Revelația a provocat reacții puternice. Împreună cu muzica pop și designul curat, minimalist, chiftele delicioase chiftelute în sosul și jeleul de lingonberry par la fel de suedeze ca și steagul albastru-galben. Există însă un caz foarte puternic pentru această poveste de origine contraintuitivă: mâncarea suedeză se bucura acum de traiectoriile probabil din întreaga lume înapoi la durerile regelui suedez Carol al XII-lea, care a petrecut ani în Imperiul Otoman (care includea și Turcia modernă).
Charles XII era un ambasador al mâncării, probabil cel puțin. După ce a câștigat tronul în anul 1705 la vârsta de 15 ani, el nu prea avea grijă de lucrurile bune din viață. În schimb, el a fost focalizat pe laser pentru apărarea granițelor imperiului său moștenit. După ce a învins regatele Danemarcei-Norvegiei și Saxonia-Polonia-Lituania, și-a îndreptat atenția către Rusia și a obținut o victorie decisivă asupra dușmanilor săi. Voltaire la numit "Leul Nordului", iar alții l-au numit "Meteor suedez" pentru calificarea lui îndelungată. Dar cum a introdus Meteor suedez hârtia suedeză?
Charles XII nu era într-adevăr un alimentar. David Von Krafft / Domeniul publicMeteorul, așa cum sa întâmplat, a sufocat. În 1708, Charles al XII-lea a hotărât să facă ceea ce este considerat acum un răstimp militar: invadarea Rusiei. După ce trupele rusești și-au distrus trupele la bătălia de la Poltava în 1709, Charles a fugit în Imperiul Otoman, un alt dușman al Rusiei. Situându-se cu 1000 de bărbați în ceea ce este acum Moldova, el a petrecut cinci ani în jurul Imperiului, inclusiv Constantinopol. În 1710, el la convins pe sultanul Ahmed al III-lea să declare război împotriva Rusiei.
Chiar dacă Charles a vrut să se întoarcă în Suedia, se spune că el și bărbații săi au câștigat un gust pentru bucătăria turcească otomană, cum ar fi sherbetul și ceea ce se numește acum cafea turcească. Voltaire chiar a scris că un asasin plătit de ruși a încercat să alunece otrava în cafeaua lui Charles. În timp ce guvernul suedez nu a specificat care rețetă a lui Charles al XII-lea ia plăcut atât de mult, regele și urmașii lui s-au întâlnit probabil Köfte, carnea de miel și carne de vită subțire din bucătăria turcească.
Deși Imperiul Otoman a plătit inițial pentru toate cheltuielile lui Charles, el și-a dat binecuvântarea și sa întors în Suedia în 1714. Patru ani mai târziu, a fost împușcat prin cap la vârsta de 36 de ani după ce a încercat să invadeze Danemarca încă o dată. O rețetă pentru kötbullar, sau chifte suedeze, a apărut pentru prima dată în imprimat câteva decenii mai târziu Ghid de menaj pentru tinerele femei de către bucătarul Cajsa Warg. Warg a lucrat pentru o familie care a fost aproape de regele nefericit, iar cartea ei conținea și prima rețetă pentru varza umpluta ca și dolma kåldolmar. Istoricii suedezi sunt de părere că kåldolmar, care este acum un substrat suedez, derivat din bucătăria otomană, și în general, cred că același lucru este valabil și pentru chiftetele suedeze și pentru obsesia de cafea a țării.
Deși cafeaua din Suedia, kåldolmar și kötbullar au rădăcini în război și în exilul străin, acestea sunt acum pietre de mângâiere ale bucătăriei suedeze (și ale călătoriilor către IKEA). Și Charles I se spunea că sa bucurat de chiftele cu o ceașcă de cafea. Dar majoritatea dintre noi se vor lipi de lingonberries.
Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.