În timpul Marii Depresiuni, restaurantele de la Penny au alimentat șomerii / mari alimente depresive

În New York, la 107 West 44th Street se găsea casa lui Olde English Tavern a lui Bill Duffy. Dar, cu Marea Depresiune golind portofelele și Interzicerea care tocmai urma să fie abrogată, a fost dificil pentru instituțiile de lux să rămână deschise. În loc de "veselie" a restaurantului vechi, New York Herald Tribune raportat, un nou restaurant se deschide la aceeași adresă. Ar putea găzdui mulțimi care l-ar fi înghițit pe Duffy: 9000 de clienți pe zi. Bucătăria a fost umilă: supă de mazare și pâine integrală de grâu au apărut în mod special pe meniu. Dar era murdar ieftin, un aspect reflectat de numele instituțiilor. Restaurantul Penny a fost un loc pentru cei înfometați și nu deloc necăjiți să aibă o mâncare de mâncare.

Instituția nu a fost fără precedent. Așa-numitele "restaurante penny" erau în funcțiune la sfârșitul secolului al XIX-lea în orașe din Statele Unite. Deși popular cu adolescenții care se hrănesc să mănânce pe un șofer, restaurantele erau, de obicei, executate ca proiecte caritabile. T.M. Finney, care a condus un restaurant din St. Louis, condus de Asociația Providentă locală, a stabilit durabilitatea mod de operare de restaurante caritabile. "Scopul schemei este de a permite oamenilor săraci să își mențină respectul de sine și să reducă numărul cerșetorilor", a declarat Finney.

La stabilirea sa, fiecare articol costa un penny: O masă de jumătate de kilogram de pâine, supă, cartofi, carne de porc și fasole, iar cafeaua costa doar clienții foame cinci cenți. Linile de paine, unde sute de mese asteptate pentru mâncare gratuita, au fost vizibile in timpul Depresiunii. Restaurantele cu penny erau alternativa demnă.

Restaurantele de tip penny au apărut întotdeauna în vremuri de necazuri financiare, dar au ajuns la cea mai mare proeminență în timpul Marii Depresiuni. În 1933, șomajul a fost de 25% la nivel național. O bucătărie complet nou de make-up se dezvolta în întreaga țară, de la slugburgeri de carne de vită până la carne de porc masquerading ca pui de vârf. La restaurantele din penny, mâncarea era simplă și adesea fără carne.

În New York, cele mai cunoscute restaurante de penny au fost conduse de Bernarr (da, Bernarr) MacFadden, un pionier caritabil. Majoritatea oamenilor îl cunoșteau pe MacFadden pentru mușchii lui. Unul dintre părinții fondatori ai culturii americane de fitness, MacFadden a ridicat greutăți și a fost vegetarian. A condus restaurante la începutul secolului.

Restaurantul său din 1933, situat pe strada West 44th Street, avea patru etaje, unul pentru mese fina, două pentru clienții care puteau să stea la mese albe strălucitoare și un etaj pentru meseriașii de a sta și a mânca mâncare simplă. MacFadden a condus un imperiu masiv de publicare, iar multe dintre revistele sale au ridicat sprâncene pentru ideile lor de dietă radicală, moralizând și numeroase fotografii ale tinerilor potriviți. Dar el a folosit de asemenea veniturile pentru a deschide alte câteva restaurante, unde clienții au plătit o prăjitură pentru prune, supă și pâine sănătoasă de grâu integral (MacFadden a considerat otrava de făină albă). Chiar și fiica prezidențială, Anna Roosevelt, a luat masa la sediul său.

Dar excentricul MacFadden a fost depășit de un restaurator californian. Majoritatea restaurantelor au fost efemerice, cu o durată de câteva luni sau câțiva ani. Dar există încă o unitate care consumă o epocă în Depresiune și încă mai găsește jello: Cafeteria Clifton din centrul Los Angeles.

Începută în timpul Depresiunii, Cafeneaua făcea parte dintr-un lanț de 11 restaurante care a parcurs California. Au fost lansate în 1931 de către Clifford Clinton, descendentul unei familii de restaurante de succes. Dar Clintonii erau și ei pioși: Clifford și părinții lui au petrecut ani în China, hranind foamea cu Armata Salvării. Cu acest lanț de cafenele, numit prin combinarea primelor și prenumele lui, Clinton speră să atragă masele cu restaurantele sale masive, decorate sălbatic. Dar el și soția lui, Nelda, au vrut, de asemenea, să hrănească pe cei care nu au putut plăti. Eaterialele sale au lăudat sloganul "Dine gratuit dacă nu e încântat".

În restaurantul inițial, primele trei luni de afaceri, zece mii de clienți au luat-o la dispoziție. Cafenele din Clifton erau unele dintre cele mai mari din lume, iar suficienți clienți plăteau facturile pentru a le face un succes. Politica de consum fără mâncare, a spus Nelda mai târziu, a fost menită să ofere demnitate oamenilor înfometați în poziții precare.

In acelasi an in care Clinton si-a deschis prima cantina pe strada Olive Street South, Clifton's Pacific Seas, in curand, a deschis o cafenea penny care serveste supa si pâine. Ea la făcut nepopulară cu niște localnici care credeau că Clinton hrănea pe cei leneși și "nemulțumiți". (Clinton a respins acest lucru cu o broșură tipărită, care întreba de ce merită, de asemenea, să fie foame.) Cea mai faimoasă și mai veche cantină din Brookdale , deschisă în 1935, sub aceeași politică "Regula de aur" ca prima. Patru ani mai târziu, a primit un makeover cu fluxuri curgătoare, copaci roșu și grote.

Cu împrejurimile sale rustice împădurite, a devenit un loc de mese popular pentru bogați și săraci. Mai târziu, cantinele din jurul statului aveau temele proprii: Unitatea Street Olive a câștigat un furnir din Marea Sudului, cu un "Rain Hut", unde oaspeții ar putea experimenta un duș tropical la fiecare 20 de minute. Mai târziu, cafenelele aveau decor decorativ pe designul mediteranean și Charles Dickens. În timp ce alerga în restaurantele sale, Clinton păstra ocupat. Când a inițiat o campanie cetățenească pentru a investiga corupția în oraș, casa lui a fost bombardată și căsuțele sale au vizat. Suspectând că grefa a mers până la vârf, Clinton a organizat o campanie de succes pentru ai aminti pe primar.

În adâncurile depresiei, restaurantele cu penny erau lăudate pentru a da americanilor puterea de a continua să caute locuri de muncă. Dar, până în 1935, norii economici se ridicau. Daniel W. Delano, proprietarul unei cafenele din Washington D.C., a declarat unui reporter că numărul clienților care plătesc și consuma gratis a scăzut, iar cei care au venit în căutarea meselor erau în majoritate copii.

Când sa terminat depresiunea și a izbucnit economia americană de după război, multe resturi de penny au fost închise. Dar soarta lui Clifton era complet diferită. Restaurantele au intrat în zilele lor de glorie, iar linii pentru a intra în locația Brookdale s-au întins în bloc. Cafeneaua rămâne deschisă astăzi: locația Brookdale a fost renovat în mod rentabil pentru mult fanfare în 2015. Deși clienții nu mai pot lua masa liberă, este o relicvă a unei perioade când o masă de restaurant gratuită era o alternativă la o noapte în linia de coardă.

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.