cânepă":
[...] gătești o jumătate de kilogram de cânepă bine spălată până când se desparte. Când este gătit, adăugați o lingură de migdale. Atunci când a fost bătut cu pâini de pâine într-un mortar, umeziți-l cu o cantitate slabă și amestecați-l într-o oală printr-o sită. Apoi, când a fost așezată pe vatră, amestecați frecvent cu o lingură. Când este aproape fiartă, puneți o jumătate de kilogram de zahăr, o jumătate de uncie de ghimbir și puțină șofran cu apă de trandafir. Când este gătit și repartizat pe feluri de mâncare, stropiți cu mirodenii destul de dulci.
Dincolo de aplicațiile sale textile și culinare, canabisul a preluat o semnificație mistică în multe culturi antice, inclusiv în Jushi. De exemplu, Herodot a scris în 440 B.C. că sciții, un popor nomad, au observat înmormântări prin retragerea în corturi de lână sigilate pentru a arde semințele de canabis și pentru a inspira fumul, doar pentru a ieși "transportați cu mirosul" și "urlând" cu voce tare "(Deși este curios să ne gândim pretențioșii preistorici care își îndepărtează durerile, este puțin probabil ca fumul să fi avut un efect narcotic, dat fiind absența evidentă a mugurilor și florilor grele de THC în descrierea lui Herodot.)
Cu toate acestea, de îndată ce spun cuvântul "canabis", el se îngroapă. "Oamenii nu știu despre această parte importantă a istoriei noastre", spune el.
Cu cât am învățat mai mult despre ubicuitatea canabisului din Eurasia preistorică, cu atât mai mult speram că Svans nu și-a pierdut afinitatea pentru el de-a lungul secolelor. La urma urmei, datorită geografiei impenetrabile a lui Svaneti, Svans a evitat invazia care a devastat restul Georgiei. Ei au rămas totul, dar au fost închise de lumea exterioară (Chiar și astăzi, cea mai mare parte a regiunii este legată de zăpadă timp de șapte luni ale anului). Dar, cu locația Georgiei la intersecția rutelor comerciale dintre nord și sud, est și vest, întrebarea a rămas: Dacă Svans cu adevărat fierbe cu buruieni, o foloseau ca să-l omoare cu pietre ca Jushi, să adauge o aromă ca rușii sau să comemoreze ritualuri sacre precum sciții?
Aproape de nimic nu a fost scris despre originea culturii de canabis în Georgia, cu atât mai puțin Svaneti. Dar Duvall consideră că buruienile au crescut în și în jurul Georgiei de cel puțin 2700 de ani. "Pe baza geografiei și a resturilor de canabinoide recuperate în Caucazul și Orientul Mijlociu mai mare, majoritatea culturilor ar fi fost non-psihoactive, dar anumite populații probabil au avut acces la tipul psihoactiv", spune el. "Pentru a creste, oamenii ar fi incalzit canabisul in lapte, unt sau ulei si l-au consumat ca o bautura." (Fat este esential pentru a extrage THC.) Dairy este sursa principala de calorii a lui Svans, asa ca daca psihoactive tulpina a fost disponibilă în Svaneti, folosindu-i în mod recreat era cu siguranță o posibilitate.
Din fericire, unele sugestii despre trecutul în creștere al canabisului din Georgia pot fi obținute de la vecinii săi. "Fără îndoială, canabisul a fost cultivat în scopuri domestice în Armenia antică", spune Iulia Antonyan, profesor asistent la Departamentul de Studii Culturale de la Universitatea de Stat din Yerevan, citând cercetările recente ale lui Hrachia Beghlaryan și Suren Hobosyan. "Dar nu este decât mult mai târziu, în tratatul din secolul al XV-lea cu privire la medicină Angitats Anpet ("Inutil pentru Ignoramuri"), de Amirdovlat Amasiatsi, că vom vedea canabisul menționat explicit pentru efectul său narcotic și chiar și atunci nu este clar dacă armenii îl foloseau în acest scop ".
În schimb, referințele la canabis sunt "uluitoare abundente" în textele medievale ale Azerbaidjanului, potrivit jurnalistului și cercetătorului Seshata Sensi. Între secolele IX și XVI, oamenii au ingerat ulei de canabis pentru a trata diferite afecțiuni, scrie ea, inclusiv catargul, flatulența și greața. Dar nu este vorba despre planta folosită: Știința medicală Farid Alakbarov constată într-un studiu aprofundat că în urmă cu 2.600 de ani, Zoroastrian Azerbaijanis a bătut înapoi o băutură halucinogenă numită haomei care ar fi putut conține și cannabis.
