Dar chiar și la șase luni din anii 1980, jurnalistul alimentar Nao Hauser a spionat un viitor mai puțin decît roșu pentru condimentul drăguț. De fapt, nu e chiar piper. Mai degrabă, este bace aproape identic a două tipuri de plante sud-americane. Aroma este doar puțin piperată, iar textura subțire înseamnă că trebuie să fie zdrobită în loc să se întemeieze. Deoarece fructele reale de piper se coace la roșu în timpul procesului lor de creștere, confuzia este de înțeles. Dar Hauser a asemănat cu piperul de culoare roz la o "prințesă cu acreditare falsă".
Pentru o vreme, nimeni nu se uita prea atent la trecutul rozului de piper. Pana in prezent, doi cercetatori de plante au spus lumii ca ar putea fi toxici.
Sandra Hicks, consultant pentru plante medicinale pentru Universitatea din Michigan, a dat peste un miros elegant la un restaurant. Curios de origine, cercetarea ei a condus-o la Universitatea din Miami, botanistul Julia Morton de cercetare pe schinus terebinthifolius, sau peppertree brazilian: sursa de piper galben roz. Într-o lucrare, Morton a stabilit că piperul era vărul pentru a otrăvi iedera și că fructele de peppertrees înfloritoare pe Florida erau mai bine evitate, mult mai puțin mâncate. New York Times a publicat o lista de spitale cu efecte potentiale: simptome similare celor cauzate de iedera otravitoare, precum si dureri de cap violente, pleoape umflate, dificultati de respiratie, dureri in piept, dureri in gat, raguseala, stomac deranjat, diaree si hemoroizi.
Schinus terebinthifolius este adesea considerată o specie invazivă. Forest & Kim Starr / CC BY 3.0Administrația pentru alimente și medicamente a răspuns. Agenția a interzis importurile de porumb roz din 1982, ceea ce a dus la o scădere a utilizării acestora, care a fost semnificativă. "Acestea sunt omniprezente în magazinele de alimente fanteziste, care apar în formă liofilizată, în oțet, în muștar și în combinație cu porumb negru, alb și verde," Times a scris. Guvernul francez a protestat. La urma urmei, pe teritoriul francez au fost cultivate multe porumburi: insula Réunion, lângă Madagascar.
Ceea ce a urmat a fost un scurt furt media. Importatorii au insistat asupra faptului că diferențele dintre sol și climă au însemnat că boabele de piper de la Réunion nu erau toxice și că cantitățile mici nu ar fi putut fi dăunătoare. Morton a respins cu grijă păsările care au mâncat fructele schinus terebinthifolius, în special în Florida, unde a crescut sălbatic, de multe ori a suferit de efecte asemănătoare unei intoxicații. O stropire de oameni a raportat dureri de cap și stomacuri, pe care le-au atribuit unei stropi de piper roz. "Aici oamenii importă aceste lucruri din Franța și îi plătim pe oameni să-i scoată din stat", a declarat Morton Wall Street Journal.
Unele magazine au oprit vânzarea de porumb roz, dar o altă amenințare a fost la fel de devastatoare: au devenit neobișnuite. În timpul furiei, Barry Wine, bucătarul-șef care a susținut că a introdus în America Statele Unite ale Americii, le-a numit "un kiwis ca un cliche", în Wall Street Journal. (Kiwis a fost condimentul de dovleac din anii 1970) Baltimore Sun a raportat că piperul de culoare roz a căzut de pe piedestalul său înalt, o combinație de bucătari-șefi de a-și otrăvi clientela și tendințele pur și simplu se deplasează.
Planta care produce boabe de piper roz a fost prima dată importată în Statele Unite ca plantă ornamentală. Planta dreaptă / CC de 2,0Dar piperul roz a persistat. Francezii au depus cercetări la FDA, arătând că boabele lor de porumb roz nu erau toxice, iar FDA a renunțat în cele din urmă la interdicția de import. Rainbow amestecuri de piper sunt încă o dată să fie avut la Trader Joe lui, iar fructele colorate sunt încă adăugate la totul, de la paste făinoase la înghețată. S-ar putea chiar să existe o explicație simplă pentru spatele erupțiilor cutanate și a durerilor de cap scurt asociate cu boia de piper roz: Rapoartele recente ale reacțiilor alergice la acestea sunt limitate la un pacient cu alergie la nuci de copac. Robert L. Wolke, a Washington Post editorul de alimente, chimistul și autorul, au crezut în 2002 că problema nu era boabele de piper, ci limitele științei nutriționale. Ca răspuns la o întrebare despre amestecurile de piper, el a scris: "Acum 20 de ani, aș fi putut să vă sfătuiesc să le turnați pe o foaie de hârtie și, cu o pereche de pensete, să alegeți toate cele roz și să le aruncați pentru că sunt otrăviți. "
Rozurile de piper piper conțin urme de compuși iritanți, scrie Wolke, care a cauzat erupții cutanate și probleme respiratorii pentru persoanele care le manipulează în vrac. În timp ce mănâncă sau prelucrează cantități mari de schinus terebinthifolius ar putea provoca o reacție, puțini oameni ar putea să le mestece lingura. Care este aproape prea rău - în Florida, copacii sunt acum considerați o specie invazivă.
Gastro Obscura acoperă cele mai minunate mâncăruri și băuturi din lume.
Înscrieți-vă pentru e-mailul nostru, livrat de două ori pe săptămână.