Înainte de paine prajita de avocado, a fost un prajit de zăpadă / mâncare sănatoasa

Când vă gândiți la alimente sănătoase, moderne, pâinea prăjită de avocado sau carnea artificială poate veni în minte. Dar în urmă cu 120 de ani, Sanitariul din Battle Creek din Michigan era în fața curbei. Pacienții care caută sănătate au mâncat mese fără carne, făcute cu cereale, proiectate de inventatorii bogați și influenți ai fulgilor de porumb.

Dr. John Harvey Kellogg și fratele său William Keith Kellogg au inventat micul dejun așa cum îl știm. Imperiul cerealier Kellogg a început în Battle Creek, Michigan, la Sanitarium, un spa de sănătate condus de Kelloggs și susținut de adventiștii de ziua a șaptea, o denominație creștină. Ambii frați au fost Adventiști de Ziua a Șaptea, iar teoriile lor în domeniul sănătății s-au împerecheat cu stricturile adventiste care limitează consumul de carne, alcool și cofeină. Dar aceste limitări nu au deranjat pe americani celebri precum Amelia Earhart, Henry Ford și viitorul președinte Warren G. Harding. Toți trei s-au adunat la centrul de sănătate al lui Kellogg pentru a mânca ceea ce ordona medicul.

Sanitariul a fost o afacere în plină expansiune. Mii de pacienți au venit în căutarea unui remediu pentru indigestia dureroasă provocată de diete grele și cu carne - o epidemie apropiată în acel moment. Pentru cei care nu au reușit să ajungă la Michigan, dr. Kellogg a publicat cărți de bucate și manuale care promovau orientările pentru exerciții fizice și nutriție ale Sanitariului, precum și produse cum ar fi cerealele Granose pe bază de grâu. Kellogg a intenționat această dietă sănătosă pentru a lupta împotriva problemelor digestive victoriene și a "problemei" excitării sexuale. (El credea că hrana ar putea provoca gânduri impure). Dar William a reușit să comercializeze cu succes o versiune de porumb a cerealelor, provocând o frământare frățească când a plecat să întemeieze compania de cereale Kellogg în 1906.

În acest meniu din Sanitarium din mai 1900, unele elemente sună familiar și gustos, cum ar fi cartofi piure și cereale de caramel. Alte alimente sună ciudat. Laptele fiert cu lapte și fructul de gluten sunt depuse sub "Food Liquid", iar salata unică este numită Protose.

Protose a fost inventat de Kelloggs și publicat ca "carne de legume". Cu ingredientele principale ale glutenului de grâu bogat în proteine și a alunelor de arahide purpuriu, acesta a fost popular cu fanii de mâncare și vegetarieni deopotrivă. În cartea de bucate vegetariană timpurie Înlocuitori pentru alimentele din carne, o reteta pentru Salata Protose include bucati de protoni, cartofi fierti la rece, telina tocata si maioneza.

Pacienții din întreaga lume au luat masa împreună în Sanitarium, dar în loc să împartă cafeaua sau ceaiul, au băut kumyzoon, o băutură cu lapte fermentat, bazată pe băutura de lapte de cal din Asia Centrală kumis. De asemenea, au fost disponibile cinci feluri de paine prajita. În timp ce toastul prăjit și pâinea prăjită sunt destul de auto-explicative, toastul de fulg de zăpadă nu este. O rețetă din 1897 cere albusuri de ou coagulate și lapte fierbinte peste pâine prăjită, creând probabil un efect spumos, cu zăpadă.

În timp ce toastul de paie de vită a trecut, alte inovații Kellogg au avut o durată mai lungă de viață. Protose și nuttola-ca nucsoare-au fost savurate bine în secolul 20, și Kellogg cereale-precum și crackers graham, pe care le popularizat-sunt încă în meniu. Doar de obicei nu ca cina.

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.