Munții și climatele din regiunea Svaneti. Benjamin Kemper pentru Atlas ObscuraLipsa răspunsurilor este modul în care mă găsesc într-un bătut patruzeci-patru, jignind spre vârfurile de zăpadă ale lui Svaneti. Împărțesc un taxi spre Ushguli (un cătun deasupra terinei cunoscute pentru turnurile de pază protejate de UNESCO din secolul al IX-lea), cu doi georgieni cu douăzeci de ani, Miriam Gigani și Ana Akhalia. Într-un moment, Ana își scoate haina și mișcă, uimită de ceea ce văd: blugul ei este încorporat cu cuvântul "buruieni" în litere mari și îndrăznețe. Înainte de a ști, Gigani (a cărui familie este Svan) mă regăsește cu amintiri din copilărie despre plantele marijuane în grădina bunicii. "Înainte de întărirea legilor privind drogurile, era normal să crești canabis în această parte a Georgiei", spune ea. "Cred ca am incercat o data cand eram copil, dar e imposibil sa gasesc aceste zile - toata lumea e prea frica de a fi prins". In timp ce sasiul gemeste sub bocancii nostri de drumetii, spalarea se spala peste mine. În cele din urmă, o confirmare a faptului că nu mă ocup de un nebun.
Toată lumea cu care vorbesc în oraș - de la chelnerița de la o tavernă locală la patronul casei de oaspeți unde stau - îmi spune că expertul în istorie locală al orașului este Mevluti Charqseliani, proprietarul de 55 de ani al Muzeului Etnografic al lui Ushguli. Îl găsesc în curtea din față, trăgând cherestea și indicându-l. Îmi explic că scriu despre Ushguli și, în mod tipic georgian, mă invită la el acasă fără o ezitare secundă. Când stau jos de el, îmi dau seama, așa este. Dacă cineva știe care este afacerea cu canabis în Svaneti, el este el. Dar palmele mele sunt transpirați: Weed-ul este un subiect sensibil și sunt nervos că îmi poate interpreta întrebările ca fiind lipsit de respect.
Cu toate acestea, de îndată ce spun cuvântul "canabis", el se îngroapă. "Oamenii nu știu despre această parte importantă a istoriei noastre", spune el, explicând că, până când inspectorii sovietici au sosit în anii '70, fiecare gospodărie Svan a crescut plantele de canabis, care au fost folosite în întregime. Oamenii au pus fibrele stem în țesătură și în frânghie și au presat semințele pentru ulei. Budi, flori și frunze (plus semințe măcinate) își găsesc drumul în pâine de brânză gooey (knash), rachiu de nuci de legume-nuc (pkhali) și plăcinte de carne suculentă (kubdari). Și, ca și Sciții și Jushi, Svans asociază canabisul cu moartea: Knash era cel mai important fel de mâncare la banchetele funerare.
O sărbătoare georgiană, minus cannabisul. Benjamin Kemper pentru Atlas ObscuraPoliția georgiană a distrus ultima parte a fabricilor de canabis pentru uz casnic la începutul anilor '90, dar până la acea vreme majoritatea familiilor Svan au ajuns în vânt (și amenzile corespunzătoare) și au considerat că buruienile cresc prea riscante. Charqseliani pierde cel mai mult petrolul. "A fost un tratament pentru toate, de la stomac deranjat până la insomnie până la dureri de urechi", spune el, adăugând că uleiul de canabis Svan a fost presat cu ajutorul mașinilor de cinci tone și atât de apreciate de-a lungul drumului de mătase pe care grecii l-au plătit pentru el.
Am întrebat dacă felurile de mâncare pe bază de canabis erau psihoactive. "Absolut nu", spune el, deși soția sa, Iza, remarcă că întotdeauna a dormit ca un copil după ce a mâncat cină pentru cină. (Probabil CBD vorbește.) "Politicieni", el scapă, aruncând mâinile în aer, "ne-au luat marijuana și toată lumea sa îmbolnăvit, iar ironia este că nimeni nu a fumat buruienile aici până nu a devenit fructul interzis. Medicamentele de astăzi sunt o problemă în Svaneti. "
Actuala dezbatere de legalizare a canabisului din Svaneti este cu mult mai mult decît dreptul de a fuma o comună: este vorba de o prerogativă a comunității de a păstra o tradiție veche de milenii. Dar canabisul a fost decriminalizat în Georgia în decembrie anul trecut, după ani de proteste conduse de partidul liberal Girchi. Infracțiunile minore legate de canabis, care au condus până acum la sentințe de închisoare de 14 ani, vor fi renunțate acum, iar unele speranțe că Tbilisi ar putea deveni într-o zi "Amsterdamul fostei Uniuni Sovietice". Nu se pune deci problema ca canabisul khachapuri ar putea să-și facă drumul de la folclor la tariful de cină din nou.
Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.