A fost publicat la vârful unui punct istoric de cotitură, iar copii ale cărții pot fi găsite online și la multe librării folosite. Acoperirea îndrăzneață are o ilustrare plină de culoare a unui bărbat blond într-o șorț acoperită cu flori, fripturi de grătar, în timp ce spatele prezintă o persoană hărțuită într-o rochie de cocktail roșu. A fost publicată cu ani înainte de revoltele de la Stonewall care au declanșat mișcarea drepturilor homosexualilor din America, iar la vremea aceea publicitatea largă a unei cărți de bucate pentru bărbații homosexuali era destul de nervoasă. Dar autorul Cartea de bucate Gay nu era străin la scena de publicare homosexuală. De fapt, cu cinci ani înainte, a publicat ceea ce se crede a fi primul roman de detectiv cu un protagonist homosexual, intitulat Detectivul Gay.
Cine a fost Lou Rand Hogan? Unul dintre puținele lucruri despre el este că numele lui era a pseudonim, spune Stephen Vider, profesor asistent la Colegiul Bryn Mawr și autor al unei lucrări academice privind Cartea de bucate Gay. Majoritatea informațiilor noastre limitate despre Hogan, cum ar fi faptul că numele lui era de fapt Louis Randall, și sa născut în Bakersfield, California, în 1910 - vine de la propria sa scriere. El a fost fiul unui conducător de petrol care a petrecut ani în străinătate și, eventual, a divorțat pe mama sa să trăiască în Asia de Sud-Est.
Ca tânăr, Hogan a devenit interesat de teatru, interpretându-se în coruri de-a lungul coastei. În scena de teatru răsunătoare din anii 1920, a preluat una dintre primele sale identități, numele de scenă Sonia Pavlijej. Dar cariera sa de teatru nu a avut succes, spune Vider, iar în 1936 a început să lucreze ca steward și să gătească pe noua linie de croazieră de lux Matson. "Chiar unde învață să gătească", spune Vider.
Mișcarea în carieră a fost oportună: într-un scurt memoir, Hogan a estimat că marea majoritate a administratorilor angajați de Matson au fost homosexuali. Hogan nu numai că a învățat despre bucătăria continentală de înaltă clasă pe care o va descrie ulterior Cartea de bucate Gay, el a fost, de asemenea, scufundat în cultura "taberei" - ceea ce Vider descrie în lucrarea sa ca "adoptarea sau accentuarea manierelor și a stilurilor lingvistice codificate ca" feminine "."
Una dintre navele de croazieră Matson a venit în Honolulu. Serviciul Parcului Național din S.U.A. / WAPA 2505Vider nu știe cum Hogan a devenit scriitor: deși Hogan a susținut mai târziu în viață că a scris despre alimente gurmand și Apus de soare reviste, Vider nu a putut găsi articole scrise definitiv de el. Cu toate acestea, slăbirea legilor cenzurii în anii 1950 a însemnat că publicarea literaturii homosexuale și lesbiene a devenit mai frecventă. Hogan Detectivul Gay a fost menit să valorifice pe această piață de consum nou disponibilă. Detectivul Gay a fost republicată în 2003, ca răspuns la interesul tot mai mare în ceea ce privește imaginea sublimă a vieții homosexualilor din San Francisco. Dar prefața la noua ediție a Detectivul Gay notează că pretenția reală a lui Hogan la faima ar fi Carte de bucate Gay.
Cele 280 de pagini din Cartea de bucate Gay sunt pline de glume și de indiciile vremii. Chiar și pe frontispiciu, în primele pagini ale cărții, o linie citește "Toate drepturile rezervate, Mary". (O parte esențială a dialogului campian din mijlocul secolului, spune Vider, a fost folosirea poreclelor printre homosexuali: Hogan se adresează cititorului de multe, inclusiv de Myrtle, Mabel și Mame. "Mary" a servit de asemenea ca un termen uneori derogatoriu pentru un homosexual.) Rețetele sunt lungi și vorbite. Dar, în timp ce sunt scrise cu umor, rețetele sunt adesea complexe și cosmopolite.
Hogan, la urma urmei, a navigat peste tot în lume. În timp ce repertoriul său cuprinde clasice franceze și americane, acesta include, de asemenea, rețete mexicane, Asia de Sud-Est și Hawaii. Pentru o reteta de guacamole, Hogan dă elementele de bază ca avocado, roșii, tei proaspete și sare. Cei care doresc să se amestece pot adăuga ceapă și mirodenii, scrie el, dar interzice mai multe variații. "Aceasta este o rețetă" originală "mexicană, scrie el, înainte de a fi încurcat de un bucătar de la Hollywood sau Brooklyn.
