7 minunate ilustrații bizare de la o nouă carte de bucate chinezești / reţetă

În seara de noapte, un străin în formă de vinete coboară dintr-o navă spațială într-un oraș nemaipomenit. Într-un restaurant din New York, însăși Lady Liberty alimentează brânzeturile într-o mașină, care iese din celălalt capăt ca niște rulouri de primăvară delicate și crocante. Un împărat amenințător levitează ingredientele care se amestecă, iar vasele ornamentate, care poartă legături de scallion, fasole neagră și ouă, plutesc ușor peste munții din semințe de susan.

Aceste scene sună ca și reveriile unei imaginații cu psychedelice. Dar vin din paginile lui Wok ilustrat, o nouă colecție tipografică de rețete chinezești ilustrate manual de la 40 de bucătari din întreaga lume. Cartea împerechează fiecare bucătar cu un artist care produce interpretări izbitoare și frecvent suprareale ale rețetei.

"Iubim ilustrații pentru a face ceea ce fotografiile nu pot," spune co-creatorul Lilly Chow, care a co-fondat Cleaver Trimestrial, o revistă dedicată hranei chinezești, împreună cu Matt P. Jager și Jonathan White. "Ilustrațiile pot descrie irealul la fel de ușor ca și realul; ei pot prăbuși timp și spațiu. "

Prompt pentru carte a fost un val de noi restaurante și bucătari care au luat o nouă abordare a bucătăriei chinezești. Chow, Jager și White au vrut să prezinte această inovație și au inspirat din Draw and Cook - o colecție masivă de artă rețetă.

Potrivit lui Chow, cheia pentru omniprezența globală a hranei chineze a fost dorința imigranților chinezi de a îmbrățișa noile ingrediente și de a improviza pentru a vă bucura de gusturile locale. "Unele feluri de mâncare hibride pot încurca chinezi și bucătari din China", spune ea. Dar au adăugat la "diversitatea uluitoare a gătitului chinez care a existat întotdeauna".

Mai multe rețete în Wok ilustrat arată în special modul în care migrația și adaptările locale au produs alimente chinezești distincte, inclusiv variante coreene, indiene și chiar israeliene. Reteta bucătarului Doron Wong pentru rulote de primăvară din cheeseburger ar fi putut fi inventată numai în Statele Unite, spune Chow, sau, mai precis, vasul de topire care este New York City. În mod similar, bucătarul Javier Miyasato în riffurile din Lima pe taiwanezi guabao (glisorul cu abur bun) folosind chicharrón și ceviche.

Richard Hales, rivalul general al lui Tso, Gator, pe chinezul-american (bine, mai american decât chinez), capsul General Tso's Chicken. Hales din Miami a observat că furnizorul său de fructe de mare a oferit coada de aligator, așa că a pus o înclinare localizată pe vas. În intrarea vasului în Wok ilustrat, creatura își învârte calea amenințătoare pe o mlaștină împrăștiată cu pomi portocalii.

În timp ce unele rețete sunt creațiile bucătarilor, alte fuziuni au o istorie lungă: chineză-hawaiană gau gee găluște au fost în jur de peste un secol.

Artiștii se distrau la fel de mult ca și bucătarii. Illustratorul Johnny Acurso a reimaginat o aromă ciudată de vinete - un complex Sichuan, care se traduce literalmente în "vinete cu aromă ciudată" - ca o invazie extraterestră. Ușor Impresionează Împăratul este o farfurie numită după o traducere Chinglish a unui Hakka stir-fry. Caracterul chinezesc care reprezintă cuvântul "împărat" înseamnă de fapt "mare" atunci când este folosit în contextul unui vas, care a inspirat "un hegemon gigant fiind îngroșat de ingrediente și folosind bucle de ochi de tip Cyclops sau bombe de palmier de la Iron Man . "Illustratorul Denis Freitas a optimizat această idee, transformând protagonistul în" mai mult un Doctor Ciudat sau un Magneto care manipulează obiecte în mijlocul aerului ". Masa însăși izbutește cu carne de porc, calmar și arpagic.

Chow, Jager și White speră că această carte îi inspiră pe cititori să exploreze lumea bogată și fierbinte a bucătăriei chinezești și să-și scoată gălețile și ceștile de măsurare. "În cele din urmă," spune Chow, "sperăm să le oferim cititorilor simțul zvelt al lumii vaste care le așteaptă dacă vor să exploreze bucătăriile regionale din China".

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.