Diagramele alimentelor finice ale unui bucătar-șef regal / cărți de bucate

Patrick Lamb fusese mort pentru un an când prima sa carte de bucate (și singura) a fost publicată în 1710. Prima ediție a lui Bucătărie regală, sau, bucătarul complet vândute prost. Problema? Nimeni nu și-a putut permite să-și facă rețetele. Dar Lamb nu era un bucătar obișnuit. Mielul a publicat diagrame specifice privind modul de setare a tabelului pentru regii și regine.

Lambul a început să lucreze în bucătăriile regale la vârsta de 11 ani și a servit ca bucătar-șef pentru cinci regali englezi și regine în rând: regele Charles al II-lea, regele James al II-lea, regele William și regina Maria și regina Anne. Cartea sa publicată postum a avut rețete alături de diagrame de cină, arătând exact unde trebuie să meargă fiecare fel de mâncare. Pentru o nuntă, o piramida de dulciuri dulci este înconjurată de platouri de plăcinte de porumbei. O altă masă conținea piure de rațe într-un loc mândru în partea de sus a mesei.

Această plasare delicioasă a fost o caracteristică a mesei în stil francez. Cele mai multe feluri de mâncare trebuiau să fie la îndemâna fiecărui oaspete, deoarece era considerat inelegant faptul că servitorii interacționau cu meseriașii în timpul mesei. Găinuți, cum ar fi diagramele concepute de Miel pentru varietate, simetrie și accesibilitate.

Unele feluri de mâncare pe care Lamb sugerează pentru masa de masă par simplu, cum ar fi "Turnep-Soupe". Dar Lamb recomandă să puneți o rădăcină prăjită întreagă pe supa finită. Reteta pentru tocană de carne spaniolă, olio, are șase pagini lungi și necesită bucătarul-șef să se ridice la șase dimineața. Alte rețete fancy au nume de pranz lady-ish, cum ar fi "Rabbet-Surprize".

Chiar dacă diagramele sale au reprezentat mese celebre și viața mare, Bucătărie regală nu a fost o lovitură regală. Dar viața lui Lamb ca un bucătar faimos într-un câmp dominat de francezi a avut succes, ducând unii cercetători să-i numească un bucătar de celebritate timpurie. La 27 de ani de la moartea sa, el a devenit chiar un erou literar când o poveste de revistă a portretizat gătitul englezesc al lui Lamb ca emblemă a superiorității asupra francezilor.

Majoritatea oamenilor nu se bucură de surpriza iepurelui în aceste zile, dar desenele de cină ale Lambului au făcut-o în secolul 21. În 2000, una dintre mesele sale elegante de masă a fost recreată de istoricul de mâncare Ivan Day, ca parte a unei expoziții britanice despre mâncărurile istorice. Din păcate, alimentele expuse nu erau comestibile. Chiar și astăzi, ar fi trebuit să scoți marile buchete pentru a face bucătăria regală a lui Lamb.

Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.