Dar guacamolul se află pe capătul mai ușor al scalei. Hogan explică, de asemenea, cum să pregătească un elaborat rijsttafel bufet, un banchet indonezian cu multe curse cu rădăcini în colonialismul olandez. O rețetă de chili se întinde pe mai multe pagini și necesită ore de gătit.
Rijsttafel pot avea zeci de cursuri. wigfur / (CC BY-SA 2.0)Cea mai mare parte a cărții, însă, se ocupă de gătitul economic, potrivit pentru bărbații homosexuali care trăiesc și se distrează solo. În timp ce Logan explică elementele de bază ale limbii spaniole paella, el nu dă o rețetă, notând prețul de fructe de mare și șofran. El instruiește, de asemenea, cititorii să învețe să gătească cu bucăți mai ieftine de carne și să se facă prieteni cu măcelarul local. "Nu intrați pe piața lui", ordonă Hogan. În schimb, el sugerează: "Smile at S.O.B. în timp ce întrebați: "Cum te simți astăzi, Butch?"
Hogan sa dovedit a fi un trailblazer culinar. "În ceea ce privește rolul său public, cred că el se închipuie ca pe un fel de homosexual Julia Child", spune Vider. În introducerea la Cartea de bucate Gay, Hogan descrie o conversație probabil-fictivă cu un editor care dorește să meargă pe vagonul de publicare a cărților de bucate. Editorul afirmă că a auzit că unul din șase persoane este homosexual, așa că există potențialul de a vinde o mulțime de cărți. Vider subliniază, de asemenea, că în timp ce alți scriitori de carte de bucate LGBT au fost prezenți la Hogan, cum ar fi Alice B. Toklas, James Beard și Craig Claiborne, Cartea de bucate Gay a fost primul "vizat pentru bărbații homosexuali, [în timp ce] prezintă o imagine a vieții homosexuale ar putea arăta spre o audiență mai mare".
În ciuda umorului lui Hogan și a strategiei de publicitate, care a prezentat cartea ca pe o curiozitate, spune Vider Cartea de bucate Gay a promovat o imagine a homosexualității homosexuale. Vider, care lucrează la o carte numită Articolele de domnie: sexul, sexualitatea și casa americană după al doilea război mondial, notează că bărbații homosexuali erau adesea descriși ca fiind izolați și nefericiți, cu o viață "cu adevărat centrat pe bare". Prin descrierea bărbaților homosexuali gătit și distrați pentru iubiți și prieteni, Hogan a prezentat o imagine alternativă a vieții homosexuale ca fiind un " comunitate."
Acest fluturaș prezintă introducerea la Cartea de bucate Gay Colecția Yale a literaturii americane, Biblioteca Rare de Beinecke și Manuscris.În 1970, Hogan a devenit un cronicar al produselor alimentare Avocatul, o publicatie gay cu sediul in California. Hogan a scris o coloană, Auntie Lou Cooks, pentru aproape toată viața lui (a murit în 1976), iar Vider descrie stilul lui Hogan ca fiind "un bătrân homosexual" care reflectă un trecut de campier. Chiar și în Cartea de bucate Gay, Hogan descrie în semi-glumă, semi-vagă, "mesele serios-oficiale, soirees, grand drags, etc." din anii 1920, în timp ce observă că anii 1960 erau mai casuali, atât sexi, cât și alții.
Pentru o generație mai tânără de persoane LGBT, aspectele taberei vesele a lui Hogan au fost depășite. În anii '70, "activiștii pentru eliberarea homosexualilor au deranjat cu adevărat acest gen de cultura homosexuală pentru a se deda la normele de gen regresive", spune Vider. Pentru ei, viziunea internă a lui Hogan ar părea prea consumatoare și chiar "efeminată", Cartea de bucate Gay bărbați orientați albe și ilustrațiile lui David Costain descriu minoritățile drept caricaturi rasiale. "Este o carte foarte albă în ceea ce privește modul în care prezintă cultura homosexuală", notează Vider.
În alte moduri, Cartea de bucate Gay era înaintea timpului său - mai ales în descrierea sa de bărbați homosexuali care trăiau vieți pline de bucurie într-o epocă de represiune. În cărțile și în coloana sa, "nu există doar o sărbătoare a socialității homosexualilor sau a unei vieți sociale gay, ci și o sărbătoare a sexualității homosexuale", spune Vider. Pentru Hogan, chiar și mesele de o noapte ar putea fi închise cu o omletă de casă. Deși este greu să spui ce fel de persoană era Hogan, în afară de ceea ce el scria despre el, Vider îi place să creadă că el este gregar și vesel. Numai cineva "incantat sa faca parte dintr-o lume homosexuala", dupa cum descrie Vider Hogan, ar fi putut scrie Cartea de bucate Gay.
Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.