Spațiul de război secret al epocii războiului din Berlin / război rece

Menționați cuvântul "podgorie" și majoritatea oamenilor se vor gândi la dealurile verde sau la vale. Cu toate acestea, puțini dintre aceștia s-ar aștepta să găsească unul drept în inima unuia dintre cele mai hipice districte din Berlin, Kreuzberg. O adevărată relicvă din epoca războiului rece, această mică podgorie urbană este unul dintre cele mai bine păstrate secrete ale capitalei germane. Podgoria acoperă o zecime de hectar și produce aproximativ 350 de sticle de vin anual, numită Kreuz-Neroberger. Strugurii pentru vinul rar sunt crescuți chiar la locul de naștere al primului computer programabil din lume, care adaugă doar la mistica sa. Este notoriu greu de obținut.

În ultimii ani, podgoria secretă a fost supravegheată de Daniel Mayer, un eolian și de vinificator de 44 de ani. Un localnic din Berlin, Mayer a lucrat timp de mulți ani ca cumpărător de vin înainte de a prelua controlul asupra podgoriilor urbane mici și a trage trecutul vinului puțin cunoscut, dar glorios, al capitalei germane în secolul 21.

"Am preluat podgoriile Kreuzberg în 2010 când un prieten de-al meu ma întrebat dacă aș fi interesat de asta", spune Mayer. El poartă un tricou cu o inscripție în latină Vinea în Monte Crucis / MCDXXXV Vindemia MMXV (Podgoria din Kreuzberg, 1435-2015). Textul, deși ironic, reflectă un adevăr istoric important: vița de vie a fost cultivată în această parte a Berlinului timp de secole, prima plantă cultivată pe dealurile de la Kreuzberg cu mai bine de 580 de ani în urmă.

Podgoria Kreuzberg, la care se ocupă Mayer, nu este aproape veche. A fost plantată în 1968, în mijlocul epocii Războiului Rece, când orașul gemene din districtul Wiesbaden a donat cinci viță de vie Riesling. Între anii 1971 și 1973, județul Bergstraße, o regiune viticolă din statul Hesse, a înzestrat încă 75 de viță de vie. În 1975, orașul Ingelheim am Rhein a donat 20 viță de vie Blauer Spätburgunder. Astăzi, podgoria Kreuzberg conține în total 350 de viță de vie, toate fiind cadouri.

Ca multe dintre cele mai bune podgorii, cea din Kreuzberg este plantată pe o pantă, nu departe de idilul fermecător din secolul al XIX-lea al Viktoriapark. Dar ceea ce este și mai unic în ceea ce privește locația viticolă este faptul că acesta crește la locul de naștere al Z3 - primul calculator digital, complet programabil, programabil și complet automat, proiectat de inginerul german Konrad Zuse. Datorită acestei mașini și predecesorilor săi, Zuse (1910-1995) este adesea considerat inventator al calculatorului. Din nefericire, mașina și planurile sale au fost distruse în timpul celui de-al doilea război mondial, într-un bombardament de la Berlin, în decembrie 1943. Așa a fost și laboratorul din Zuse, precum și întregul bloc din jurul său, care a deschis un spațiu larg în urbanul dens zonă.

"Cu câțiva ani în urmă, unul dintre candidații la primărie din cartierul Friedrichshain-Kreuzberg a venit cu un tip din muzeu și un arhitect și a spus că, potrivit unor planuri, pivnița casei lui Zuse nu a fost umplută cu pământ după război, astfel încât ar putea exista în continuare un computer acolo ", râde Mayer.

Romanii au introdus pentru prima oară viticultura în cea mai sudică zonă a Germaniei de acum aproximativ 2000 de ani, iar de la începutul Evului Mediu, de obicei, a fost făcută în mănăstiri. De fapt, districtul Kreuzberg din Berlin are tradiții mai vechi de vinificație decât regiunile mai populare, cum ar fi California, Australia și Africa de Sud. Dar odată cu expansiunea rapidă a Berlinului în secolul al XIX-lea, multe podgorii au fost scoase și înlocuite cu clădiri rezidențiale. Cu toate acestea, Berlinul și zona Brandenburgului înconjurător abundă cu nume care se înrădăcinează profund în trecutul său glorios de vinificație, cum ar fi Weinmeisterstraße (strada Winemaster), Weinbrennerweg (Way distiller) și Weinbergpark (Parcul Vineyard), pentru a numi doar câteva.

