De ce partidul nazist a iubit cafeaua decolorată / inventatori

Versiunea modernă a cafelei dvs. de dimineață a apărut pentru prima dată în secolul al XV-lea și a înlocuit reparările de cofeină care variază de la un ceai slab de cafea până la boabe de cafea amestecate cu grăsimi animale. De secole, totuși, oamenii care doreau să evite neliniștea cofeinei s-au transformat în vâjâri amare, de cafea, de la înlocuitori precum cicoare. Nu a fost până în 1905, în Bremen, Germania, că Ludwig Roselius, fost ucenic de cafea, a descoperit o metodă de a produce o versiune gustoasă, fără cofeină, a lucrurilor reale.

Moștenirea lui Roselius trăiește sub formă de chelneri care transportă cafeaua într-o mână și decaf în cealaltă. Invenția sa ocupă un loc ciudat în peisajul culinar - rar iubit, uneori îndurat și deseori disprețuit de puristii de cafea. Dar, în primii săi ani, decaf-ul a găsit o audiență deosebit de apreciativă și de susținut: al Treilea Reich. În timp ce partidul nazist și-a asumat puterea, liderii săi au recomandat ca decaf ca o modalitate de a evita cofeina, o otravă în ochii lor. Mai mult decât o campanie de sănătate, decaf-ul face parte dintr-o politică de stat menită să mențină o populație ariană sănătoasă.

La fel ca multe invenții, istoria cafelei fără cafea este cam noroioasă. Conform cărții 100 de ani de cafea HAG, Roselius a atribuit moartea tatălui său în 1902 pentru a bea prea multă cafea, așa că a inventat decaf pentru a salva alți dependenți. (Nu este o idee complet ridicolă, tatăl său a lucrat în industria cafelei). Dar decaful ar fi putut fi o descoperire accidentală - alte conturi îl descriu pe Roselius primind un transport de fasole care a sosit într-un vas inundat cu apă de mare. Mai degrabă decât aruncând o cantitate de sărat, Roselius și colegii săi au descoperit noi motive: după prepararea, analizarea și degustarea fasolei au descoperit că aroma de cafea nu a fost afectată decât cu o tentă sărată. Apa de mare a eliminat cumva și cofeina.

Oricum, Roselius și colegii săi au brevetat procesul lor de dezinfectare în Germania în 1905. În anul următor, Roselius a înființat compania Kaffee Handels-Aktiengesellschaft, mai bine cunoscut sub numele de Kaffee HAG, care a comercializat decaf ca un bun de lux în Germania. În curând, el ar fi vândut-o în Europa sub numele de Sanka sau "sans caféine" și, după primul război mondial, în Statele Unite.

În anii 1920 și 1930, Roselius și-a adaptat marketingul la nuiele de sănătate și de fitness ale Republicii Weimar. "Cafeaua de cafea rafinata, Kaffee HAG, protejeaza inima si nervii", se arata intr-un anunt, reprezentand un om obisnuit in costumul unui rider. Progresele în domeniul științei, al tehnologiei și al mecanizării, împreună cu creșterea cinematografiei, au determinat nebunia, precum și mișcările care solicită o revenire la practicile de sănătate pre-moderne. Corinna Treitel, profesor de istorie la Universitatea Washington din St. Louis, spune că cetățenii care au subscris la mișcările de sănătate, cum ar fi Lebensreform ("Reforma vieții"), care includeau naționaliștii înflăcărători, au dorit să fie mai "naturali" și " stilul de viață ".

În plus față de pledoaria nudismului și agriculturii ecologice, spune Treitel, practicanții reformei vieții au urmat diete pre-moderne care au înjunghiat stimulentele, care includau zahăr rafinat, alcool de înaltă rezistență, tutun, carne și cofeină. Această filozofie a influențat politica de sănătate publică a regimului nazist. "În anii 1930, toate acestea fac parte dintr-o mișcare a sănătății naziste, care a devenit practic o politică oficială", spune Uwe Spiekermann, istoric la Georg-August-Universität Göttingen. "Deci [cercetătorii de sănătate nazist], precum Hans Schreiber, Leonardo Conti, au susținut aceste cruciade împotriva alcoolului, împotriva tutunului, împotriva cafelei".

