Persoanele care păstrează albine pe cele mai renumite repere din Paris / Miere

Povestea lui Jean Paucton, apicultorul parizian, citește ca o cruce între o carte pentru copii și o legendă urbană. Începe în anii 1980, când apicultorul novice - care, de asemenea, se întâmplă să fie maestrul de proprietate al celebrului Opéra Garnier - primește primul kit de apicultură. Surprins să afle că albinele pot fi ținute în viață doar într-un stup sigilat timp de 48 de ore, își dă seama că va trebui să găsească locuri de cazare temporare pentru ei până când îi poate conduce la casa lor,.

Apoi, un coleg al lui Paucton, care părea că a crescut păstrăvul în faimosul rezervor al Opérei, a recomandat să țină albinele pe acoperișul clădirii. Acolo, stupul ar putea fi deschis, iar albinele ar fi libere să se bată fără să-i rănească pe nimeni. Paucton a făcut-o și, în curând, a devenit o figură proeminentă a setului de apicultori francezi, vânzându-și mierea de casă în magazinul de cadouri al teatrului, alături de suveniruri și înregistrări ale "Carmen". a ajutat la transformarea apiculturii pe acoperișurile Parisului într-un pic de lucru.

De atunci, apicultorii parizieni, sau apiculteurs, au ținut liniștit sute de stupi pe acoperișurile unora dintre cele mai renumite clădiri din Paris - adesea fără ca publicul larg să știe ceva despre el. Opéra Garnier, Musée d'Orsay, Ecole Militaire, Notre Dame, Grand Palais și Institut de France sunt doar o mână de monumente majore în care apicultorii din zonă își ridică coloniile. Clădirile aflate în proprietate privată, cum ar fi celebrul magazin de bijuterii Boucheron și La Tour d'Argent (restaurantul care pretinde că a introdus furculita în franceză), permit de asemenea apicultorilor să-și exerseze métier, sau de locuri de muncă, pe acoperișurile lor.

"Fiecare site este diferit", explică Audric de Campeau, un apicultor al lui Le Miel de Paris, într-un e-mail. "Pentru majoritatea dintre ei, mai ales la început, m-am apropiat de ei și am întrebat-o. Pentru unii dintre ei am doar o strângere de mână, pentru alții, un contract. "Asta a spus că practica tot mai mare nu este fără obstacole. Cu cât apicultura este mai populară, cu atât este mai bine reglementată și apicultorii urbani moderni se confruntă cu birocrație de modă veche.

Deoarece multe dintre stupii de marcă sunt situate pe acoperișuri publice, hârtiile și birocrația devin o problemă serioasă, dacă nu un obstacol absolut în calea celorlalți apicultori de a se alătura. "Este mult mai rapid și mai ușor de a face față companiilor private, care adesea cumpără adesea culturi produse la înființarea lor", scrie Bruno Petit, de Un Apiculteur Près Chez Vous. "Sectorul public are doar dezavantaje". Acestea fiind spuse, apicultura este fără îndoială în ce privește creșterea. Potrivit lui Mathilde Wadoux, reprezentant PR pentru unul dintre aceste repere de apicultură, Grand Palais, la începutul acestui deceniu au fost aproximativ 300 de stupi, în timp ce în prezent există peste 700 de stupi.

Dar dorința oamenilor de a deveni apicultori urbani a reprezentat, de asemenea, un set propriu de probleme. "Anumite districte din Paris și Montreuil sunt complet saturate în stupi", adaugă Petit. "Aceasta reprezintă un risc de foamete pentru stupii din aceste cartiere. Flora nu mai este suficientă pentru a le hrăni. "

Și apoi este problema albinelor în sine. Petit își amintește cum unii dintre apicultorii săi au fost rugați să elimine urticaria de pe acoperișul orașului Fouquet, unul dintre cele mai renumite restaurante din oraș, când albinele lor au început să bea din vasele de flori care adorau mese de luat masa. Petit spune că a fost rugat de Institutul Pasteur să-și ia albinele de pe un acoperiș când au fost găsite băuturi de apă stagnantă. Surprinzător, poluarea nu este o problemă pentru apicultorii parizieni și, după cum notează Petit, poluarea aerului nu pare să afecteze calitatea mierei urbane. "Am avut stupi pe acoperișurile a două magazine Monoprix din Paris", adaugă el. "Pentru fiecare cultură (pe o perioadă de trei ani), au analizat aproximativ 30 de poluanți și nu au găsit nimic anormal în miere".