"Vinul a fost un lucru mare aici. Și uneori a fost mai ieftină decât berea care ia ajutat popularitatea. Orașul a produs atât de mult încât chiar și-a exportat unele în Scandinavia și în republicile baltice ", explică Mayer. "Dar toate acestea au ajuns la capăt. Unul dintre motive a fost globalizarea, deoarece a fost mult mai ușor să se obțină vinuri mai ieftine și mai bune prin intermediul căii ferate din alte părți ale Europei ".

Podgoria Kreuzberg a fost un proiect inițiat de primarul Berlinului de Vest, Willy Brandt, în 1966. Scopul său a fost să sigileze parteneriatul urban dintre Kreuzberg și Wiesbaden. A fost o declarație politică puternică, spunând că Berlinul de Vest, care a existat între 1949 și 1990 ca o enclavă politică înconjurat de Germania de Est, nu a fost uitat de Germania de Vest. Recolta anuală a fost inițial modestă, cu 11 sticle în 1970 și doar șapte sticle în 1971. Alegerea strugurilor a fost și politică, dar nu neapărat cea mai bună pentru climatul Berlinului.

"Riesling-ul durează foarte mult timp pentru a se maturiza, dar în anii 1960 au avut motive politice diferite. Riesling vine de la orașul sora Kreuzberg din Wiesbaden, capitala statului federal Hesse, care este în districtul Rinului renumit pentru vinurile sale albe ", explică Mayer.

Datorită climatului continental nordic din Berlin, strugurii plantați la acel moment nu au putut să se coacă bine, iar vinul era subțire și acid. Sau cum ziceau: "Vinul Brandenburgului cade în gât ca un fierăstrău". Vinul făcut în Kreuzberg nu a fost o excepție.

În ultimii ani, însă, calitatea sa sa îmbunătățit datorită temperaturii în creștere a orașului. Zona urbană din Berlin are un microclimat unic: căldura este stocată de clădirile și pavajele orașului, iar temperaturile din interiorul orașului pot fi cu 4 ° C (7 ° F) mai mari decât în zonele înconjurătoare. Potrivit lui Mayer, uneori la fel de puțin ca o jumătate de grad face o mare diferență în ceea ce privește maturitatea strugurilor.

Două soiuri de struguri sunt cultivate - Riesling, cea mai răspândită plantă de struguri germană și Spätburgunder sau "Late Burgundian", în timp ce Pinot Noir este cunoscut în Germania. Vița de vie se îngrijește cu drag de tot anul, de Daniel Mayer și de voluntari care ajută la toate lucrările, inclusiv tăierea și recoltarea. Fiecare dintre cele 350 viță-de-vie produce aproximativ o sticlă de vin de 0,755 litri, care este 100% organică, deoarece Mayer utilizează numai fungicide de cupru și sulf care sunt mai mult sau mai puțin inofensive.

"Podgoria este atât de mică, încât facem totul cu mâna. Cheltuim aproximativ o oră de lucru pe sticlă de vin. Sau 350 de ore pe an în total. Dar numai pentru a produce strugurii. Apoi trebuie să le aducem în orașele surori care le transformă în vin și acest lucru adaugă la costul de producție ", explică Mayer.

Vinul Kreuz-Neroberger este încă îmbuteliat în aceleași sticle înguste, alungite, cilindrice din sticlă brună, care au fost folosite pentru prima dată în 1970, când a fost presat prima epocă. Dar vinul în sine?

"Este un vin de masă necomplicat, cu note florale. Are indicii de piersici și note de citrice ușoare, un echilibru bun și un finisaj mediu și lung ", explică Mayer.

Vinul Kreuz-Neroberger este foarte greu de obținut. Nu veți găsi în listele de vinuri ale restaurantelor ieftine și nu le puteți cumpăra în magazine, nici măcar în cele specializate. Cu toate acestea, o donație de 10 euro (aproximativ 10,60 RON) către biroul districtului Friedrichshain-Kreuzberg vă va oferi o sticlă standard de 0,375 litri.

Celălalt mod de a nota o sticlă este puțin mai complicat: dacă ajungi la bătrânețea vârstei de 100 de ani, atunci vei primi o sticlă pentru ziua ta de naștere.

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.