Fructul uitat care arata ca un anus / alimente uitate

Sunt șanse, nu ai mâncat niciodată un mezel. Cu sute de ani în urmă, totuși, medlars au fost un fruct preferat în întreaga Europă. Fructele mici, asemănătoare mărului, au fost consumate crude prin stoarcerea pulpei sau făcute în deserturi, de multe ori un jeleu ferm numit "branza brânză". Spre deosebire de alte fructe, a fost gata în timpul iernii, făcându-l un tratament popular și un bun venit sursă de dulceață într-un moment în care zahărul era rar.

În ciuda gustului lor, aromei și texturii de scorțișoară, merele sunt cele mai cunoscute pentru forma lor. Atât scriitorii medievali cât și cei de renascentist se fixau pe capetele mici ale fructelor. În Anglia, ei erau numiți "măgari" și "măgari", în timp ce francezii, gândindu-se că păreau mai mulți canini, îi numeau cul-de-Chien. Cu alte cuvinte, oamenii au crezut ca fructele arata exact ca un anus.

Chaucer a menționat fructul, la fel și Shakespeare - în mai multe dintre piesele sale, fructul devine o metaforă grafică. În Romeo si Julieta, un personaj glumește pe altul că Romeo probabil a fantezizat despre Rosaline (predecesorul Julieta) ca pe un medlar și pe el însuși ca o "pere de poperin", care arăta ca genitalia masculină.

Restul copacului este destul de inofensiv și chiar frumos, cu flori albe spectaculoase în primăvară și frunze de aur în toamnă. Fructele au originea în Orientul Mijlociu, iar românii au răspândit fructele în întreaga Europă. Scriitorii și artiștii de la Cervantes până la Caravaggio au descris fructele care au apărut chiar și în țesătura misterioasă a tapiseriei Unicorn.

Deci, de ce a căzut medalionul omniprezent din favoare? Într-un fel, medlars nu sunt "fructe rapide". Ca anumite tipuri de persimmons, medlars chiar mature sunt prea greu și acru de a mânca. Un proces de înmuiere îndelungat, numit "sârmă", este o condiție prealabilă pentru a le bucura.

Umflarea implică lăsarea în aer a îngrășămintelor la îngheț în frig sau îngroparea lor în rumeguș sau fân. Mai mult de două sau mai multe săptămâni, fructul devine moale și pulpa, și mult mai dulce. Pielea se încrețește, iar interiorul fructului se transformă dintr-un alb într-un maron ars rotund. Apoi, pulpa poate fi mâncată așa cum este sau este făcută în jeleu sau deserturi. O carte de bucate din secolul al XVI-lea descrie modul în care granulele "putrede", amestecate cu gălbenușuri de ou, ghimbir și scorțișoară, pot fi transformate într-o plăcintă gustoasă.

Alături de merele strălucitoare și bananele perfecte, medlarii maroși au devenit râia urâtă a bolului de fructe. Chiar și așa, în ultimii ani, bucătarii și grădinarii s-au arătat interesați de miere ca o delicatesă pierdută. Dar poate că va trebui să vă deplasați într-o încercare de a găsi unul - sau să vă plantați un copac de mărit.

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.