La urma urmei, ce reprezintă un vas național? Potrivit Centrului Zackery Denfield, majoritatea țărilor au mai multe care sunt considerate "naționale". În plus, diferite regiuni și comunități au adesea propriile lor specialități, care pot face alegerea unui fel de mâncare pentru a reprezenta o problemă națională. Alteori, mâncărurile naționale se referă la aspecte precum colonialismul și rasismul.
Cu toate acestea, există ceva despre un fel de mâncare națională care este incontestabil convingătoare atât pentru locuitorii cât și pentru călători. Asta este adevărat, indiferent dacă un fel de mâncare națională este neoficial, cum ar fi kimchi coreean sau consacrat prin lege ca fårikål din Norvegia. (Ambele conțin varza umilă: Denfield remarcă faptul că multe feluri de mâncare naționale sunt simple și pline de inimă.)
În 2016, Centrul a fost însărcinat să creeze un nou antena națională pentru Franța. "În Franța există o mare mândrie în ceea ce privește cultura alimentară și cea alimentară", spune Denfield, care glumește că un pas greșit ar putea însemna să fie dat afară din țară. Vizitatorii muzeului de la Jeu de Paume din Paris au participat la proiectul Centrului: Ei au ales din atributele "tradiționale", "vegetariene" sau "fără deșeuri" și apoi au putut încerca noul lor fel de mâncare.
În 2018, Muzeul MAAT din Portugalia a însărcinat Centrul să elaboreze noi feluri de mâncare naționale pentru Portugalia. În perspectiva anului 2050, Centrul și-a imaginat patru posibile viitoare pentru o țară care se confruntă cu schimbările climatice. Astăzi, trăim într-o societate în care atitudinile noastre față de tehnologie și chiar și reciproc fluctuează. Astfel, Centrul și-a imaginat patru potențiale futures influențate de aceste atitudini.
Dacă în 2050 Portugalia este un loc cu înaltă încredere interpersonală în tehnologie, mâncarea națională ar putea să fluctueze în mod constant ca răspuns la noile moduri, metode agricole și culturi destinate să reziste provocărilor meteorologice. Dar, dacă tehnologia și migrația (umană și culinară) sunt văzute cu suspiciune, atunci raportul Centrului este supărat, portughezul va scoate alimente străine și se va dezvolta o bucătărie naționalistă. Mâncărurile tradiționale care conțin cartofi și cod vor fi scutite (chiar dacă o mare parte din codul faimos al Portugaliei vine din străinătate), iar viitorul va gusta "destul de bland", spune Denfield. New National Dish: Portugalia 2050 proiectul va continua până în octombrie, iar bucătarii în restaurante și bucătăria de testare a Centrului vor crea rețete bazate pe cele patru scenarii.
În 2050, ce credeți că va arăta mâncarea dvs. națională? Vor folosi ingrediente futuriste sau vor arăta mai tradiționale? Cum va fi influențată de evenimente viitoare? Atlas Obscura vrea să audă ideile tale. Simțiți-vă liber să vă inspirați din proiectele Centrului pentru gastronomie genomică sau să vă creați propria logică. Trimiteți-ne ideile dvs. naționale de antena utilizând acest formular și vom împărtăși o selecție a răspunsurilor dvs. într-un articol viitoare.
Dacă aveți o idee pentru a vă împărtăși propriul nou vas național, mergeți la forumurile comunității noastre și spuneți-le despre acest lucru!
Se incarca…
Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.