Albinele urbane tind să depășească viteza, producând randamente mai mari de miere decât omologii lor din mediul rural. Acest lucru se presupune că se datorează faptului că albinele pariziene se hrănesc în cea mai mare parte cu flori în cutie de ferestre, frunze de terasă de apartamente și floră în parcurile locale. Asta inseamna ca nu sunt constienti de aceleasi pesticide neonicotinoide pe care le-au expus ani de zile verisoarele lor de tara. Un alt factor este temperatura orașului, care are tendința de a funcționa puțin mai sus decât zonele rurale înconjurătoare.

Adevărat la formă, Parisul oferă și albinele sale o varietate excepțională de opțiuni de mâncare, care contribuie în mare măsură la creșterea producției. "Diferența de randament provine în principal din diversitatea florală de la Paris", spune Petit. "Pe terasele de la Paris se găsesc copaci portocalii, iasomie și alte plante exotice". Această diversitate este, de asemenea, declarată responsabilă pentru gustul neobișnuit al mierii produse de Paris, pe care oamenii au asemănat cu guma de cireșe și bule.

Din păcate, în timp ce randamentele sunt ridicate, la fel sunt prețurile. Deși albinele pariziene sunt producători de miere mai prolifici, există mai puțini dintre ei decât în țară. Ceea ce înseamnă că mierea din oraș poate executa aproximativ 122 de euro pe kilogram, sau aproximativ 65 USD pe kilogram. În comparație, costul mediu al mierei de înaltă calitate produsă în țară este de aproximativ 23 până la 50 de euro pe kilogram (sau în jur de 12-28 USD pe kilogram).

În ultimii ani, mierea orașului a trecut de la a fi un magazin de cadouri de noutate, care a fost înrădăcinat în cultura pariziană, fenomen care poate fi urmărit prin acceptarea sa de către sălile de mese notorii și vestite. De Campeau a lucrat cu cei de la Guy Savoy și Thierry Marx, iar în 2016, bucătarul-șef de la Michelin, Jérôme Banctel, a început să-și încorporeze mierea în vasele pe care le servea la restaurantele hotelului La Réserve. "Parisienii iubesc tot mai mult pentru a cumpăra local," spune de Campeau. "Și mierea este foarte delicioasă, nu este un lucru de marketing ... este o recunoaștere reală de prestigiu a muncii noastre".

Această acceptare nu este o faptă mică într-un oraș care se mândrește cu spații întregi de supermarketuri dedicate mierei. Vizitatorii sala de hrana La Grande Épicerie Paris din Le Bon Marché, un magazin care se adreseaza hranei, ceea ce este un showroom pentru autoturisme, poate gasi acum rafturi locale de miere. Magazinul Au Printemps a instalat anul trecut stupi pe acoperișuri și intenționează să-și vândă mierea în Printemps du Goût, noul departament de gastronomie dedicat produselor alimentare franceze.

Lupta vine din cerc, dat fiind faptul că albina a fost un simbol al Franței, deoarece Napoleon la adoptat ca emblemă personală. Insectele mici împodobesc totul, de la fațada Muzeului de Louvre, până la sticlele de parfumare de la Guerlain, o casă parfumată franceză care a început o conferință "Universitatea Bee" în 2017 pentru a discuta populațiile de albine în scădere și soluțiile potențiale. Acum, datorită unor oameni foarte dedicați, parizienii au venit să prețuiască mierea, la fel de mult ca și insecta iconică care o face.

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.