Sub Partidul nazist, apelul de cafea (o modalitate de a evita stimulentele) a devenit o politică de stat menită să protejeze rasa ariană idolată. Geoffrey Cocks, autorul Starea de sănătate: boala în Germania nazistă, spune că naziștii "credeau cu seriozitate că era datoria și responsabilitatea lor nu numai să protejeze sănătatea individului german, ci și sănătatea întregului popor german ca entitate biologică și rasistă". Acest lucru excludea, desigur, evreii și alți non-arieni, precum și homosexualii și bolnavii.

În mod similar, partidul a luat măsuri pentru a avertiza populația ariană de pericolele cofeinei. Un manual al tinerilor din 1941 al lui Hitler, scrie istoricul de știință Stanford, Robert Proctor, afirmă că "cel puțin pentru tineri cofeina a fost o otravă" în orice formă și în orice putere ". Până la sfârșitul anilor 1930, adaugă cafeaua decofeinizată "Disponibile pe scară largă și strict reglementate."

Acestea fiind spuse, este îndoielnic faptul că nazismul a avut o influență de a face sau de a sparge succesul cafelei de cafea. Spiekermann notează că multe campanii guvernamentale împotriva fumatului și de temperare au eșuat, iar punctul de vânzare principal al decafului a fost statutul său de lux. În străinătate, popularitatea cafelei decofeinizate, precum și a Sanka, pe care General Foods le-a cumpărat în Statele Unite în 1932, a crescut după război.

În plus, nu este clar dacă Kaffee HAG a sprijinit linia partidului nazist. Istoricul Gideon Reuveni scrie în cartea sa Cultura consumatorilor și realizarea identității evreiești moderne că Kaffee HAG a anunțat cafeaua decofeinizată ca Kosher, iar Roselius a declarat în 1932 că: "Oricine bea Kaffee HAG este dragă și importantă pentru noi. Care afiliere politică sau crez el este, este pentru noi complet irelevant. "

Dar în cartea sa Crearea unei piețe naziste, S. Jonathan Wiesen, profesor de istorie la Universitatea Southern Illinois, cartografiază relația simbitică dintre Kaffee HAG și regimul nazist. Citând o serie de articole publicate de HAG, un ziar intern al companiei, Wiesen scrie că la 1937 Reichsausstellung Schaffendes Volk, un festival care a sărbătorit realizările poporului nazist, peste o duzină de canișe servit cafeaua decaf. Kaffee HAG a servit, de asemenea, Kaba, produsul său de băutură de ciocolată, la 42.000 de membri ai Tineretului Hitler la Raliul de la Nuremberg în 1936. Roselius însuși la sprijinit pe Hitler.

"Această fuziune a profitului și a profitului public a fost obișnuită înainte și după 1933", scrie Wiesen. "Dar atenția lui Roselius și HAG asupra sănătății, frumuseții vizuale, convingerii în masă și filozofiei nordice, combinată cu apelurile la binele public, rezonează în mod deosebit cu voce tare într-un stat dedicat purității economice și, mai presus de toate, rasei".

Există o ironie față de promovarea de către naziști a unei cafea fără cafea, deoarece Hitler și membrii săi au fost ocazional otrăviți în mod necontenit. Procesul brevetat de Roselius a lăsat urme de benzen, care este o "hidrocarbură potențial toxică". În timp ce naziștii au privit zgomotul dintr-o ceașcă de cafea complet cu cafeină ca fiind verboten ideologic, scrie Norman Ohler în Blitzed: Droguri în Germania nazistă că naziștii au încurajat poporul arian să facă gustări pe ciocolată cu "met-spiked". Stimulantul a contribuit la creșterea productivității, dar nu l-au perceput ca fiind otrăvitoare.

"Recomandarea a fost să mănânci între trei și nouă dintre aceste ciocolată", scrie Ohler, cu indicația că, spre deosebire de cofeină, sunt perfect sigure ".

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.